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utilidade as informações aqui contidas, que voce possa ter
informações que lhe ajude no dia a dia, boa navegação.


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CHEFF VAGASS



quarta-feira, agosto 31, 2011

VOCE SABIA ?

A palavra “Macarrão” vem do grego “Makària”, nome dado há
25 séculos atrás e significa caldo de carne enriquecido por
pelotinhas de farinha de trigo e por cereais

ERVA-CIDREIRA         INGLÊS:LEMON GRASS

Seu distinto aroma de limão não é detectado até que se a corte.
É muito confundida com melissa por terem o mesmo sabor e perfume.
Usos: sopas, marinados, ovos, compotas de frutas, pratos com
           peixe, frutos-do-mar e frango.

BETERRABAS

Quando você cozinhar beterrabas, aproveite essa mesma
água no cozimento do feijão. O sabor ficará especial.

Esta receita é uma colaboração de minha querida irmã.
Um grande beijo NENA.

BOLO DE COPO

INGREDIENTES
01 copo (requeijão) de farinha de milho flocada
01 copo (requeijão) de açúcar
01 copo (requeijão) de leite
01 copo (requeijão) de queijo prato picado
½ copo (requeijão) de óleo
03 ovos
02 colheres de coco ralado
01 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE FAZER
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.
Despeje em uma forma untada e polvilhada com fubá ou farinha de trigo.
Assar em forno pré aquecido não muito forte (médio).

quarta-feira, agosto 24, 2011

VOCE SABIA ?

LEONARDO DA VINCI -No século XIV e XV, ele possuía
um restaurante, no qual foi inventado o Cardápio, pois nele
existiam vários pratos, e para que seus clientes pudessem saber
e provar seus diversos pratos, ele criou o cardápio no qual
indicava e explicava cada prato feito em seu restaurante.
Leonardo Da Vinci, também inventou o guardanapo, pois
ele quando comia macarrão, se sujava inteiro, e assim acabou
inventando um método fácil para proteger-se quando comia.
Fonte: "Comida e Civilização" de Carson I.A.Ritchie

ENDRO OU ANETO              INGLÊS: DILL

Tanto suas sementes quanto suas folhas são usadas largamente
nas cozinhas escandinava, alemã e leste européia. Possui sabor
adocicado. Semelhante à erva-doce
Usos: pães, guisados, raízes cozidas, peixes, cremes de queijo,
          omeletes, feijão verde, sopas fria e picles.

PURE DE BATATAS

O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir
o leite por creme de leite.

BRACHOLÃO

INGREDIENTES
6 bifes grandes (temperados)
6 tiras de bacon
6 tiras de cenoura
6 talos de salsão
6 tiras de linguiça
1 cerveja preta
1 lata de molho de tomate
1 lata de água
sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:
Recheie os bifes com o bacon, a cenoura, o salsão e a linguiça.
Enrole e feche com o palito e em seguida coloque na pressão.
Acrescente a cerveja, o molho de tomate, a água e os temperos.
Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 35 minutos.

sábado, agosto 20, 2011

VOCE SABIA ?

Que preocupado em melhorar o abastecimento e a
alimentação de suas tropas foi Napoleão Bonaparte o
responsável pela invenção dos enlatados?

DUKKAH

Mistura de Azeite, coentro, gergelim, orégano, manjerona,
anato e sal. Ótima para passar no pão.

PRATO COM BATATAS

Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas
cozidas, coloque 2 ou 3 cravos-da-índia na água do cozimento.

COCADA CREMOSA NA PANELA DE PRESSÃO

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de água
200g de coco ralado
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
canela em pau e cravo a gosto

MODO DE FAZER:
Coloca tudo na panela de pressão, mexe e tampa. Assim que
pegar pressão esperar 2 minutos e está pronto.



segunda-feira, agosto 15, 2011

VOCE SABIA ?

Que o cachorro quente surgiu em 1900 no Polo Grounds,
Nova York, na época o mais importante estádio de beisebol
dos Estados Unidos.

CURRY

Também conhecido como caril é um mix de vários temperos.
Sabor exótico A base é a cúrcuma. A mistura básica indiana leva :
Pimenta malagueta, coentro, mostarda, pimenta do reino preta,
feno-grego, gengibre, cúrcuma, canela e cravo.
Existem misturas que contem até 16 diferentes especiarias e ervas.
É o tempero básico de pratos indianos. Normalmente utilizado
em ensopados de frango ou de pescados.

MANDIOCA

Para conservar a mandioca por um mês, descasque-a ,
lave-a, seque e guarde em um saco de plástico fechado dentro
do congelador.

ABOBRINHA RECHEADA

INGREDIENTES
4 abobrinhas (sem o miolo)
300g de carne moída
1 pacote de sopa de cebola
2 latas molho pronto
sal e orégano a gosto

MODO DE FAZER:
Tire o miolo da abobrinha e reserve. Em uma tigela coloque a
carne e a sopa de cebola. Misture bem e recheie as abobrinhas.
Acomode-as na panela, coloque o molho por cima, o sal e o
orégano. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos.

quarta-feira, agosto 10, 2011

VOCE SABIA ?

Que a palavra chocolate vem do grego “Theobroma" que quer
dizer "alimento dos deuses".

CURCUMA                INGLÊS: TURMERIC

Raíz da família do gengibre, de cor amarela, é usada ainda hoje
para colorir manteiga e queijos. É também conhecida como açafrão
da terra.
Usos: sopas, pratos de arroz, molhos cremosos, pães, maioneses,
           frangos. Item fundamental do curry indiano.

OMELETE

mais leve: misture um pouco de leite aos ovos enquanto bate.
Ela ficará mais leve, cremosa e crescerá mais.

ARROZ DOCE COM CHOCOLATE DE PANELA DE PRESSÃO

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
cravo e canela em pau a gosto
150g de chocolate meio amargo picado
200ml de creme de leite

MODO DE FAZER:
Na panela coloque todos os ingredientes menos o chocolate e o
creme de leite; tampe-a, deixe pegar pressão e cozinhe por 10 minutos.
Tire a pressão, adicione o chocolate, misture e depois coloque o creme
de leite e está pronto.

sábado, agosto 06, 2011

VOCE SABIA ?

Champagne - Surgiu em 1668, quando Dom Pérignon, abade de
Hautvillers, observou que o vinho das uvas da região de Champagne
desenvolvia uma fermentação secundária, produzindo e que nas bolhas
e gás. Isso, até então, era considerado algo a evitar. Dom Pérignon,
ao contrário, resolveu favorecer e controlar essa fer-mentação. Criou
assim o que se chama a técnica champenoise. Fonte: Livro "De caçador
a gourmet" de Ariovaldo Franco
CRAVO-DA-ÍNDIA       INGLÊS: CLOVES
Nativo do Zanzibar e da Malásia, é o botão seco de uma árvore
da família myrthe.

Usos: inteiro, para melhorar o hálito e decorar pratos. Moído,
combina com assados de panela, marinados, suco de tomate,
abóbora, verduras, farofas, tortas de frutas, bolos.
FRANGO A MILANESA

Para deixar o frango à milanesa mais gostoso, misture manjericão
fresco picado na farinha de rosca que será utilizada para empanar.
FRANGO ENSOPADO
INGREDIENTES

1kg de frango temperado
2 cebolas cortadas em pétalas
3 tomates picados
1 pimentão vermelho
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de água
4 batatas cortadas em tiras
salsinha a gosto

MODO DE FAZER:
Na panela,coloque o azeite,frite o frango,coloque as cebolas,
os tomates,o pimentão,a água,tampe a panela,e conte 10 minutos,
abra a panela,e coloque as batatas e deixe mais 5 minutos.