GREMOLATA
Condimento típico da cozinha italiana (também chamado de
gremolada) feito de alho, salsinha e raspas de limão.
Harissa Condimento picante muito usado no Marrocos.
Mistura de pimenta-malagueta, azeite, coentro, alho, cominho e sal.
segunda-feira, outubro 31, 2011
TORTA DE LIQÜIDIFICADOR
Torta de Liquidificador, é a mais sequinha, e como recheio,
aproveite as sobras de frango assado, legumes ou coloque
qualquer refogado, com frios, queijo, etc.
Até cebola crua picadinha e tomate fresco, fica muito bem.
Acrescente também, azeitonas,e muita salsinha picada.
Fica dourada e tem um aroma incrível.
Ingredientes:
03 ovos,
3/4 de xícara (chá) de óleo,
1/2 xícara (chá) de maisena,
02 xícaras de leite,
03 colheres (sopa) de queijo ralado,
02 colheres (sopa) de fermento em pó (cheias),
01 colher (chá) de sal,
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
MODO DE FAZER:
Colocar primeiro os ingredientes líquidos no liquidificador, depois
os secos.
Bater e juntar por último o fermento, bater novamente.
Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, metade
da massa.
Colocar o recheio salgado que quiser e cobrir com o restante da massa.
Polvilhe com gergelim, queijo parmesão ralado, etc
Levar ao forno pré-aquecido até dourar.
Torta de Liquidificador, é a mais sequinha, e como recheio,
aproveite as sobras de frango assado, legumes ou coloque
qualquer refogado, com frios, queijo, etc.
Até cebola crua picadinha e tomate fresco, fica muito bem.
Acrescente também, azeitonas,e muita salsinha picada.
Fica dourada e tem um aroma incrível.
Ingredientes:
03 ovos,
3/4 de xícara (chá) de óleo,
1/2 xícara (chá) de maisena,
02 xícaras de leite,
03 colheres (sopa) de queijo ralado,
02 colheres (sopa) de fermento em pó (cheias),
01 colher (chá) de sal,
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
MODO DE FAZER:
Colocar primeiro os ingredientes líquidos no liquidificador, depois
os secos.
Bater e juntar por último o fermento, bater novamente.
Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, metade
da massa.
Colocar o recheio salgado que quiser e cobrir com o restante da massa.
Polvilhe com gergelim, queijo parmesão ralado, etc
Levar ao forno pré-aquecido até dourar.
sábado, outubro 29, 2011
MOUSSE DE BANANA
INGREDIENTES
09 colheres (sopa) de açúcar,
08 bananas nanicas grandes cortadas em rodelas,
01 lata leite condensado,
05 gotas de baunilha,
½ litro de leite,
03 ovos,
01 lata creme de leite.
MODO DE FAZER
Leve ao fogo 06 colheres de açúcar, deixe derreter até dourar,
sem para de mexer, junte as bananas para caramelar, arrume as
bananas em uma forma refrataria e reserve, leve ao fogo baixo o
leite condensado, a baunilha, o leite e as gemas, mexendo sempre
até obter uma consistência cremosa, espalhe o creme sobre as
bananas e deixe esfriar bem, bata as claras em neve com 03
colheres (sopa) de açúcar, junte o creme de leite e misture
delicadamente, despeje sobre o creme e leite a geladeira até a
hora de servir.
INGREDIENTES
09 colheres (sopa) de açúcar,
08 bananas nanicas grandes cortadas em rodelas,
01 lata leite condensado,
05 gotas de baunilha,
½ litro de leite,
03 ovos,
01 lata creme de leite.
MODO DE FAZER
Leve ao fogo 06 colheres de açúcar, deixe derreter até dourar,
sem para de mexer, junte as bananas para caramelar, arrume as
bananas em uma forma refrataria e reserve, leve ao fogo baixo o
leite condensado, a baunilha, o leite e as gemas, mexendo sempre
até obter uma consistência cremosa, espalhe o creme sobre as
bananas e deixe esfriar bem, bata as claras em neve com 03
colheres (sopa) de açúcar, junte o creme de leite e misture
delicadamente, despeje sobre o creme e leite a geladeira até a
hora de servir.
quarta-feira, outubro 26, 2011
GENGIBRE
Inglês: Ginger Nativo do sudeste da Ásia, raiz da família da
cúrcuma. Tem um gostinho forte e picante e auxilia na digestão.
Pode ser usado fresco, desidratado, cristalizado ou em pó.
Usos: caldas, bebidas, marinados, conservas, pudins, molhos,
bolachas, carneiro, porco, vitela, pães,pratos orientais e
indianos, frango, legumes, bolos e biscoitos.
Inglês: Ginger Nativo do sudeste da Ásia, raiz da família da
cúrcuma. Tem um gostinho forte e picante e auxilia na digestão.
Pode ser usado fresco, desidratado, cristalizado ou em pó.
Usos: caldas, bebidas, marinados, conservas, pudins, molhos,
bolachas, carneiro, porco, vitela, pães,pratos orientais e
indianos, frango, legumes, bolos e biscoitos.
STROGONOFF DIFERENTE
INGREDIENTES
1/2 quilo de contra-filé ou alcatra cortada em tiras,
sal,
01 colher (sopa) de molho inglês,
pimenta-do-reino,
02 colheres (sopa) de manteiga,
01 cebola grande ralada,
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco,
03 maçãs ácidas cortadas em cubinhos,
cheiro - verde picadinho,
01 lata de creme de leite,
02 colheres (sopa) de ketchup,
01 colher (café) de curry (se quiser).
MODO DE FAZER
Tempere a carne com sal, molho inglês e pimenta-do-reino
a gosto, doure-a na manteiga, acrescente a cebola e mexa
até fritar, misture o vinho, o cheiro verde, as maçãs e refogue
um pouco mais, junte o creme de leite, o ketchup e o curry
e mexa até levantar fervura. Sirva quente acompanhado de
arroz branco.
INGREDIENTES
1/2 quilo de contra-filé ou alcatra cortada em tiras,
sal,
01 colher (sopa) de molho inglês,
pimenta-do-reino,
02 colheres (sopa) de manteiga,
01 cebola grande ralada,
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco,
03 maçãs ácidas cortadas em cubinhos,
cheiro - verde picadinho,
01 lata de creme de leite,
02 colheres (sopa) de ketchup,
01 colher (café) de curry (se quiser).
MODO DE FAZER
Tempere a carne com sal, molho inglês e pimenta-do-reino
a gosto, doure-a na manteiga, acrescente a cebola e mexa
até fritar, misture o vinho, o cheiro verde, as maçãs e refogue
um pouco mais, junte o creme de leite, o ketchup e o curry
e mexa até levantar fervura. Sirva quente acompanhado de
arroz branco.
segunda-feira, outubro 24, 2011
VOCE SABIA ?
Que o guaraná foi descoberto por Humboldt. Em 1821, ao
entrar em contato com as tribos que habitavam a Amazônia,
entre os rios Tapajós e Madeira, o naturalista achou deliciosa
e estimulante a bebida que os indígenas faziam com a planta.
Em 1826, outro natu-ralista, Martius, analisou o guaraná e
encontrou nele virtudes terapêuticas.
Fonte: http://curiosidades.netsaber.com.br/comes_e_bebes
Que o guaraná foi descoberto por Humboldt. Em 1821, ao
entrar em contato com as tribos que habitavam a Amazônia,
entre os rios Tapajós e Madeira, o naturalista achou deliciosa
e estimulante a bebida que os indígenas faziam com a planta.
Em 1826, outro natu-ralista, Martius, analisou o guaraná e
encontrou nele virtudes terapêuticas.
Fonte: http://curiosidades.netsaber.com.br/comes_e_bebes
PANETONE
INGREDIENTES
05 xícaras de farinha de trigo,
04 colheres (sopa) de açúcar,
01 colher (chá) de sal,
02 ovos inteiros,
02 colheres (sopa) de manteiga,
01 colher (sopa) banha,
50 gramas de fermento de padaria,
1 1/2 xícara de leite,
frutas cristalizadas em pedaços regulares,
100 gramas de passa sem caroço,
01 cálice de vinho do Porto ou Martini.
MODO DE FAZER
Dissolva o fermento no leite morno e amasse com a farinha de
trigo, em seguida, já juntando os outros ingredientes, menos as
passas e a s frutas, e amasse até formar bolhas, junte as passas
e as frutas cristalizadas. Coloque numa forma bem untada com
manteiga e deixe descansando por 02 horas. Depois de passado
esse tempo, pincele com gema e leve ao forno bem quente.
INGREDIENTES
05 xícaras de farinha de trigo,
04 colheres (sopa) de açúcar,
01 colher (chá) de sal,
02 ovos inteiros,
02 colheres (sopa) de manteiga,
01 colher (sopa) banha,
50 gramas de fermento de padaria,
1 1/2 xícara de leite,
frutas cristalizadas em pedaços regulares,
100 gramas de passa sem caroço,
01 cálice de vinho do Porto ou Martini.
MODO DE FAZER
Dissolva o fermento no leite morno e amasse com a farinha de
trigo, em seguida, já juntando os outros ingredientes, menos as
passas e a s frutas, e amasse até formar bolhas, junte as passas
e as frutas cristalizadas. Coloque numa forma bem untada com
manteiga e deixe descansando por 02 horas. Depois de passado
esse tempo, pincele com gema e leve ao forno bem quente.
sábado, outubro 22, 2011
BISCOITO DE POLVILHO VARIADOS
INGREDIENTES:
Massa:
150 ml leite,
150 ml óleo de milho (girassol ou canola),
½ kg polvilho azedo ,
01 colher (café) sal,
04 ovos,
150ml água
COBERTURA:
parmesão ralado,
gergelim,
salsa desidratada,
orégano
MODO DE PREPARO:
Coloque o polvilho misturado com o sal na vasilha da batedeira.
Ferva o leite com o óleo em uma panela e escalde o polvilho.
Misture bem e reserve para esfriar.
Então acrescente os ovos, o leite e bata por 5 minutos, primeiro
em velocidade baixa e em seguida em velocidade alta.
Passe esta massa para um saco de confeitar e modele biscoitos
em uma assadeira, polvilhe a cobertura que desejar sobre os
biscoitos e leve ao forno quente (200º) por 15 minutos ou até
começar a dourar.
Tire do forno, espere esfriar totalmente e embale para que se
mantenha sequinho e válido por até 20 dias.
INGREDIENTES:
Massa:
150 ml leite,
150 ml óleo de milho (girassol ou canola),
½ kg polvilho azedo ,
01 colher (café) sal,
04 ovos,
150ml água
COBERTURA:
parmesão ralado,
gergelim,
salsa desidratada,
orégano
MODO DE PREPARO:
Coloque o polvilho misturado com o sal na vasilha da batedeira.
Ferva o leite com o óleo em uma panela e escalde o polvilho.
Misture bem e reserve para esfriar.
Então acrescente os ovos, o leite e bata por 5 minutos, primeiro
em velocidade baixa e em seguida em velocidade alta.
Passe esta massa para um saco de confeitar e modele biscoitos
em uma assadeira, polvilhe a cobertura que desejar sobre os
biscoitos e leve ao forno quente (200º) por 15 minutos ou até
começar a dourar.
Tire do forno, espere esfriar totalmente e embale para que se
mantenha sequinho e válido por até 20 dias.
terça-feira, outubro 18, 2011
PATÊ DE ATUM
INGREDIENTES
01 kilo de batatas,
01 colher sopa de manteiga,
¼ de atum,
sal e pimenta.
MODO DE FAZER
Cozinhe as batatas e espreme-as com sal, pimenta e manteiga,
junte o atum bem esmagado e misture até obter o ponto de patê,
disponha num prato e enfeite com azeitonas, se quiser salpique
o patê com salsa picada.
INGREDIENTES
01 kilo de batatas,
01 colher sopa de manteiga,
¼ de atum,
sal e pimenta.
MODO DE FAZER
Cozinhe as batatas e espreme-as com sal, pimenta e manteiga,
junte o atum bem esmagado e misture até obter o ponto de patê,
disponha num prato e enfeite com azeitonas, se quiser salpique
o patê com salsa picada.
sábado, outubro 15, 2011
BISCOITOS SEQUILHOS DE COCO
INGREDIENTES
100 grs. de margarina,
01 xícara de açúcar,
03 gemas,
01 vidro de leite de coco (200 gr.),
500 gr. de maisena.
MODO DE FAZER
Misture a margarina, o açúcar, as gemas e o leite de coco, junte a
maisena e amasse bem, faça bolinhas e coloque em assadeira
untada e enfarinhada, leve ao forno quente por 25 minutos.
INGREDIENTES
100 grs. de margarina,
01 xícara de açúcar,
03 gemas,
01 vidro de leite de coco (200 gr.),
500 gr. de maisena.
MODO DE FAZER
Misture a margarina, o açúcar, as gemas e o leite de coco, junte a
maisena e amasse bem, faça bolinhas e coloque em assadeira
untada e enfarinhada, leve ao forno quente por 25 minutos.
segunda-feira, outubro 10, 2011
FRANGO A CABIDELA
Fonte: www.comidadibuteco.com.br
INGREDIENTES:
1 kg de frango em pedaços
2 cebolas em rodela
2 caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água
500 gr de chouriço
1 copo de vinho tinto
3 colheres de vinagre
tempero a gosto
salsinha e cebolinha
MODO DE FAZER:
Refogar a cebola,o frango já temperado em 3 colheres de óleo e
deixar fritar bem até dourar.
À parte, bater no liquidificador o vinho,vinagre e chouriço.
Reservar.
Adicionar ao frango, o caldo de galinha e deixar cozinhar.
Quando estiver quase pronto, adicionar o chouriço batido, tampar
e deixar cozinhar por 5 minutos.
Salpicar a salsinha e a cebolinha e servir com arroz branco, couve e angu.
Fonte: www.comidadibuteco.com.br
INGREDIENTES:
1 kg de frango em pedaços
2 cebolas em rodela
2 caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água
500 gr de chouriço
1 copo de vinho tinto
3 colheres de vinagre
tempero a gosto
salsinha e cebolinha
MODO DE FAZER:
Refogar a cebola,o frango já temperado em 3 colheres de óleo e
deixar fritar bem até dourar.
À parte, bater no liquidificador o vinho,vinagre e chouriço.
Reservar.
Adicionar ao frango, o caldo de galinha e deixar cozinhar.
Quando estiver quase pronto, adicionar o chouriço batido, tampar
e deixar cozinhar por 5 minutos.
Salpicar a salsinha e a cebolinha e servir com arroz branco, couve e angu.
sábado, outubro 08, 2011
GELÉIA DE GOIABA
INGREDIENTES
1.1/2 kl de goiaba,
1.1/2 de açúcar,
03 copos de água.
MODO DE FAZER
Lave bem as frutas, corte-as em pedaços com sementes e cascas,
bata em liquidificador e coe em peneira, leve a cozinhar em fogo
brando mexendo de vez em quando até aparecer o fundo da panela,
despeje em vidros aquecidos e esterilizados e tampe.
INGREDIENTES
1.1/2 kl de goiaba,
1.1/2 de açúcar,
03 copos de água.
MODO DE FAZER
Lave bem as frutas, corte-as em pedaços com sementes e cascas,
bata em liquidificador e coe em peneira, leve a cozinhar em fogo
brando mexendo de vez em quando até aparecer o fundo da panela,
despeje em vidros aquecidos e esterilizados e tampe.
quarta-feira, outubro 05, 2011
BERINJELA EM PASTA
Fonte: www.comidadibuteco.com.br
INGREDIENTES:
02 berinjelas grandes
03 colheres de sopa de tahine (óleo de gergelim)
Sal
02 dentes de alho
½ xícara de café de caldo de limão
MODO DE FAZER:
Colocar para assar as berinjelas no forno em temperatura média
(150º a 200º) até ficarem enrugadas.
Cortar as extremidades das berinjelas e tirar a pele.
Cortar em pedaços menores e colocar em um liquidificador
juntamente com o suco de limão, o sal, o alho e o óleo de gergelim.
Bater por alguns instantes.
Quando a mistura ficar com uma cor cinza e uma consistência de
pasta, está pronta.
Fonte: www.comidadibuteco.com.br
INGREDIENTES:
02 berinjelas grandes
03 colheres de sopa de tahine (óleo de gergelim)
Sal
02 dentes de alho
½ xícara de café de caldo de limão
MODO DE FAZER:
Colocar para assar as berinjelas no forno em temperatura média
(150º a 200º) até ficarem enrugadas.
Cortar as extremidades das berinjelas e tirar a pele.
Cortar em pedaços menores e colocar em um liquidificador
juntamente com o suco de limão, o sal, o alho e o óleo de gergelim.
Bater por alguns instantes.
Quando a mistura ficar com uma cor cinza e uma consistência de
pasta, está pronta.
segunda-feira, outubro 03, 2011
FAGARA INGLÊS: KIRONE
Apesar do nome em francês e inglês, não é da família das pimentas.
A fagara é a baga de uma árvore chinesa cinza e espinhosa.
Tem sabor picante e ácido.
Usos: muito utilizada na culinária chinesa com frango e pato.
As folhas secas e moídas transformam-se na especiaria
japonesa chamada de sansho.
Apesar do nome em francês e inglês, não é da família das pimentas.
A fagara é a baga de uma árvore chinesa cinza e espinhosa.
Tem sabor picante e ácido.
Usos: muito utilizada na culinária chinesa com frango e pato.
As folhas secas e moídas transformam-se na especiaria
japonesa chamada de sansho.
BISCOITOS DA VOVÓ
INGREDIENTES
150g de açúcar
450 g. de farinha de trigo
03 gemas de ovo
01 limão
250 g. de manteiga e
02 ovos.
MODO DE FAZER
Rale a casca do limão, peneire juntos a farinha de trigo e o açúcar,
junte a casca ralada, bata os ovos e junte a manteiga, torne a bater,
junte o creme ao pó peneirado, amasse bem, molde os biscoitinhos
e pincele as gemas batidas, asse em forno quente.
INGREDIENTES
150g de açúcar
450 g. de farinha de trigo
03 gemas de ovo
01 limão
250 g. de manteiga e
02 ovos.
MODO DE FAZER
Rale a casca do limão, peneire juntos a farinha de trigo e o açúcar,
junte a casca ralada, bata os ovos e junte a manteiga, torne a bater,
junte o creme ao pó peneirado, amasse bem, molde os biscoitinhos
e pincele as gemas batidas, asse em forno quente.
sábado, outubro 01, 2011
PÃO DE MINUTO
INGREDIENTES
3.1/2 xic. chá farinha de trigo
04 colheres sopa rasa de fermento em pó
½ xic. chá margarina
½ colher café de sal
01 xic. chá leite
farinha para polvilhar
margarina para untar
leite para pincelar.
MODO DE FAZER
Peneire a farinha e o fermento numa tigela e abra uma buraco no meio,
coloque ai a margarina e o sal, vá misturando com a ponta dos dedos
e adicione o leite, aos poucos, amasse até obter uma massa lisa e
homogênea, mas não mole, abra a massa com as mãos sobre uma
superfície enfarinhada até que ele fique com 2 cm. de espessura, corte
os pãezinhos usando a boca de uma xícara. ou de um copo, coloque-os
em um tabuleiro untado e pincele com leite, asse em forno até que fiquem
dourados.
INGREDIENTES
3.1/2 xic. chá farinha de trigo
04 colheres sopa rasa de fermento em pó
½ xic. chá margarina
½ colher café de sal
01 xic. chá leite
farinha para polvilhar
margarina para untar
leite para pincelar.
MODO DE FAZER
Peneire a farinha e o fermento numa tigela e abra uma buraco no meio,
coloque ai a margarina e o sal, vá misturando com a ponta dos dedos
e adicione o leite, aos poucos, amasse até obter uma massa lisa e
homogênea, mas não mole, abra a massa com as mãos sobre uma
superfície enfarinhada até que ele fique com 2 cm. de espessura, corte
os pãezinhos usando a boca de uma xícara. ou de um copo, coloque-os
em um tabuleiro untado e pincele com leite, asse em forno até que fiquem
dourados.
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