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Seja bem vindo ao meu blog, espero que seja de grande
utilidade as informações aqui contidas, que voce possa ter
informações que lhe ajude no dia a dia, boa navegação.


Abraços



CHEFF VAGASS



sexta-feira, novembro 30, 2012

VOCE SABIA ?

Que uma dica para que as FRUTAS como bananas, maçãs e peras não escureçam, é passá-las, antes do preparo dos doces, por suco de limão ou laranja. Assim, essas frutas mantem sua coloração natural.

DENTE DE ALHO

Um dente de alho no óleo das frituras absorve o cheiro e o excesso de
gordura.

SORVETE CREMOSO

INGREDIENTES
01 litro de leite
02 copos de açúcar
02 colheres (sopa) de amido de milho
04 colheres (sopa) de leite em pó
01 colher (café) de liga neutra
01 colher (sobremesa) de sabor a escolher
01 colher (sobremesa) de emulsificante.

MODO DE FAZER
Fazer um mingau com o leite, o açúcar e o amido de milho, deixe esfriar e bata no liquidificador com o leite em pó, a liga e o sabor, leve para congelar e quando estiver firme, junte o emulsificante, bata na batedeira por mais ou menos 10 minutos e volte para o congelador

segunda-feira, novembro 26, 2012

VOCE SABIA ?

Quando a SOBREMESA possuir camadas de cremes diferentes, estes devem ser utilizados frios a fim de evitarem que os mesmos se misturem. Para facilitar esse procedimento, pode-se levar à geladeira por alguns minutos. Dessa forma ficam mais consistentes.

FEIJÃO NA GELADEIRA

Se tiver um espaço sobrando na gaveta da geladeira, saiba que é um
ótimo lugar para guardar o feijão, desde que ele esteja dentro
de um saco plástico bem fechado.

PATÊ DE CENOURAS

INGREDIENTES
04 cenouras
02 pimentões
02 ovos
06 tomates
150 g. azeitonas
06 colheres sopa de leite
02 colheres sopa de amido de milho
01 colher café de sal
01 colher sopa de mostarda
cheiro verde picado
01 colher sopa de manteiga
04 colheres sopa de água.

MODO DE FAZER
Cozinhe as cenouras e rale, pique bem os pimentões, os tomates e as azeitonas, junte todos os ingredientes e misture bem, leve ao fogo até engrossar o patê pode ser complementado com 04 colheres de queijo ralado, sirva gelado

sexta-feira, novembro 23, 2012

VOCE SABIA ?

Que sempre que o DOCE precisar ir ao forno, unte o refratário com manteiga. Dessa forma, o doce não gruda na forma e a manteiga dá mais sabor à sua receita

COUVE FLOR ESCURECIDA

Para que a couve flor não escureça durante o cozimento, ponha na água meia xícara de leite.

SORVETE CASEIRO

(ADAPTADO P/CONGELADOR)

INGREDIENTES:
BATER NO LIQUIDIFICADOR
01 litro de leite frio
01 colher de sobremesa rasa de emulsificante
01 colher de chá de liga neutra
01 colher de sopa de saborizante
01 copo e meio de açúcar (xícara)
02 colheres de sopa de leite em pó, ou 1/4 de lata de creme de leite sem soro, enriquecimento a gosto.

MODO DE FAZER
Depois de bater por 3 minutos, levar esta mistura para o congelador ou freezer, em recipiente de alumínio ou inox, qdo. Estiver quase firme colocar em batedeira de bolo e acrescentar 01 colher de sobremesa de emulsificante e bater até ficar cremoso (antes de dividir a massa em dois), se desejar coloque enriquecimento (coco ralado, etc.) volte a colocar em recipiente de alumínio ou inox e leve novamente para o congelador, deixe até ficar firme, pode-se servir em taça ou casquinha.

OBS 1: Para sabor chocolate adicionar mais 1 colher de sopa de pó sabor.

OBS.2: Os sorvetes podem ser enriquecidos com polpa, geléias e doces conforme o gosto de cada um, e devem ser acrescentados na fase final de elaboração

sexta-feira, novembro 16, 2012

VOCE SABIA ?

Que a MANDIQUINHA tem o nome correto de BATATA BAROA.

CEBOLA RESSECADA

Se guardar na geladeira metade da cebola, evite que ela resseque
passando sobre o corte um pouco de manteiga.

TORTA DE CEBOLA

INGREDIENTES
03xícaras (chá) de leite
01 cebola em rodela
04 ovos
01 xícara (chá) de óleo
50 gs. Queijo ralado
sal a gosto
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó.

RECHEIO
02 tomates e 01 cebola em rodelas, sal, e orégano.

MODO DE FAZER
Para a massa bata no liquidificador o leite a cebola, os ovos, o óleo, o queijo e o sal até ficar homogêneo.
Junte a farinha, o fermento e bata por mais 2 minutos.
Em uma forma retangular, despeje metade da massa, o recheio(misture todos os Ingredientes) e a outra metade da massa. Leve ao forno por 35 minutos.

sexta-feira, novembro 09, 2012

VOCE SABIA ?

Que uma xícara de FEIJÃO cru serve três pessoas
depois de pronto.

RIM

O primeiro cuidado ao preparar rim e limpar e retirar todo o sebo e à parte do centro que dá mau gosto depois de cozido. Depois, deixa-se em água com vinagre ou caldo de limão para perder o cheiro desagradável. Ao cozinhá-lo, não o deixe no fogo por muito tempo, pois endureceria.

MEIA LUA

INGREDIENTES
Massa:
1/2 g. de farinha de trigo
250 g. de manteiga
2 gemas
1 ovo inteiro
04 colheres (sopa) de açúcar
02 tabletes de fermento biológico
03 colheres (sopa) de creme de leite azedo
01 xic. (café) de leite.

MODO DE FAZER
Desmanche o fermento no leite morno, junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture bem e deixe crescer.
Em separado, misture a manteiga com os ovos, o açúcar, o creme de leite e a farinha.
Por último, junte o fermento já crescido, misturando apenas com os dedos.
Não deve ser sovada.
Deixe descasar por uma hora.
Abra a massa com o rolo, na espessura de 3 milímetros, polvilhando com farinha, a fim de não grudar.
Corte em quadradinhos de 8 x 8 centímetro. Recheio-os e enrole-os no formato de meia lua.
Coloque-os em assadeiras untadas e deixe crescer.
Depois de assados, polvilhe-os com açúcar.

RECHEIO:
Passe na peneira 300 g. de ricota, junte uma gema, 6 colheres (sopa) de açúcar, 150 g. de cidra e laranja cristalizada picadinhas, misturando apenas

segunda-feira, novembro 05, 2012

VOCE SABIA ?

Que os OVOS muito frescos, cozidos, são mais difíceis de descascar, porque têm um alto grau de acidez, que faz com que a clara fique mais grudada à pele. Para faci-litar, antes de descascá-los, mergulhe-os dentro de água fria.

APAGANDO A CHURRASQUEIRA

Para apagar a churrasqueira, jogue sobre as brasas um punhado de sal.

REQUEIJÃO

INGREDIENTES
01 litro de leite
02 tabletes de margarina
02 colheres de sopa de amido de milho
sal a gosto
01 colher de sopa de queijo ralado
01 ricota média.

MODO DE FAZER
Fazer um mingau com o leite, o amido de milho, e o sal, deixar de lado, depois no liquidificador colocar o mingau e ir pondo aos poucos a ricota, misture bem, conservar em geladeira