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informações que lhe ajude no dia a dia, boa navegação.


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CHEFF VAGASS



sábado, novembro 27, 2010

Bolo de fubá: a hora certa para tirar do forno certo

Para saber se o bolo de fubá está cozido espete a lâmina
de uma faca no bolo próximo ao centro, ela deverá sair
ligeiramente úmida. O bolo perde água enquanto esfria e,
se for retirado do forno completamente seco, ficará ressecado.
CALZONE DE CALABREZA E MUSSARELA

INGREDIENTES:
MASSA:
01 tablete fermento biológico fresco (15g)
03 colheres (sopa) água morna (50ml) morna
250 ml água
01 colher (sopa) leite
01 colher (sopa) azeite
01 colher (café) sal
½ kg farinha de trigo

RECHEIO:
01 caixinha molho de tomate temperado
03 lingüiças calabresas fatiadas ou picadas
300g mussarela ralada ou picada

MODO DE PREPARO:
Para a massa coloque em uma vasilha o
fermento, a água, o leite, o azeite, o sal e
misture bem.
Acrescente aos poucos a farinha até que
fique uma massa homogênea.
Deixe descansar coberta com filme plástico
por 15 minutos.
Pegue pedaços pequenos e abra com um
rolo em formato de círculo.
Passe um pouco do molho, acrescente o
recheio e feche em formato de meia lua.
Aperte bem as laterais e leve ao forno
bem quente (250º) por aproximadamente
10 minutos.
Tire do forno imediatamente.

terça-feira, novembro 16, 2010

Bacalhau se desfia na mão?

O bacalhau desfiado na mão fica mais
gostoso e menos empapado que o
batido no processador de alimentos
ou liquidificador. Experimente, não
dá trabalho.
PÃO DE MEL

INGREDIENTES
01 lata ou caixinha de leite condensado
01 xic., (chá) de leite
01 xic. (chá) de mel
01 colher (chá) de margarina
03 xic. (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de chocolate em pó
01 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
01 colher (sopa) de fermento em pó
200 gs. de chocolate em barra

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador o leite condensado,
o leite, o mel e a margarina, reserve, em
uma vasilha funda peneire a farinha de trigo,
o chocolate em pó, a canela, o bicarbonato
e o fermento e adicione a mistura reservada,
coloque em uma assadeira untada e enfarinhada
e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º
por aproximadamente 40 minutos, retire do forno
e cubra, ainda quente com chocolate em barra
ralado, alise com uma faca e corte em quadradinhos.

quarta-feira, novembro 10, 2010

Bolo seco?

O bolo algumas vezes assa um
pouquinho mais do que o necessário,
no dia fica ótimo, mas na manhã seguinte
fica um pouco duro e ressecado. Não
tenha dúvidas: prepare uma calda de
açúcar com o sabor do seu gosto e
jogue por cima do bolo.
TORTA DE FRIOS

INGREDIENTES
MASSA :
02 xic. chá farinha de trigo
01 xic. chá óleo
03 ovos
02 xic. chá de leite
01 xic. chá de queijo ralado
01 colher sopa de fermento em pó
01 colher de chá de sal.

RECHEIO :
04 tomates em rodelas finas
01 cebola cortada em rodela
½ xic. chá de azeitona picadas
200 g. de presunto em fatias
200 g. de queijo prato em fatias
óleo, pimenta do reino a gosto.

MODO DE FAZER
Na batedeira misturar a farinha de trigo,
o óleo, os ovos, o leite, o queijo, o
fermento e o sal, despeje metades da
massa em assadeira média untada,
espalhe por cima os tomates, a cebola,
as azeitonas, o presunto, o queijo, regue
com óleo e polvilhe com pimenta, cubra
com a massa restante, leve para assar
em forno moderado, pré aquecido, por
cerca de 25 minutos ou até ficar dourado.

quarta-feira, novembro 03, 2010

Bolo recheado: como cortar o bolo ao meio:

Para dividir o bolo na hora de rechear coloque-o
no prato em que for servir e com um fio dental
faça uma guia horizontal. Siga o fio dental com
uma faca de lâmina bem comprida, assim não
se corre o risco de um lado ficar mais alto do
que o outro.
COCKTAIL DE MANGA

INGREDIENTES
500 ml. de suco de manga
150 ml. de coco
06 cubos de gelo
150 ml de creme de leite
150 ml. de leite condensado.

MODO DE FAZER
Misture no liquidificador o suco
de manga, o leite de coco e o
creme de leite, junte os cubos de
gelo e agite bem, dica alcoólica,
se preferir, acrescente 01 dose
de rum em cada copo.