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CHEFF VAGASS



segunda-feira, julho 30, 2012

ZAHTAR

Mistura muito utilizada no Oriente Médio composta de sumagre, gergelim e tomilho.

AMARGO DA BERINJELA

Para tirar o amargo da berinjela, deixe-a de molho na água com um
pouco de sal e vinagre por meia hora.

MASSA DE PIZZA NAPOLITANA

INGREDIENTES
2.1/2 xic.(chá) de farinha de trigo
1/2 xicara (chá) de amido de milho
01 colher (sopa) de margarina
1/2 xicara (chá) de leite
03 colheres (café) de fermento
01 ovo
sal a gosto
molho de tomate e orégano (recheio)

MODO DE FAZER
Amasse tudo (menos os ingredientes do recheio) muito bem.
Abra a massa e forre uma forma de pizza untada com óleo. Coloque o molho, a mussarela e o orégano.
Regue com azeite, feche a forma e leve ao forno baixo por cinco minutos.
Rende duas pizzas médias

sexta-feira, julho 27, 2012

URUCUM                    INGLÊS: ANNATO

Natural do Caribe e do México, é muito usado na Europa para coloração de queijos. Não tem sabor acentuado. Também conhecido como anato.
Usos: no Brasil, é matéria-prima do colorau, mistura do anato com fubá. Excelente para dar cor a pratos a base de arroz.

GELATINA

Use leite no lugar de água.
Atenção: não prepare com sabores de frutas cítricas, pois vai
               talhar/azedar.

SOBREMESA PAULISTINHA

INGREDIENTES
03 claras
06 colheres (sopa) açúcar
250 g. de leite
500 g. de morangos frescos

MODO DE FAZER
Prepare um suspiro com as claras e o açúcar e asse em, duas formas iguais, forradas com papel manteiga, deixe esfriar, em separado bata o creme de leite com uma colher (chá) de açúcar, arrume num prato uma camada de suspiro, uma camada de creme de leite (batido) e uma camada de morango, repita as camadas até terminar e leve a geladeira, é uma sobremesa deliciosa e nutritiva