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CHEFF VAGASS



sábado, junho 30, 2012

TANDOORI

Tempero indiano à base de pimenta seca e outras especiarias

CHEIRO DE PEIXE NO AR

Para reduzir o cheiro de peixe no ar, ponha suco de limão no óleo em que vai fritar o peixe. Isso diminuirá a fumaça e o cheiro.

PATÊ DE AZEITONAS

INGREDIENTES
3/4 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
02 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/3 de lata de creme de leite
1/2 ricota.

MODO DE FAZER
Bata todos os ingredientes no liquidificador, use em canapés e sanduíches

sábado, junho 23, 2012

TOMILHO                      INGLÊS: THYME

Originário de uma planta da família da menta, tem sabor quente, aromático e, de suas cem espécies, apenas três tem uso culinário.
Usos: Churrasco de frango e carne, pratos com tomate ou queijo.

ALHO DESCASCADO

Se você não tem paciência e nem tempo de descascar o alho toda vez que prepara a comida, pegue uma quantidade de alho em que você usa na semana toda, descasque e esprema em um vidro, cubra com óleo e guarde na geladeira. Pode ser guardado durante uma semana.

Este  bolo foi uma receita forneceida por uma colega de serviço que é professora de Educação Física, é excelente, voces vão gostar, nesta época de inverno e festejos juninos, com um cafézinho, fica muito bom abraços

BOLO DE FUBÁ

INGREDIENTES
03 ovos
01 xícara de fubá
01 xícara de farinha de trigo
02 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
01 xícara de leite
01 colher (sopa) fermento em pó.

MODO DE FAZER
Bater todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento, a seguir acrescente o fermento, e bata novamente, coloque em uma forma untada, e leve ao forno pré aquecido para assar (mais ou menos 40 minutos)

segunda-feira, junho 18, 2012

TAHINE

Creme de sementes de gergilim integral, tostado e moído.

PEIXE SABOROSO

Para dar sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite antes de fritar.

MOLHO DE PIMENTA

INGREDIENTES
01 litro de vinagre
1/2 kl. de pimenta vermelha (dedo de moça)
04 cebolas grande
04 dentes de alho
04 a 05 ramos de cebolinha verde
04 folhas de louro
01 colher de sopa de sal.

MODO DE FAZER
Retire os cabinhos das pimentas, lave bem, enxágüe e corte em pedaços, descasque o alho e a cebola e pique, junte todos os ingredientes com o vinagre inclusive o louro e os cheiros verdes e passe aos poucos pelo liquidificador, depois de tudo liquefeito, ponha em uma panela e leve ao fogo brando deixando ferver , até engrossar, passe por uma peneira fina, deixe esfriar e guarde em vidros bem fechados, junte ao molho, depois de pronto, um pouco de azeite para conservá-lo

sexta-feira, junho 15, 2012

SUMAGRE              INGLÊS: SUMAE

O zumagre é arbusto muito decorativo com suas grandes folhas vermelhas.
O tempero é gerado através da moagem de suas bagas secas e tem sabor ácido.
Usos: Misturada com iogurtes, peixe, arroz, frango e carne.

PURE DE BABATAS LEVE

Purê de batata leve e fofo: espremas ainda quentes, por isto, cozinhe-as sem cascas.
Um pouco de leite em pó deixara seu purê leve como suflê.

BOLO DE MAÇÃ

INGREDIENTES:
02 xícaras de Farinha de Trigo
02 xícaras de açúcar
01 xícara de leite
01 xícara de amido de milho
02 ovos
01 colher (chá) de fermento em Pó
01 colher (chá) de essência de Baunilha
1/2 tablete de manteiga ou margarina
01 maçã cortada em rodelas
Açúcar e canela

MODO DE FAZER:
Bater a manteiga com o açúcar, leite e gemas.
Depois acrescentar a Farinha de Trigo, fermento em pó, amido de milho e a Baunilha.
Por último acrescentar as claras em neve.
Colocar para assar em forma untada e polvilhada, e por cima a maçã cortada em rodelas.
Polvilhar em cima com açúcar e canela.

sexta-feira, junho 08, 2012

SOFRITO

Mistura de temperos usada em inúmeros pratos cubanos e porto-riquenhos.
Alguns de seus ingredientes: tomate, pimenta, louro, cominho, cebola, orégano e azeite.

BIFE A MILANESA MAIS SABOROSO

Quando for preparar carne a milanesa, para ficar mais saborosa,
acrescente a farinha de rosca um pouquinho de queijo parmesão ralado.

BISCOITO DA TITIA

INGREDIENTES

200 g de maizena
05 colheres (sopa) de farinha de trigo
05 colheres (sopa) de açúcar
01 xícara de margarina
03 colheres (sopa) de coco ralado

MODO DE FAZER
Amasse bem a maizena com os outros ingredientes.
Faça pequenas bolinhas.
Coloque separadamente numa assadeira grande sem untar.
Achate um pouco as bolinhas com um garfo.
Asse em forno moderado até ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e branca em cima.
Conserve em recipiente fechado



sábado, junho 02, 2012

SEMENTES DE PAPOULA           INGLÊS: POPPY SEADS

Proveniente da mesma planta que produz o ópio, as sementes tem sabor parecido com o da avelã.
Usos: pães, bolos, biscoitos, molhos indianos e massas com ovos.

QUIABO

Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-os e coloque-os numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe como desejado.
Não use essa água com suco no cozimento, pois isso altera a cor e o sabor da hortaliça. Para conservar o quiabo depois da compra, guarde-os na parte inferior da geladeira, dentro de saco plástico. Ele dura até uma semana.Para congelá-los, estes devem ser lavados e, em seguida, colocá-los por 2 a 3 minutos em água fervente, por 4 a 5 minutos no vapor, ou por 3 a 4 minutos no micro-ondas. Depois deve-se secá-los e, quando estes estiverem frios, coloque-os em saco plástico, retirando todo o ar com bombinhas de vácuo.Após esse procedimento, deve-se lacrar o saco e levar ao congelador.


COMIDA DE BOTECO

COSTELA DE BOI SEM OSSO
Fonte: http://www.comidadibuteco.com.br/

INGREDIENTES:
01 peça de costela de boi sem osso
100 g de cebola de cabeça
20 g de alho triturado
01 xícara de molho inglês
01 xícara de suco de limão
01 pitada de louro ou açafrão sal a gosto

MODO DE FAZER:
Temperar a carne com os ingredientes, cozinhar a carne até escorregar pelo garfo.

OBS: Não usar panela de pressão.