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Seja bem vindo ao meu blog, espero que seja de grande
utilidade as informações aqui contidas, que voce possa ter
informações que lhe ajude no dia a dia, boa navegação.


Abraços



CHEFF VAGASS



quarta-feira, junho 30, 2010

Para que seu olho não arda enquanto corta a cebola:

Tire a casca dela, deixando só a parte branca.
Corte-a ao meio, lave-a, deixando a água cair
sobre ela cerca de dois minutos.
REQUEIJÃO DE RICOTA
INGREDIENTES
400 grs. de ricota fresca
02 colheres (sopa) de manteiga
01 copo de leite fervendo
1/2 colher (chá) de sal
01 colher (sopa) de queijo ralado.

MODO DE FAZER
No liquidificador, coloque todos os
ingredientes. Bata em velocidade
máxima, encha vidros esterilizados
e tampe, leve a geladeira.

DICA: para fazer a ricota em casa,
           ferva 04 litros de leite com 1/2
           copo de vinagre. Coe em um
           pano de prato, a ricota é a
           massa que ficou no pano.

sábado, junho 26, 2010

Para descascar camarões com mais facilidade:
Ao descascá-los, coloque-os por um tempo em
água com gelo. A casca sairá mais fácil.
BOLO DA CUCA

INGREDIENTES
01 xic. de açúcar
02 xic. de farinha de trigo
04 ovos (separados e com as claras em neve)
01 pitada de sal
02 colheres de fermento em pó
01 xic. de leite
01 goiabada cortada em fatias
06 bananas cortadas ao meio (de comprido)
açúcar e canela a gosto
02 colheres sopa de margarina.

MODO DE FAZER
Misture o açúcar, a margarina, as gemas, a farinha,
o leite, o fermento, o sal e por último as claras em
neve, coloque em forma untada, metade de massa
ponha as fatias de goiabada, cubra com a outra
metade da massa, coloque as fatias de banana e
polvilhe com açúcar e canela.Assar mais ou menos
por 30 minutos.

quarta-feira, junho 23, 2010

Para o peixe não grudar na frigideira:

Quando for fazer peixe utilizando a frigideira,
regue-o em suco de limão antes.
Ele não grudará.
TORTA SALGADA

INGREDIENTES
04 ovos
01 xic. de óleo
02 xic. leite
01 pte. Queijo ralado
12 colheres sopa farinha de trigo
01 colher sopa fermento em pó
sal a gosto.

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador ou na batedeira,
coloque a metade da massa numa assadeira
untada e polvilhada, recheie a gosto, a outra
metade da massa e leve para assar.
Se preferir, pegue o recheio e misture na
massa, levando ao forno para assar

sábado, junho 19, 2010

Para amolecer a manteiga dura :

Encha uma tigela com água fervendo.
Depois, esvazie a tigela e vire, ainda
quente, sobre a manteiga. Assim, ela
amolecerá sem derreter.
MOUSSE  DE  ABACAXI  DIFERENTE
INGREDIENTES
01 pacote de gelatina de abacaxi,(85g)
02 cx. de creme de leite
04 colheres de açúcar
03 claras
01 lata de abacaxi em calda.

MODO DE FAZER
Ferva 07 colheres de calda de abacaxi e dissolva
bem a gelatina, deixe esfriar pique o abacaxi em
cubinho e retire o excesso de calda, deixando-o
escorrer em um escorredor de macarrão, bata o
creme de leite numa batedeira em velocidade
média pot 5 minutos e acrescente o açúcar aos
poucos, continue batendo por mais 02 minutos,
bata as claras em neve até ficarem firmes e
misture-as delicadamente, ao creme, acrescente
a gelatina e o abacaxi picado, mexa cuidadosamente
e coloque em taças e leve a geladeira por 02 horas.

quarta-feira, junho 16, 2010

Se o molho ficar salgado demais:

Junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.
ESCALOPES DA VOVÓ

INGREDIENTES
06 bifes de filé contra filé
06 a 08 tomates
01 dente de alho
01 colher de sopa rasa de extrato de tomate
03 a 04 ovos
100 gs. de azeitonas verdes
01 lata ervilha
01 xic. de cenoura cozida
sal, limão, azeite, pimenta do reino, farinha de trigo
manteiga, salsa e cebolinha, cebola, loura e pimentão,
01 receita de purê de batata mais ou menos 1 kilos.

MODO DE FAZER
1ª ETAPA : Bata ligeiramente os bifes e tempere com alho socado, sal, 01
Pitada de pimenta e um pouco de caldo de limão, deixe repousar
por ½ hora.

2ª ETAPA :Leve uma frigideira ao fogo com 01 colher de sopa de manteiga e
02 colheres de sopa de azeite, deixe esquentar e junte 01 cebola
grande cortada em rodelas finas e ½ folha de louro, frite um pouco
e adicione os tomates e o extrato passados no liquidificador, junto
com ¾ de copo de água, tempere com sal, 01 pitada de açúcar e
pimenta do reino, deixe ferver até engrossar e perder a acidez, feito
isso, adicione as azeitonas picadas, o pimentão em tiras e a cenoura,
deixe acabar de engrossar, prove os temperos e acrescente mais 01
colher cheia de manteiga, bastante salsa picada e algumas gotas de
limão, ferva ainda por mais 02 minutos, retire e conserve em lugar
quente.

3ª ETAPA : Passe os bifes na farinha de trigo, pelos ovos batidos e frite-os um
de cada vez em azeite quente, no centro de uma travessa, arrume o
purê bem quente e sobre ele coloque os escalopes com o molho
polvilhe com bastante queijo ralado e enfeite ao redor com as
ervilhas passadas na manteiga.

sábado, junho 12, 2010

Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira:

Coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os
pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
Esta receita foi fornecida pela minha irmã que tanto amo.
Te desejo tudo de bom, muita paz no coração, e muito su-
cesso, voce é linda.

TORTA DE FRUTA 
(MORANGO, ABACAXI, ETC)

INGREDIENTES
MASSA :
03 xicaras de farinha trigo
1.1/2 xicaras de açúcar
03 ovos
01 tablete de margarina
01 colher sopa de fermento.

MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes com a mão, unte uma forma
e esticar a massa, inclusive nas bordas da forma.

CREME
01 lt de leite condensado
02 vezes a mesma medida de leite do bar e maisena.

MODO DE FAZER
Ferva tudo mexendo sempre até engrossar, despeje
sobre a massa mesmo quente.

GELÉIA
Pegue a fruta de seu gosto, açúcar a gosto, água o quanto
baste e maisena, ferva até começar a ficar bem cremoso,
despeje sobre o creme já na forma, mesmo quente e leve
ao forno pré-aquecido até a massa ficar dourada, retire
a torta e leve a geladeira para esfriar, e bom apetite.

quarta-feira, junho 09, 2010

Uma hora antes de fazer o bolo:

Retire a manteiga, o leite e os ovos
da geladeira. Eles devem estar à
temperatura ambiente quando
adicionados à massa.
BOLO DE PALMITO
INGREDIENTES
½ colher sopa alho e sal
06 unids. azeitonas verdes
01 cebola média
01 colher sopa cheiro verde
04 xic. chá farinha de trigo
01 colher chá fermento em pó
02.1/2 xic. chá de leite
01 xic. chá de óleo
03 ovos
300 g. palmito
sal a gosto
03 tomates médios.

MODO DE FAZER
Rale a cebola, pique o palmito, os tomates e o
cheiro verde, descaroce e pique as azeitonas,
refogue juntos a cebola, o palmito, a azeitona,
o cheiro verde, e o tomate, tempere com o alho
e o sal, bata no liquidificador o leite, os ovos,
o sal, o óleo, a farinha de trigo e o fermento em pó,
coloque em uma assadeira, em camadas alternadas,
a massa e o recheio. Asse em forno quente.

domingo, junho 06, 2010

Quando fizer um molho de tomates:

Sempre coloque uma cenoura ou beterraba
descascada dentro do molho. Quando esta
estiver cozida, o molho estará pronto e sem
acidez. A cenoura ou beterraba tiram a acidez
do molho.
BOLO FRAPE

(FORMA DE BURACO)
INGREDIENTES
03 ovos
03 xic. (chá) açúcar
03 xic.(chá) farinha de trigo
02 colheres (sopa) de margarina
01 colher (sopa) fermento
02 xic. (chá) de leite
02 colheres (sopa) de chocolate.

MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes, menos o chocolate,
em uma forma untada (de buraco) despeje metade
da massa, na outra metade coloque o chocolate,
misture bem, e ponha sobre a massa que esta na
forma, leve para assar mais ou menos 60 minutos.

quarta-feira, junho 02, 2010

Para que as panquecas fiquem mais gostosas:
Deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.
MASSA PARA PASTÉIS FRITOS

INGREDIENTES
1.1/2 xic. chá de farinha de trigo
01 ovos
02 colheres sopa água fria
sal a gosto
500 g. carne moída
02 ramos de cebolas verdes.

MODO DE FAZER
Pique a cebola verde bem miudinha, misture a farinha, o ovo,
a água e algumas pitadas de sal e sove bem, até que a massa
esteja ligada, deixe descansar durante 10 minutos, depois estique
com o auxilio de um rolo, o mais fino possível, corte quadrados
de 5 cms. De largura, para fazer o recheio, frite a carne em duas
colheres de óleo, coloque o sal, e a cebolinha verde e mexa bem,
até que a mistura tenha uma consistência firma, coloque então uma
colher chá de recheio de cada quadrado da massa, aperte-o como
se fosse fazer uma trouxinha em seguida em muito óleo, bem quente,
ponha para escorrer e sirva.
COCKTAIL DE MARACUJÁ

INGREDIENTES
500 ml. de suco de maracujá
04 colheres sopa de creme de leite fresco
200 ml. de leite condensado
06 cubos de gelo
200 ml. de guaraná.

MODO DE FAZER
Coloque todos os ingredientes no liquidificador,
bata bem e sirva em copos para coquetel,
dica alcoólica se preferir, acrescente 01 dose
de cachaça em cada copo.