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utilidade as informações aqui contidas, que voce possa ter
informações que lhe ajude no dia a dia, boa navegação.


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CHEFF VAGASS



sábado, junho 25, 2011

VOCE SABIA ?

Que o Hambúrguer no fim do século 18, tribos nômades na Ásia
picavam e temperavam carne bovina para que durasse mais.
A receita pegou carona em navios alemães que faziam a rota do Báltico.
No século seguinte, esse jeito de comer carne partiu de Hamburgo para a
América, onde desembarcou como hamburg style steak. No Brasil,
o maior responsável pela popularização do hambúrguer foi a rede Bob´s,
que inaugurou sua primeira loja em 1952, no Rio.
COENTRO          INGLÊS: CORIANDER

Membro da família da cenoura, é extremamente popular em todo o
mundo. Muito parecido com a salsinha . Possui sabor e cheiro fortes.
Sua folha fresca é menos utilizada que seus grãos ou pó.
Usos: Pratos de peixe, camarão e galinha, picles, doces, bolachas,
           salsinha, lentilha, calda de fruta, assado de porco, recheio para aves.
ASSADO:

Quando fizer um assado, coloque junto no forno uma vasilha
refrataria cheia de água para evitar que a carne resseque.
BOLINHO DE BANANA

INGREDIENTES
01 ovo inteiro
09 colheres de sopa de farinha de trigo
02 colheres sopa de açúcar
01 xic. chá de leite
01 colher de sopa de fermento em pó
06 bananas nanicas cortadas em rodelas.

MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes exceto as bananas, depois coloque
as bananas frite-as as colheradas em bastante óleo quente, polvilhe
com açúcar e canela em pó, bom apetite.

quarta-feira, junho 22, 2011

VOCE SABIA ?

Se o que você come pensando que é um Bauru tiver apenas presunto,
queijo e tomate esqueça… O legítimo Bauru foi inventado nos anos 30
pelo Radialista Casemiro Pinto Neto, no balcão da lanchonete paulistana
Ponto Chic ( Praça Oswaldo Cruz, 26– Paraíso ). O sanduíche original
tem os seguintes ingredientes : Camadas generosas de rosbife caseiro,
rodelas de tomate, pepino cortado bem fininho, mistura de quatro tipos
de queijos derretidos no pão francês sem miolo.
CHIMI-CHURRI

Mix de ervas (alho, cebola, orégano e salsa).
CHURRASCO

Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho
com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limão. O churrasco
ficará mais macio e gostoso.
TORTA RÁPIDA DE ATUM 1

INGREDIENTES
MASSA :
04 ovos
02 xic. chá de leite
01 xic. de óleo
01 pte. Queijo ralado
01 xic. chá amido de milho
01 xic.chá de farinha de trigo
01 colher chá sal
01 colher sopa cheia de fermento em pó
½ xic. de salsa picada.

MODO DE FAZER
Vá colocando os ingredientes da massa no liquidificador, uma a uma,
pela ordem (desligue o liquidificador cada vez), bata a massa por
2 minutos e despeje na forma.

INGREDIENTES
RECHEIO:
½ kg. de tomate maduro picado sem pele
01 lata de atum desfiado
azeitona preta
queijo ralado
sal, orégano.

MODO DE FAZER
Arrume sobre a massa os ingredientes do recheio, também pela ordem,
asse em forno moderado pré aquecido por mais ou menos 20 minutos,
sirva quente

sábado, junho 18, 2011

VOCE SABIA ?

Que o nome sanduíche vem do inglês John Montagu, o lorde
Sandwich (1718-1792). Virava noites jogando car-teado.
Numa delas pediu aos serviçais algo que fosse fácil de comer
na mesa de jogo sem lambuzar as mãos. Serviram a ele um
naco de carne entre dois pedaços de pão. Encantados, os
parceiros passaram a pedir “um igual ao de Sandwich”.
O cara não fez nada, mas levou a fama.
CHEIRO-VERDE:

Combinação de salsinha e cebolinha muito usada na culinária
brasileira. Fresco ou desidratado, esse tempero é indicado
para dar sabor e aroma aos refogados, aos ensopados e aos
assados em geral.
FOLHA DE ALFACE:

As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito
seu valor nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue
com as mãos.
PUDIM DE MARIA MOLE

INGREDIENTES
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite gelado (sem soro)
01 lata de leite de vaca (a mesma medida)
01 cx. de Maria mole desmanchada em ½ copo de água morna
01 pacote de coco ralado para polvilhar.

MODO DE FAZER
Bater tudo na batedeira por 10 minutos, colocar em forma de
buraco caramelizada e levar a geladeira por mais ou menos
03 horas, Após desenformar, salpicar com o coco ralado.

quarta-feira, junho 01, 2011

VOCE SABIA ?

Que o Panettone surgiu em meados do século XVII no Norte da Itália,
região da Lombardia. Muitas estórias contam a sua origem. Uma das
mais conhecidas é a do padeiro Toni de Milão. Num certo dia de grande
inspi-ração, Toni preparou um pão com massa doce e leve. acrescentou
frutas e passas e começou a vendê-lo pela Cidade. Nasceu então o
Pane Di Toni, que mais tarde passou a chamar-se Panettone.
CEREFÓLIO INGLÊS: CHERVIL:

Erva- aromática da família da cenoura, é originária da Rússia.
Seu sabor puxa para o anis. Também chamada de mil- folhas.
Usos: Peixes, ovos, queijos cremosos, mariscos cozidos, frangos,
sopas, omeletes, ovos mexidos, molhos à base de manteiga e
queijos macios.
BANANA FRITA:
Antes de fritar a banana, passe-a na farinha de trigo.

Assim ela não ficará encharcada na gordura.
COMIDA DE BOTEQUIM
Recebi por e-mail um arquivo com várias receitas de Comida de
Botequim, assim a partir de hoje estarei postanto, não foram testadas
por mim, mas parece serem apetitosas. Abraços.

AMOELA
INGREDIENTES:

01 kg de moela
100g de bacon
01 colher de creme de cebola (de pacotinho)
alho e sal a gosto
01 pimentão vermelho pequeno
02 cebolas pequenas cebolinha a gosto
02 colheres de chá de colorifico

MODO DE FAZER:
Colocar a moela na água fria e levar ao fogo.
Quando abrir fervura, tirar a moela e lavar.
Fritar o bacon em uma panela de pressão.
Dourar o alho e a cebola na gordura do bacon.
Acrescentar o colorifico.
Colocar a moela e misturar bem.
Colocar água até cobrir a moela e deixar por 25 minutos.
Para encorpar o molho, dissolver o creme de cebola na água fria?
É isso que vai determinar a textura do molho, portanto, colocar mais
água se quiser um molho mais fino e menos água se quiser um molho
mais grosso.
Na hora de servir a moela, virar o creme de cebola na panela de pressão,
acrescentar uma cebola em rodela, o pimentão vermelho e a cebolinha.
E bom apetite.