AO VISITANTE


Seja bem vindo ao meu blog, espero que seja de grande
utilidade as informações aqui contidas, que voce possa ter
informações que lhe ajude no dia a dia, boa navegação.


Abraços



CHEFF VAGASS



sexta-feira, dezembro 21, 2012


AVISO AOS SEGUIDORES DO BLOG

OLÁ PESSOAL, ESPERO ESTAREM GOSTANDO DO BLOG . . .
À PARTIR DE AMANHÃ ESTAREI ENTRANDO EM FÉRIAS.
ASSIM SÓ VOLTAREI A POSTAR NO DIA 25 DE JANEIRO
DE 2013, UM ÓTIMO NATAL E ANO NOVO A TODOS,
CONTINUEM VISITANDO, O BLOG, É SEMPRE UM PRAZER.

ABRAÇOS
CHEFF VANDERLEI
VOCE SABIA?

O PIMENTÃO tem apenas 29 calorias/100 gramas, e um alto valor nutritivo. é rico em vitaminas a, b1, b2 e c, fibras que regulam as funções do intestino e caroteno, que protege a pele, ajudando no bronzeamento.

COUVE FLOR ESCURA

Evite que a couve-flor escureça durante o cozimento. Coloque na água
uma colher de sopa de leite e deixe a panela sem tampa.

SALPICÃO BÁSICO PARA O NATAL

INGREDIENTES:
01 peito de frango cozido temperado a gosto
01 lata de milho verde
300 g de uva passa
300 g de presunto em cubos pequenos
200 g de abacaxi em cubos pequenos
01 lata de creme de leite sem soro
01 pimentão vermelho ou amarelo médio picado
01 vidro de maionese pequeno
02 de maçãs verdes em cubos pequenos

MODO DE FAZER:
Junte o frango desfiado, o creme de leite, a maionese e os demais ingredientes. Misture tudo muito bem, temperando com sal à gosto.
Arrume em um refratário com folhas de alface americana.

sábado, dezembro 15, 2012

VOCE SABIA?

O termo “ABACAXI” (em português) é oriundo do tupi ibacati (ibá, fruto; cati, recender ou cheirar fortemente), referindo-se ao forte aroma que a fruta exala quando está madura.

PEIXE CONGELADO

Se você quiser que o peixe congelado fique com sabor de peixe fresco, descongele-o diretamente no leite.

SOBREMESA RÁPIDA  

INGREDIENTES:
01 caixa de Maria mole sabor coco (ou chocolate)
01 colher de sopa de gelatina incolor
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 lata (a lata do leite condensado)sumo de limão coado
01 xícara chá de leite

MODO DE FAZER:
Esquente o leite, e desidrate tudo junto a Maria mole e a gelatina. Coloque em um liquidificador, já com o leite condensado, o creme de leite e o sumo de limão, bata por uns 05 minutos.
Despeje em um refratário médio, leve à geladeira por no mínimo 01 hora, e é só se deliciar.

DICA:
Se desejar faça uma base com bolacha de maisena com margarina e chocolate em pó, assada e já fria. Coloque a receita acima, e leve a geladeira por uma hora, fica uma delícia.

segunda-feira, dezembro 10, 2012

VOCE SABIA ?

Que importante: antes de começar o preparo de seu prato, LEIA ATENTAMENTE, a receita e separe todos os ingredientes que você vai precisar. Isso ajuda no planejamento do preparo, assim como na possibilidade de não vir a faltar ingredientes.

PURÊ DE BATATAS

Para fazer um delicioso purê de batatas, esprema as batatas ainda
quentes e cozinhe-as já descascadas. Pouco antes de servir misture
delicadamente uma clara batida em neve.

BOLINHO DE MANDIOCA

INGREDIENTES
02 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
01 ovo
02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
sal, farinha de trigo
02 xícaras (chá) de óleo

MODO DE PREPARO
Misture bem os ingredientes.
Passe um pouco de óleo nas mãos para moldar os bolinhos.
Frite em óleo quente até dourar

sexta-feira, dezembro 07, 2012

VOCE SABIA ?

Que ao preparar sua sobremesa, para o CREME DOS DOCES, bata os ingredientes no liquidificador antes de levar ao fogo para cozinhar. Além de ficar mais homogêneo, não se corre o risco dos mesmos se empelotarem.

ALFACE NOVA

As folhas de alface conservarão como novas na geladeira se você colocar perto delas, um limão partido.

MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 litro de suco de maracujá.

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador e leve a geladeira por algumas horas

segunda-feira, dezembro 03, 2012

VOCE SABIA ?

Que para as FRUTAS SECAS ficarem mais macias, hidrate-as , colocando em uma tigela com água morna duranrte 20 minutos. Escorra e utilize como indicado na receita.

UMIDADE DO SAL

Para absorver a umidade, misture ao sal do saleiro alguns grão de arroz ou feijão.

GALANTINE DE SALMÃO

INGREDIENTES:
500 g. de salmão fresco
02 pacotes de gelatina sem sabor
01 xícara chá de água
02 xícaras chá maionese
01 cebola ralada
01 colher chá de tominho
01 colher chá de sálvia
02 colheres sopa de azeite
01 dente de alho amassado
04 tomates médios sem pele e sem semente, sal a gosto.

MODO DE FAZER:
Tempere o salmão com o sal, tominho, sálvia, deixe descansar por 01 hora e depois cozinhe em água fervente por cerca de 15 minutos, hidrate a gelatina com a água indicada na receita, deixe repousar por 01 minuto, leve ao banho Maria mexendo até dissolver e reserve, refogue a cebola e o alho no azeite, coloque os tomates e deixe cozinhar até que fiquem macios, desfie o salmão já cozido e misture ao refogado, acrescente a gelatina, a maionese e misture bem, coloque em forma untada com azeite e leve a geladeira até ficar bem firme, sirva com folhas verdes

sexta-feira, novembro 30, 2012

VOCE SABIA ?

Que uma dica para que as FRUTAS como bananas, maçãs e peras não escureçam, é passá-las, antes do preparo dos doces, por suco de limão ou laranja. Assim, essas frutas mantem sua coloração natural.

DENTE DE ALHO

Um dente de alho no óleo das frituras absorve o cheiro e o excesso de
gordura.

SORVETE CREMOSO

INGREDIENTES
01 litro de leite
02 copos de açúcar
02 colheres (sopa) de amido de milho
04 colheres (sopa) de leite em pó
01 colher (café) de liga neutra
01 colher (sobremesa) de sabor a escolher
01 colher (sobremesa) de emulsificante.

MODO DE FAZER
Fazer um mingau com o leite, o açúcar e o amido de milho, deixe esfriar e bata no liquidificador com o leite em pó, a liga e o sabor, leve para congelar e quando estiver firme, junte o emulsificante, bata na batedeira por mais ou menos 10 minutos e volte para o congelador

segunda-feira, novembro 26, 2012

VOCE SABIA ?

Quando a SOBREMESA possuir camadas de cremes diferentes, estes devem ser utilizados frios a fim de evitarem que os mesmos se misturem. Para facilitar esse procedimento, pode-se levar à geladeira por alguns minutos. Dessa forma ficam mais consistentes.

FEIJÃO NA GELADEIRA

Se tiver um espaço sobrando na gaveta da geladeira, saiba que é um
ótimo lugar para guardar o feijão, desde que ele esteja dentro
de um saco plástico bem fechado.

PATÊ DE CENOURAS

INGREDIENTES
04 cenouras
02 pimentões
02 ovos
06 tomates
150 g. azeitonas
06 colheres sopa de leite
02 colheres sopa de amido de milho
01 colher café de sal
01 colher sopa de mostarda
cheiro verde picado
01 colher sopa de manteiga
04 colheres sopa de água.

MODO DE FAZER
Cozinhe as cenouras e rale, pique bem os pimentões, os tomates e as azeitonas, junte todos os ingredientes e misture bem, leve ao fogo até engrossar o patê pode ser complementado com 04 colheres de queijo ralado, sirva gelado

sexta-feira, novembro 23, 2012

VOCE SABIA ?

Que sempre que o DOCE precisar ir ao forno, unte o refratário com manteiga. Dessa forma, o doce não gruda na forma e a manteiga dá mais sabor à sua receita

COUVE FLOR ESCURECIDA

Para que a couve flor não escureça durante o cozimento, ponha na água meia xícara de leite.

SORVETE CASEIRO

(ADAPTADO P/CONGELADOR)

INGREDIENTES:
BATER NO LIQUIDIFICADOR
01 litro de leite frio
01 colher de sobremesa rasa de emulsificante
01 colher de chá de liga neutra
01 colher de sopa de saborizante
01 copo e meio de açúcar (xícara)
02 colheres de sopa de leite em pó, ou 1/4 de lata de creme de leite sem soro, enriquecimento a gosto.

MODO DE FAZER
Depois de bater por 3 minutos, levar esta mistura para o congelador ou freezer, em recipiente de alumínio ou inox, qdo. Estiver quase firme colocar em batedeira de bolo e acrescentar 01 colher de sobremesa de emulsificante e bater até ficar cremoso (antes de dividir a massa em dois), se desejar coloque enriquecimento (coco ralado, etc.) volte a colocar em recipiente de alumínio ou inox e leve novamente para o congelador, deixe até ficar firme, pode-se servir em taça ou casquinha.

OBS 1: Para sabor chocolate adicionar mais 1 colher de sopa de pó sabor.

OBS.2: Os sorvetes podem ser enriquecidos com polpa, geléias e doces conforme o gosto de cada um, e devem ser acrescentados na fase final de elaboração

sexta-feira, novembro 16, 2012

VOCE SABIA ?

Que a MANDIQUINHA tem o nome correto de BATATA BAROA.

CEBOLA RESSECADA

Se guardar na geladeira metade da cebola, evite que ela resseque
passando sobre o corte um pouco de manteiga.

TORTA DE CEBOLA

INGREDIENTES
03xícaras (chá) de leite
01 cebola em rodela
04 ovos
01 xícara (chá) de óleo
50 gs. Queijo ralado
sal a gosto
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó.

RECHEIO
02 tomates e 01 cebola em rodelas, sal, e orégano.

MODO DE FAZER
Para a massa bata no liquidificador o leite a cebola, os ovos, o óleo, o queijo e o sal até ficar homogêneo.
Junte a farinha, o fermento e bata por mais 2 minutos.
Em uma forma retangular, despeje metade da massa, o recheio(misture todos os Ingredientes) e a outra metade da massa. Leve ao forno por 35 minutos.

sexta-feira, novembro 09, 2012

VOCE SABIA ?

Que uma xícara de FEIJÃO cru serve três pessoas
depois de pronto.

RIM

O primeiro cuidado ao preparar rim e limpar e retirar todo o sebo e à parte do centro que dá mau gosto depois de cozido. Depois, deixa-se em água com vinagre ou caldo de limão para perder o cheiro desagradável. Ao cozinhá-lo, não o deixe no fogo por muito tempo, pois endureceria.

MEIA LUA

INGREDIENTES
Massa:
1/2 g. de farinha de trigo
250 g. de manteiga
2 gemas
1 ovo inteiro
04 colheres (sopa) de açúcar
02 tabletes de fermento biológico
03 colheres (sopa) de creme de leite azedo
01 xic. (café) de leite.

MODO DE FAZER
Desmanche o fermento no leite morno, junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture bem e deixe crescer.
Em separado, misture a manteiga com os ovos, o açúcar, o creme de leite e a farinha.
Por último, junte o fermento já crescido, misturando apenas com os dedos.
Não deve ser sovada.
Deixe descasar por uma hora.
Abra a massa com o rolo, na espessura de 3 milímetros, polvilhando com farinha, a fim de não grudar.
Corte em quadradinhos de 8 x 8 centímetro. Recheio-os e enrole-os no formato de meia lua.
Coloque-os em assadeiras untadas e deixe crescer.
Depois de assados, polvilhe-os com açúcar.

RECHEIO:
Passe na peneira 300 g. de ricota, junte uma gema, 6 colheres (sopa) de açúcar, 150 g. de cidra e laranja cristalizada picadinhas, misturando apenas

segunda-feira, novembro 05, 2012

VOCE SABIA ?

Que os OVOS muito frescos, cozidos, são mais difíceis de descascar, porque têm um alto grau de acidez, que faz com que a clara fique mais grudada à pele. Para faci-litar, antes de descascá-los, mergulhe-os dentro de água fria.

APAGANDO A CHURRASQUEIRA

Para apagar a churrasqueira, jogue sobre as brasas um punhado de sal.

REQUEIJÃO

INGREDIENTES
01 litro de leite
02 tabletes de margarina
02 colheres de sopa de amido de milho
sal a gosto
01 colher de sopa de queijo ralado
01 ricota média.

MODO DE FAZER
Fazer um mingau com o leite, o amido de milho, e o sal, deixar de lado, depois no liquidificador colocar o mingau e ir pondo aos poucos a ricota, misture bem, conservar em geladeira

sexta-feira, outubro 26, 2012

VOCE SABIA ?

Que o AÇÚCAR comum passado no liquidificador, em pequenas quantidades de cada vez, substitui bem o açúcar de confeiteiro.

MANTER A COR DAS VERDURAS

Ao cozinhar as verduras, coloque uma colherinha de açúcar. Ajuda a
manter a cor e o sabor das verduras. Evite usar o bicarbonato porque ele
elimina as vitaminas.

TORTA DOCE

INGREDIENTES:
200 g de farinha de trigo
100 g de manteiga
01 gema
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)
01 colher(café) de sal,

MODO DE FAZER:
Em um recipiente coloque todos os ingredientes, misture até que a massa fique macia,
Coloque a massa em forma desmontável ou forminhas untadas com manteiga.
Leve para assar em forno 180ºC.
Depois de coradas retire do forno.
Retire da forma depois de frias e recheie.

RECHEIO DE LEITE CONDENSADO
INGREDIENTES

01 lata de leite condensado
02 vezes a mesma medida de leite
02 gemas peneiradas
01 lata de creme de leite
02 colheres de sopa de licor de cacau
12 gr. de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de chá de água

MODO DE FAZER:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas, leve ao fogo e mexa até levantar fervura.
Retire do fogo, acrescente o creme de leite e o licor de cacau.
Dissolva a gelatina com a água e junte ao creme.
Leve para gelar.





sexta-feira, outubro 19, 2012

VOCE SABIA ?

Que se você cortar TOMATES no sentido do comprimento (em gomos), eles perderão menos suco do que quando cortados em rodelas.

TABUA DE CARNE COM CHEIRO

Quando a tabua de carne ficar com cheiro de alho, cebola, peixe etc,
esfregue-a com um pedaço de limão, ou bicarbonato, enxaguando em
seguida.

SOBRECOXA ACEBOLADA

INGREDIENTES
01 kg de sobre coxa sem a pele
01 pacote de sopa de cebola
1/2 xícara (chá) de shoyu
1/2 xícara (chá de azeite
04 cebolas cortadas em rodelas
1/2 xícara (chá) de água
sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:
Coloque na panela de pressão o azeite e frite as sobre coxas. Em seguida junte os demais ingredientes, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 15 minutos.





quinta-feira, outubro 11, 2012

VOCE SABIA ?

Que se o VINHO começar a azedar, não o utilize no
preparo de receitas. Deixe passar alguns dias para
que vire vinagre e use no tempero de saladas.

ALHO NO PLÁSTICO

Utilize sacos plásticos para guardar alhos, pois assim eles se conservam melhor.

MOUSSE DE LEITE DE COCO

INGREDIENTES
02 vidros (200 ml.) de leite de coco
1/2 xícara de água
02 saches de gelatina sem sabor
08 claras
01 xícara (chá) de açúcar
01 lata de creme de leite.

MODO DE FAZER
Dissolva a gelatina na água, leve ao fogo e mexa bem, bata as claras em neve, acrescentando o açúcar sem para de bater, junte a gelatina, o leite de coco, o creme de leite e misture bem, coloque em taças e leve ao refrigerados por 04 horas

sexta-feira, outubro 05, 2012

VOCE SABIA ?

Que o ALECRIM se mantém fresco num copo de água, fora da geladeira, por cerca de duas semanas. Basta que você troque a água todos os dias.

FRANGO MACIO

Para amaciar o frango, coloque uma pitada de fermento em pó no tempero.

FRANGO ASSADO COM VEGETAIS

ESTA RECEITA FOI ENVIADA PELO NOSSO COLEGA DENIS.

DISSE-ME QUE FICOU DELICIOSO.
ESPERO QUE VOCES GOSTEM, ABRAÇOS .

INGREDIENTES500 g de filé de peito de frango limpo
02 cebolas grandes descascadas e cortadas em fatias grossas
01 pimentão vermelho ou amarelo sem cabo e sementes em fatias grossas
02 tomates grandes em fatias grossas
03 batatas grande cortadas em cubos grandes
02 dentes de alho inteiros com casca
03 colheres (sopa) de azeite extra virgem
01 dose de whisky
Pimenta do reino e sal a gosto
04 colheres (sopa) de salsa picada fresca

MODO DE PREPARO
Tempere o frango com o whisky, o azeite, a pimenta e o sal e deixe marinando por no mínimo 1 hora ou mais. Pré aqueça o forno em 240º C e forre uma assadeira com as fatias da cebola.
Disponha o frango sobre as cebolas e aos lados coloque as batatas, os tomates e pimentão.
Regue tudo com o caldo da marinada e leve ao forno por 40 a 60 minutos, ou até que frango e as batatas estejam douradinhas.

SIRVA
Com arroz e salada de seu gosto

RENDE: 4 porções

sexta-feira, setembro 28, 2012

VOCE SABIA ?

Que a CLARA DE OVO, misturada com cal em pó, é uma ótima cola para porcelana?

UTENSÍLIOS DE ISOPOR

Para limpá-los, lave com água e bicarbonato e não use sabão!

COMPOTA DE MAÇÃ

INGREDIENTES
06 maçãs sem casca
1/2 litro de vinho tinto
1/2 litro de groselha
1/2 kg de açúcar
cravo e canela a gosto

MODO DE FAZER:
Na panela de pressão, coloque todos ingredientes,e assim que pegar pressão,conte 8 minutos.





sexta-feira, setembro 21, 2012

VOCE SABIA ?

Que para bater CLARAS EM NEVE, tire os ovos da geladeira com aproximadamente 30 minutos de antecedência. As claras rendem muito mais quando estão em temperatura ambiente.


TIRAS DE BACON RETAS

Para que as tiras de bacon não enrolem na hora de fritar, deixe-as antes
de molho em um pouco de água. Seque e só depois frite. Outra opção
seria furar as tirar com um garfo e leve-as ao óleo ainda frio.

TORTA DE ATUM E BATATAS

INGREDIENTES
100 g. de atum
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
300 g. de batata cozida
100 g. de farinha de trigo
01 colher de sopa de óleo
1/2 colher de sopa de orégano
100 g. mussarela
100 g. de queijo parmesão (pedaço)
1/2 colher de sopa sal
300 g. de tomates médios.

MODO DE FAZER
Rale o queijo parmesão, esprema as batatas, junte a farinha de trigo, sal, e metade do queijo ralado, amasse e forre o fundo de uma forma redonda untada, pique os tomates e o atum e espalhe por cima da massa, disponha o queijo mussarela e polvilhe com orégano, regue com o azeite e leve ao forno para assar, sirva quente

sexta-feira, setembro 14, 2012

VOCE SABIA ?

Que a principal riqueza nutritiva da CENOURA é o caroteno, um elemento que durante a digestão se transforma em vitamina “A”, muito importante para os olhos, a pele e as mucosas.Também é um alimento ótimo para regimes porque não tem gorduras. Por ser um legume tão rico, recomenda-se o consumo de pelo menos duas cenouras médias por semana.

DESCASCAR ALHO

Descasque o alho com facilidade, levando-o ao microondas por 10
segundos num recipiente com um pouco de água.

DANONINHO CASEIRO

INGREDIENTES
01 litro de leite
01 copo de iogurte natural
01 lata de leite condensado
01 caixinha de gelatina de qualquer sabor

MODO DE FAZER
Na noite anterior ao preparo, ferva o leite e quando estiver morno, misture o iogurte natural, tampe e reserve até o outro dia, no dia seguinte dissolva a gelatina em 01 xícara de água fervente e misture com o leite condensado e o leite do dia anterior, bata tudo no liquidificador por 10 minutos e leve a geladeira para gelar

segunda-feira, setembro 10, 2012

VOCE SABIA ?

Que 1º de Novembro é o dia do Sushi

BIFES NA MARGARINA

Frite os bifes na margarina, em vez de óleo. Eles não encolherão e ficarão
bem mais macios.

TORTA DE CEBOLA ESPECIAL

INGREDIENTES
massa :
1/2 lata de creme de leite
01 ovo
05 colheres sopa de óleo
05 colheres sopa de leite
01 colher chá de fermento em pó
01 colher chá de sal
12 a 14 colheres sopa de farinha de trigo.

MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes, formando uma massa macia, abra a massa em uma forma de aro removível de tamanho médio, sem untar, reserve.

RECHEIO :
1/2 xícara chá de bacon picadinho
1/2 lata de creme de leite
500 g. de cebola em rodelas finas
100 g. de queijo parmesão ralado
02 ovos
02 colheres sopa de margarina.

MODO DE FAZER
Frite o bacon na margarina até dourar, então acrescente as cebolas e refogue até ficarem macias, retire do fogo e junte os demais ingredientes, corrigindo o sal, despeje sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido até dourar.
.

sábado, setembro 01, 2012

VOCE SABIA ?

Que a COUVE-FLOR é bastante rica em sais minerais e possui uma quantidade razoável de vitamina “A”. Como não tem gorduras, é indicada para regimes de emagrecimento.



AÇÚCAR EMPEDRADO

Para evitar que o açúcar fique empedrado, coloque dentro do recipiente
algumas bolachas salgadas

BOLO DE CASCA DE ABACAXI

INGREDIENTES
02 ovos
01 colher (sopa) de fermento em pó
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi
02 xícaras (chá) de açúcar

MODO DE FAZER
Para obter o caldo de casca do abacaxi, retirar as cascas
de um abacaxi e ferver com 4 xícaras (chá) de água por
cerca de 20 minutos.
Reservar.
Bater as claras em neve, misturar as gemas e continuar batendo.
Misturar aos poucos o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer.
Acrescentar o fermento e uma xícara de caldo de casca
de abacaxi.
Misturar bem e assar em forma untada e forno moderado.
Depois de assado, virar em um prato e, ainda quente,
furar com um garfo e jogar sobre ele o restante do caldo
de casca do abacaxi com 1 colher (sopa) de açúcar.

sexta-feira, agosto 24, 2012

VOCE SABIA ?

Que o soro do IOGURTE não deve ser eliminado, pois contém proteínas de alto valor biológico. O Iogurte não deve ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a luz destrói a vitamina B2 existente no produto.

O ARROZ QUEIMOU?

Se você puser uma cebola cortada ao meio na panela
desaparece o cheiro de queimado.

ROCAMBOLE

INGREDIENTES:
Massa:
04 xícaras chá farinha trigo
01 colher sopa açúcar
01 colher chá sal
1/2 xícara chá óleo
02 tabletes fermento biológico
01 xícara chá água

MODO DE FAZER:
Massa:
Misture 03 xícaras chá farinha de trigo com o açúcar e o sal. Acrescente o óleo e o fermento biológico dissolvido na água. Amasse, se necessário, acrescente mais farinha e deixe descansar por mais ou menos 25 minutos.
Depois da massa crescida, sove novamente, abra e recheie.
Enrole os rocamboles. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos.

RECHEIO A SEU GOSTO

sexta-feira, agosto 17, 2012

VOCE SABIA ?

Que o CHUCHU é um alimento pobre em nutrientes. Deve ser preparado junto com outros alimentos que compen-sam esta pobreza em valores nutritivos, tais como molho branco, creme de leite, ovos, etc.

BIFES DOURADOS

Bifes mais dourados. Ponha uma pitada de açúcar no óleo de fritura. Os
bifes ficarão dourados.

BISCOITO DE BANANA

INGREDIENTES
01 xícara (chá) de açúcar
100 g de manteiga sem sal
02 gemas
02 bananas amassadas
farinha de trigo - até dar ponto

MODO DE FAZER
Misture o açúcar com a manteiga e as gemas até formar um creme. Acrescente a banana.
Em uma superfície enfarinhada vá adicionando a farinha de trigo ao creme até que a massa desgrude das mãos.
Modelar bolinhas, dispor em tabuleiro forrado com papel manteiga e achatar levemente com garfo para modelar.
Assar por 20 minutos, 200°.

sexta-feira, agosto 10, 2012

VOCE SABIA ?

Que os QUEIJOS SUÍÇOS são formados pela expansão de gases produzidos por bactérias usadas no início de sua produção.Essas bactérias são as mesmas que conferem ao queijo seu característico odor. Fonte:
http://curiosidades.netsaber.com.br/comes_e_bebes

ARMAZENAR OS OVOS

Para guardar os ovos coloque-os com a parte mais pontuda para baixo,
nesta posição eles duram mais

TORTA RÁPIDA DE ATUM

INGREDIENTES
04 ovos
02 xícaras de leite
01 xícara de óleo
01 xícara de queijo ralado
01xícara de maisena
01 xícara de farinha de trigo
01 colher (chá) de sal
01 colher (sopa) cheia de fermento em pó
1/2 xícara de salsa picada

MODO DE FAZER
Vá colocando os ingredientes da massa no liquidificador, um a um, pela ordem (desligue o liquidificador cada vez). Bata a massa por 2 minutos e despeje na forma.

RECHEIO
1/2 kg. Tomate maduro picado sem pele
01 lata de atum desfiado
azeitona preta
queijo ralado
sal, orégano.

MODO DE FAZER
Arrume sobre a massa os ingredientes do recheio, também pela ordem, asse em forno moderado pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos, sirva quente

sábado, agosto 04, 2012

ZIMBRO                 INGLÊS: JUNIPER

Os frutos desse arbusto levam três anos para amadurecer; são muitíssimo aromáticos e levemente picantes. De seu óleo é feito o gim. Também conhecido como junípero. Seus grãozinhos devem ser tirados da casca e macerados. É aromático e adocicado.
Usos: carne de panela, de porco, caças, patês e terrines. aves, marinadas, Seu óleo é usado na destilação
          do gim.

EXCESSO DE SAL NA COMIDA

Excesso de sal na comida? Coloque batatas cruas no feijão ou outro
cozido. Elas retiram o excesso de sal.

BOLO DE BANANA

INGREDIENTES
04 ovos
05 bananas nanicas
1/2 copo de óleo
04 xícara chá de farinha de rosca
04 xícara chá de açúcar
01 colher sopa de fermento em pó.

MODO DE FAZER
Bata os ovos, as bananas e o óleo no liquidificador, a esta mistura adicione a farinha de rosca, o açúcar, o fermento e mexa bem, leve ao forno moderado em forma untada, de preferência com buraco no meio, depois de assado e ainda quente, cubra com açúcar..

INGREDIENTES
GLACÊ
10 colheres de sopa leite
04 colheres de açúcar
01 colher de margarina
02 colheres de chocolate em pó

MODO DE FAZER
Junte todos os ingrediente e misture bem, leve ao fogo e mexa até engrossar, despeje em cima do bolo

segunda-feira, julho 30, 2012

ZAHTAR

Mistura muito utilizada no Oriente Médio composta de sumagre, gergelim e tomilho.

AMARGO DA BERINJELA

Para tirar o amargo da berinjela, deixe-a de molho na água com um
pouco de sal e vinagre por meia hora.

MASSA DE PIZZA NAPOLITANA

INGREDIENTES
2.1/2 xic.(chá) de farinha de trigo
1/2 xicara (chá) de amido de milho
01 colher (sopa) de margarina
1/2 xicara (chá) de leite
03 colheres (café) de fermento
01 ovo
sal a gosto
molho de tomate e orégano (recheio)

MODO DE FAZER
Amasse tudo (menos os ingredientes do recheio) muito bem.
Abra a massa e forre uma forma de pizza untada com óleo. Coloque o molho, a mussarela e o orégano.
Regue com azeite, feche a forma e leve ao forno baixo por cinco minutos.
Rende duas pizzas médias

sexta-feira, julho 27, 2012

URUCUM                    INGLÊS: ANNATO

Natural do Caribe e do México, é muito usado na Europa para coloração de queijos. Não tem sabor acentuado. Também conhecido como anato.
Usos: no Brasil, é matéria-prima do colorau, mistura do anato com fubá. Excelente para dar cor a pratos a base de arroz.

GELATINA

Use leite no lugar de água.
Atenção: não prepare com sabores de frutas cítricas, pois vai
               talhar/azedar.

SOBREMESA PAULISTINHA

INGREDIENTES
03 claras
06 colheres (sopa) açúcar
250 g. de leite
500 g. de morangos frescos

MODO DE FAZER
Prepare um suspiro com as claras e o açúcar e asse em, duas formas iguais, forradas com papel manteiga, deixe esfriar, em separado bata o creme de leite com uma colher (chá) de açúcar, arrume num prato uma camada de suspiro, uma camada de creme de leite (batido) e uma camada de morango, repita as camadas até terminar e leve a geladeira, é uma sobremesa deliciosa e nutritiva

sábado, junho 30, 2012

TANDOORI

Tempero indiano à base de pimenta seca e outras especiarias

CHEIRO DE PEIXE NO AR

Para reduzir o cheiro de peixe no ar, ponha suco de limão no óleo em que vai fritar o peixe. Isso diminuirá a fumaça e o cheiro.

PATÊ DE AZEITONAS

INGREDIENTES
3/4 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
02 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/3 de lata de creme de leite
1/2 ricota.

MODO DE FAZER
Bata todos os ingredientes no liquidificador, use em canapés e sanduíches

sábado, junho 23, 2012

TOMILHO                      INGLÊS: THYME

Originário de uma planta da família da menta, tem sabor quente, aromático e, de suas cem espécies, apenas três tem uso culinário.
Usos: Churrasco de frango e carne, pratos com tomate ou queijo.

ALHO DESCASCADO

Se você não tem paciência e nem tempo de descascar o alho toda vez que prepara a comida, pegue uma quantidade de alho em que você usa na semana toda, descasque e esprema em um vidro, cubra com óleo e guarde na geladeira. Pode ser guardado durante uma semana.

Este  bolo foi uma receita forneceida por uma colega de serviço que é professora de Educação Física, é excelente, voces vão gostar, nesta época de inverno e festejos juninos, com um cafézinho, fica muito bom abraços

BOLO DE FUBÁ

INGREDIENTES
03 ovos
01 xícara de fubá
01 xícara de farinha de trigo
02 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
01 xícara de leite
01 colher (sopa) fermento em pó.

MODO DE FAZER
Bater todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento, a seguir acrescente o fermento, e bata novamente, coloque em uma forma untada, e leve ao forno pré aquecido para assar (mais ou menos 40 minutos)

segunda-feira, junho 18, 2012

TAHINE

Creme de sementes de gergilim integral, tostado e moído.

PEIXE SABOROSO

Para dar sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite antes de fritar.

MOLHO DE PIMENTA

INGREDIENTES
01 litro de vinagre
1/2 kl. de pimenta vermelha (dedo de moça)
04 cebolas grande
04 dentes de alho
04 a 05 ramos de cebolinha verde
04 folhas de louro
01 colher de sopa de sal.

MODO DE FAZER
Retire os cabinhos das pimentas, lave bem, enxágüe e corte em pedaços, descasque o alho e a cebola e pique, junte todos os ingredientes com o vinagre inclusive o louro e os cheiros verdes e passe aos poucos pelo liquidificador, depois de tudo liquefeito, ponha em uma panela e leve ao fogo brando deixando ferver , até engrossar, passe por uma peneira fina, deixe esfriar e guarde em vidros bem fechados, junte ao molho, depois de pronto, um pouco de azeite para conservá-lo

sexta-feira, junho 15, 2012

SUMAGRE              INGLÊS: SUMAE

O zumagre é arbusto muito decorativo com suas grandes folhas vermelhas.
O tempero é gerado através da moagem de suas bagas secas e tem sabor ácido.
Usos: Misturada com iogurtes, peixe, arroz, frango e carne.

PURE DE BABATAS LEVE

Purê de batata leve e fofo: espremas ainda quentes, por isto, cozinhe-as sem cascas.
Um pouco de leite em pó deixara seu purê leve como suflê.

BOLO DE MAÇÃ

INGREDIENTES:
02 xícaras de Farinha de Trigo
02 xícaras de açúcar
01 xícara de leite
01 xícara de amido de milho
02 ovos
01 colher (chá) de fermento em Pó
01 colher (chá) de essência de Baunilha
1/2 tablete de manteiga ou margarina
01 maçã cortada em rodelas
Açúcar e canela

MODO DE FAZER:
Bater a manteiga com o açúcar, leite e gemas.
Depois acrescentar a Farinha de Trigo, fermento em pó, amido de milho e a Baunilha.
Por último acrescentar as claras em neve.
Colocar para assar em forma untada e polvilhada, e por cima a maçã cortada em rodelas.
Polvilhar em cima com açúcar e canela.

sexta-feira, junho 08, 2012

SOFRITO

Mistura de temperos usada em inúmeros pratos cubanos e porto-riquenhos.
Alguns de seus ingredientes: tomate, pimenta, louro, cominho, cebola, orégano e azeite.

BIFE A MILANESA MAIS SABOROSO

Quando for preparar carne a milanesa, para ficar mais saborosa,
acrescente a farinha de rosca um pouquinho de queijo parmesão ralado.

BISCOITO DA TITIA

INGREDIENTES

200 g de maizena
05 colheres (sopa) de farinha de trigo
05 colheres (sopa) de açúcar
01 xícara de margarina
03 colheres (sopa) de coco ralado

MODO DE FAZER
Amasse bem a maizena com os outros ingredientes.
Faça pequenas bolinhas.
Coloque separadamente numa assadeira grande sem untar.
Achate um pouco as bolinhas com um garfo.
Asse em forno moderado até ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e branca em cima.
Conserve em recipiente fechado



sábado, junho 02, 2012

SEMENTES DE PAPOULA           INGLÊS: POPPY SEADS

Proveniente da mesma planta que produz o ópio, as sementes tem sabor parecido com o da avelã.
Usos: pães, bolos, biscoitos, molhos indianos e massas com ovos.

QUIABO

Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-os e coloque-os numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe como desejado.
Não use essa água com suco no cozimento, pois isso altera a cor e o sabor da hortaliça. Para conservar o quiabo depois da compra, guarde-os na parte inferior da geladeira, dentro de saco plástico. Ele dura até uma semana.Para congelá-los, estes devem ser lavados e, em seguida, colocá-los por 2 a 3 minutos em água fervente, por 4 a 5 minutos no vapor, ou por 3 a 4 minutos no micro-ondas. Depois deve-se secá-los e, quando estes estiverem frios, coloque-os em saco plástico, retirando todo o ar com bombinhas de vácuo.Após esse procedimento, deve-se lacrar o saco e levar ao congelador.


COMIDA DE BOTECO

COSTELA DE BOI SEM OSSO
Fonte: http://www.comidadibuteco.com.br/

INGREDIENTES:
01 peça de costela de boi sem osso
100 g de cebola de cabeça
20 g de alho triturado
01 xícara de molho inglês
01 xícara de suco de limão
01 pitada de louro ou açafrão sal a gosto

MODO DE FAZER:
Temperar a carne com os ingredientes, cozinhar a carne até escorregar pelo garfo.

OBS: Não usar panela de pressão.





terça-feira, maio 29, 2012

SEGURELHA              INGLÊS: SAVORY

Originária do Mediterrâneo, tem sabor parecido com o do tomilho e aroma forte.
Usos: legumes, carnes recheadas, pizzas, grelhados, molhos,
          assados, repolho, trutas, peixe (em especial truta) ou
          aves, pratos com ovos, sopas, marinadas, hamburguers,
          grãos e assados.



COUVE MACIA

Para couve ficar macia: depois de rasgadas, deixe-as de molho
por alguns minutos em uma vasilha com água quente. E ao refogar,
use manteiga com bastante alho cortado e bem fininho.

BOLO GELADO 2

INGREDIENTES:
06 ovos inteiros
02 xícaras de chá de açúcar
03 xícaras de chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de água fervente
02 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
01 pitada de sal

MODO DE FAZER:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.
Depois misture os demais ingredientes delicadamente.

CREME:
01 lata de leite condensado
01 lata de leite
02 latas de suco de abacaxi
04 gemas passadas pela peneira
03 colheres de sopa de maisena
01 colher de chá de essência de baunilha

MODO DE FAZER:
Leve tudo ao fogo menos a essência, até ficar um creme grosso.
Desligue o fogo e coloque a essência.

PARA SALPICAR:
1 1/2 xícara de chá de pêssego em calda picado para salpicar
1 abacaxi picado e cozido por 15 minutos com 1/2 xícara de chá de açúcar e 1/2 xícara de chá de água
02 xícaras de chá de coco fresco ralado
1/2 litro de chantily batido com 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sobremesa de gelatina sem sabor dissolvida em 1/2 de água.

CALDA BÁSICA:
01 litro de água
500 g de açúcar
Cravo e canela
1/2 xícara de chá de rum

PARA REGAR:
1 1/2 xícara de chá de calda básica
01 xícara de chá de suco de abacaxi

segunda-feira, maio 21, 2012

SAMBAL

Indispensável na cozinha do sul da índia, é a mistura de mostarda-escura, feno-grego e pimenta-malagueta.



CHEIRO NO MICRO ONDAS

Para tirar qualquer odor do microondas, limpe seu interior com um pano embebido numa solução de bicarbonato e água morna.

MOLHO DE CENOURA


INGREDIENTES
06 cenouras médias cruas
01 cebola
01 xic. de cheiro verde picado
01 folha de louro
sal e pimenta, orégano
3/4 xicara óleo
3/4 xicara de vinagre.

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador, sirva frio, acompanhando carne, frango ou peixe

sexta-feira, maio 18, 2012

SÁLVIA            INGLÊS: SAGE

Nativa da Ioguslávia, a sálvia tem folhas aveludadas e cinzas muito aromáticas e ligeiramente azedas, folhinha da culinária italiana, que possui sabor marcante.
Usos: carne de porco, carneiro, vitela, cebolas, molhos, batata, marinados.

VINAGRE SABOROSO

Dê um sabor especial ao vinagre colocando na garrafa uma azeitona verde.

TORTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES

MASSA:
150 grs. de manteiga
250 grs. de açúcar
04 ovos
150 grs. de chocolate em barras (ralado)
01 xic. Chá de leite
01 cálice de vinha branco doce
350 grs. de farinha de trigo
01 colher sopa de fermento em pó
01 pitada de sal.

MODO DE FAZER
Bata em creme a manteiga com o açúcar, junte as 4 gemas, uma a uma, e sempre batendo adicione o chocolate, o leite e o vinho, incorpore aos poucos, suavemente a farinha previamente peneirada com o fermento e o sal e, por último as 4 claras batidas em neve, leve ao forno em assadeira untada com manteiga e forrada de papel impermeável, depois de assada e fria, corte a torta em três partes iguais.
Coloque uma dessas partes no prato em que vai servir, regue-a com um pouco de calda abaixo (já fria), espalhe sobre a mesma um pouco de recheio, também já frio (receita abaixo) sobreponha outra parte da torta e repita o processo até terminar, cubra com o merengue (receita abaixo) e leve ao forno brando por 05 minutos para secar, deixe esfriar e enfeite com 50 grs. de raspas de chocolate, mantenha na geladeira até o momento de servir.

C A L D A
INGREDIENTES
50 grs. de açúcar
100 grs. de chocolate em barra (ralado)
01 colher de chá de vanilina
01 copo de água
1/2 copo de licor de cacau

MODO DE FAZER
Junte os ingredientes numa caçarola (exceto o licor), misture e leve ao fogo até engrossar, retire, junte o licor, mexa ligeiramente e deixe esfriar.


R E C H E I O
INGREDIENTES
50 grs. de farinha de trigo
03 gemas
01 lata de leite condensado
a mesma medida de leite comum
01vidro de leite de coco

MODO DE FAZER
Junte todos os ingredientes numa tigela, passe na peneira, ponha essa mistura numa caçarola, acrescente uma colher sopa de manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, retirando quando. Engrossar, espere esfriar.

COBERTURA
(MERENGUE)
Bata 04 claras em neve firme, e junte aos poucos 08 colheres sopa de glaçúcar, ou açúcar fino, batendo sempre, até ficar bem consistente.

sexta-feira, abril 27, 2012

SALSINHA OU SALSA INGLÊS: PARSLEY

Fonte de vitamina “C” e minerais, é muito empregada para realçar
o sabor de todos os tipos de comida, excetos doces, além de ser
digestiva, ainda é muito usada para ornamentar pratos.
Usos: molhos de ervas e manteiga, peixes, carnes, aves, feijão, lentilha.

LIMPEZA DO MICRO ONDAS

Para limpar o forno de microondas, coloque uma vasilha com água e
ligue no forno por 2 minutos. E então, passe um pano ou papel
toalha e seque em seguida.

POLENTA MAIS SABOROSA

Experimente fazê-la cozinhando o fubá com um caldo de carne.
ÓLEO NO BIFE

O bife ficará mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo.

PÃEZINHOS RÁPIDOS


INGREDIENTES

01 lata de creme de leite
02 ovos
02 colheres (sopa) de manteiga derretida
02 colheres (sopa) de açúcar
01 pitada de sal
01 xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador, por alguns minutos, o creme de leite com os ovos,
a manteiga o açúcar e o sal.
Retire do liquidificador, junte a farinha peneirada com o fermento e misture
tudo rapidamente.
Despeje a massa em forminhas próprias para empadas untadas e asse em
forno quente, por 15 minutos.
Desenforme enquanto quente e coloque-os em forminhas de papel.
Querendo, faça um corte sobra cada pãozinho e coloque um pouco de geléia.

sexta-feira, abril 20, 2012

RAS EL HANOUT

Famosa mistura marroquina leva pimenta-do-reino preta,
coentro, cominho, cravo, cardamomo, cúrcuma, gengibre,
sal, canela, pimenta-malagueta e flores secas.
MACARRONADA PICANTE

Um pouquinho de pimenta-do-reino no queijo ralado
dará um toque especial a macarronada.
TORTA IMPOSSÍVEL

INGREDIENTES
01 lata de leite condensado
1.1/2 xic. (chá) de água
1/2 xic. (chá) de biscoito maria ou maisena picado
03 ovos
50 g. margarina a temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de baunilha
01 xic. de chá de coco em flocos.

MODO DE FAZER
Acenda o forno a temperatura moderada (190º), coloque no
liquidificador todos os ingredientes menos o coco, bata por
tres minutos em velocidade baixa, coloque a mistura numa
forma para tortas untada e deixe descansar por cinco minutos
polvilhe a torta com o coco e coloque cuidadosamente no
forno, asse por 35 minutos, esfrie e sirva morna ou fira.

sexta-feira, abril 13, 2012

RAIZ-FORTE           INGLÊS: HORSERADISH

Planta da família da mostarda, quando raspadas tem odor
penetrante e extremamente picante, e com gosto agradável.
Usos: Carnes assadas, mostarda, salsichas, arenque e
           como substituto do wasabi..
OMELETE NÃO GRUDA

Para que a omelete não grude no fundo da frigideira, esfregue
sal no local antes de colocara a mistura.

TORTA SUIÇA

(PUDIM DE PADARIA)

INGREDIENTES
1.600 kilo de açúcar
400 g. de farinha de trigo
16 ovos
100 g. de queijo ralado
02 litros de leite

 
MODO DE FAZER
Bater os ovos inteiros, acrescente o açúcar aos poucos,
acrescente o queijo ralado e a farinha de trigo, alternando
com o leite, misturar bem, colocar em assadeira untada e
polvilhada com açúcar, levar ao forno em banho-maria por
mais ou menos 40 minutos a 180º C.

segunda-feira, abril 02, 2012

QUATRE ÉPICE

Tempero favorito de árabes e franceses para embutidos.
Mistura de pimenta-do-reino branca, noz-moscada, cravo e gengibre.
ÓLEO NO BIFE

O bife ficará mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo.
REQUEIJÃO CREAM CHEESE

INGREDIENTES
03 copos de leite (750 ml.)
01 copo de amido de milho
01 xícara (chá) de manteiga
02 colheres (chá) de sal
01 lata de creme de leite.

MODO DE FAZER
Leve tudo ao fogo, menos o creme de leite, e faça um creme, deixe
amornar e bata na batedeira com o creme de leite com soro.

terça-feira, março 27, 2012

PUDDING SPICE MIX

Mistura inglesa para uso em bolos, pudins e biscoitos.
Pimenta-da-jamaica, cravo, noz-moscada, canela e gengibre.
VINAGRE COM AROMA

Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque no frasco
algumas folhas de manjericão ou alecrim e depois tampe bem.