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utilidade as informações aqui contidas, que voce possa ter
informações que lhe ajude no dia a dia, boa navegação.


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CHEFF VAGASS



sábado, janeiro 29, 2011

Massa de pastel bem grudada:

Para o recheio do pastel não escapulir da massa
enquanto assa ou frita, molhe bem as bordas com
água antes de fechá-lo. Ficarão bem coladas.
Não se preocupe com o excesso de água, não
influem no calor do forno ou da fritura.
SORVETE DE ABACAXI
INGREDIENTES
01 garrafa de suco de abacaxi concentrado (500 ml)
01 lata de creme de leite sem soro
01 lata de leite condensado
02 colheres sopa de suco de limão
02 fatias de abacaxi para decorar.

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador, o leite condensado com o suco
de abacaxi, o creme de leite e o suco de limão, coloque
em um recipiente refratário e leve ao freezer por cerca
de 06 horas, sirva a seguir, decorado com fatias de abacaxi.

DICA :
para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira
por no mínimo 04 horas, em seguida vire a lata, faça 2 furos
no fundo e escorra o soro, caso deseje uma consistência mais
fluida, mantenha o soro.

sexta-feira, janeiro 21, 2011

Funil: mil e uma utilidades

Um funil na cozinha é como um amigo fiel
- utilize-o para despejar açúcar no açucareiro
   sem sujar a mesa, para preparar um garrafa
   de azeite com folhas de manjericão, ou espalhar
   o recheio molengo de uma empada, é só tampar
   a saída quando chegar na quantidade desejada.
   A cozinha fica mais limpa e o resultado final é
   muito mais rápido.
Esta receita é uma colaboração da colega
ADARCI, obrigado e continue colaborando.

SALGADINHO DE CEBOLA

INGREDIENTE;
1/2 kg de farinha
3 xícaras chá de amido de milho
2 ovos
1 colher chá de fermento
1 xícara de chá óleo
2 colheres chá de margarina
1 pcte de queijo ralado 100 g
1/2 xícara de chá de leite
1 cebola grande ralada ,cheiro verde ;
   salsa.;orégano,sal e pimenta

MODO DE FAZER
Misture bem todos os ingredientes e enrole como nhoque.
Cortar e colocar pra assar em forma untada com óleo.
Quando estiver dourado tirar do forno.
Guardar em recipiente bem fechado.

quarta-feira, janeiro 19, 2011

Desfiar carnes e peixes:

Para desfiar sem nenhuma dificuldade uma
carcaça de frango, um pedaço de carne
seca ou de bacalhau já cozidos, coloque o
pedaço a ser trabalhado sobre uma tabua,
apóie firme-o com um garfo e com outro
retire pequeno pedaço. Essas carnes se
desfiam com facilidade
REFRESCO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES
01 lata de leite condensado
01 vez a mesma medida da lata de
     suco de maracujá concentrado
02 vezes a mesma medida da lata
     água gelada
01 forma de gelo picado.

MODO DE FAZER
Coloque no liquidificador o leite
condensado, o suco de maracujá
a água e o gelo, bata bem e sirva
a seguir.

quarta-feira, janeiro 12, 2011

Camarão branquinho:

Na hora de fritar o camarão
esfregue-o com um pouco de
suco de limão, a carne ficará
firme por fora e macia por
dentro e bem clara.
ESPAGUETE BOSSA NOVA

INGREDIENTES
01 pacote macarrão espaguete 
02 litros de água quente
02 colheres (chá) de sal
01 colher (sopa) de óleo
01 colher (sopa) de manteiga
01 cebola ralada
01 dente de alho esmagado
02 tabletes de caldo de galinha
05 tomates batidos no liquidificador
     e passados por peneira
01 colher (sopa) de ketchup
01 xícara (chá) de água quente
01 pitada de açúcar
queijo ralado.

MODO DE FAZER
Cozinhe o macarrão em água e sal,
refogue na mistura de óleo e manteiga,
a cebola e o alho, junte o caldo galinha
esfarelado, os tomates o ketchup, a
água e o açúcar, deixe ferver em fogo
baixo até a consistência desejada,
coe o macarrão, misture o molho e
pulverize com queijo ralado sirva a seguir.