VOCE SABIA ?
Que uma dica para que as FRUTAS como bananas, maçãs e peras não escureçam, é passá-las, antes do preparo dos doces, por suco de limão ou laranja. Assim, essas frutas mantem sua coloração natural.
sexta-feira, novembro 30, 2012
SORVETE CREMOSO
INGREDIENTES
01 litro de leite
02 copos de açúcar
02 colheres (sopa) de amido de milho
04 colheres (sopa) de leite em pó
01 colher (café) de liga neutra
01 colher (sobremesa) de sabor a escolher
01 colher (sobremesa) de emulsificante.
MODO DE FAZER
Fazer um mingau com o leite, o açúcar e o amido de milho, deixe esfriar e bata no liquidificador com o leite em pó, a liga e o sabor, leve para congelar e quando estiver firme, junte o emulsificante, bata na batedeira por mais ou menos 10 minutos e volte para o congelador
INGREDIENTES
01 litro de leite
02 copos de açúcar
02 colheres (sopa) de amido de milho
04 colheres (sopa) de leite em pó
01 colher (café) de liga neutra
01 colher (sobremesa) de sabor a escolher
01 colher (sobremesa) de emulsificante.
MODO DE FAZER
Fazer um mingau com o leite, o açúcar e o amido de milho, deixe esfriar e bata no liquidificador com o leite em pó, a liga e o sabor, leve para congelar e quando estiver firme, junte o emulsificante, bata na batedeira por mais ou menos 10 minutos e volte para o congelador
segunda-feira, novembro 26, 2012
PATÊ DE CENOURAS
INGREDIENTES
04 cenouras
02 pimentões
02 ovos
06 tomates
150 g. azeitonas
06 colheres sopa de leite
02 colheres sopa de amido de milho
01 colher café de sal
01 colher sopa de mostarda
cheiro verde picado
01 colher sopa de manteiga
04 colheres sopa de água.
MODO DE FAZER
Cozinhe as cenouras e rale, pique bem os pimentões, os tomates e as azeitonas, junte todos os ingredientes e misture bem, leve ao fogo até engrossar o patê pode ser complementado com 04 colheres de queijo ralado, sirva gelado
INGREDIENTES
04 cenouras
02 pimentões
02 ovos
06 tomates
150 g. azeitonas
06 colheres sopa de leite
02 colheres sopa de amido de milho
01 colher café de sal
01 colher sopa de mostarda
cheiro verde picado
01 colher sopa de manteiga
04 colheres sopa de água.
MODO DE FAZER
Cozinhe as cenouras e rale, pique bem os pimentões, os tomates e as azeitonas, junte todos os ingredientes e misture bem, leve ao fogo até engrossar o patê pode ser complementado com 04 colheres de queijo ralado, sirva gelado
sexta-feira, novembro 23, 2012
SORVETE CASEIRO
(ADAPTADO P/CONGELADOR)
INGREDIENTES:
BATER NO LIQUIDIFICADOR
01 litro de leite frio
01 colher de sobremesa rasa de emulsificante
01 colher de chá de liga neutra
01 colher de sopa de saborizante
01 copo e meio de açúcar (xícara)
02 colheres de sopa de leite em pó, ou 1/4 de lata de creme de leite sem soro, enriquecimento a gosto.
MODO DE FAZER
Depois de bater por 3 minutos, levar esta mistura para o congelador ou freezer, em recipiente de alumínio ou inox, qdo. Estiver quase firme colocar em batedeira de bolo e acrescentar 01 colher de sobremesa de emulsificante e bater até ficar cremoso (antes de dividir a massa em dois), se desejar coloque enriquecimento (coco ralado, etc.) volte a colocar em recipiente de alumínio ou inox e leve novamente para o congelador, deixe até ficar firme, pode-se servir em taça ou casquinha.
OBS 1: Para sabor chocolate adicionar mais 1 colher de sopa de pó sabor.
OBS.2: Os sorvetes podem ser enriquecidos com polpa, geléias e doces conforme o gosto de cada um, e devem ser acrescentados na fase final de elaboração
(ADAPTADO P/CONGELADOR)
INGREDIENTES:
BATER NO LIQUIDIFICADOR
01 litro de leite frio
01 colher de sobremesa rasa de emulsificante
01 colher de chá de liga neutra
01 colher de sopa de saborizante
01 copo e meio de açúcar (xícara)
02 colheres de sopa de leite em pó, ou 1/4 de lata de creme de leite sem soro, enriquecimento a gosto.
MODO DE FAZER
Depois de bater por 3 minutos, levar esta mistura para o congelador ou freezer, em recipiente de alumínio ou inox, qdo. Estiver quase firme colocar em batedeira de bolo e acrescentar 01 colher de sobremesa de emulsificante e bater até ficar cremoso (antes de dividir a massa em dois), se desejar coloque enriquecimento (coco ralado, etc.) volte a colocar em recipiente de alumínio ou inox e leve novamente para o congelador, deixe até ficar firme, pode-se servir em taça ou casquinha.
OBS 1: Para sabor chocolate adicionar mais 1 colher de sopa de pó sabor.
OBS.2: Os sorvetes podem ser enriquecidos com polpa, geléias e doces conforme o gosto de cada um, e devem ser acrescentados na fase final de elaboração
sexta-feira, novembro 16, 2012
TORTA DE CEBOLA
INGREDIENTES
03xícaras (chá) de leite
01 cebola em rodela
04 ovos
01 xícara (chá) de óleo
50 gs. Queijo ralado
sal a gosto
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó.
RECHEIO
02 tomates e 01 cebola em rodelas, sal, e orégano.
MODO DE FAZER
Para a massa bata no liquidificador o leite a cebola, os ovos, o óleo, o queijo e o sal até ficar homogêneo.
Junte a farinha, o fermento e bata por mais 2 minutos.
Em uma forma retangular, despeje metade da massa, o recheio(misture todos os Ingredientes) e a outra metade da massa. Leve ao forno por 35 minutos.
INGREDIENTES
03xícaras (chá) de leite
01 cebola em rodela
04 ovos
01 xícara (chá) de óleo
50 gs. Queijo ralado
sal a gosto
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó.
RECHEIO
02 tomates e 01 cebola em rodelas, sal, e orégano.
MODO DE FAZER
Para a massa bata no liquidificador o leite a cebola, os ovos, o óleo, o queijo e o sal até ficar homogêneo.
Junte a farinha, o fermento e bata por mais 2 minutos.
Em uma forma retangular, despeje metade da massa, o recheio(misture todos os Ingredientes) e a outra metade da massa. Leve ao forno por 35 minutos.
sexta-feira, novembro 09, 2012
MEIA LUA
INGREDIENTES
Massa:
1/2 g. de farinha de trigo
250 g. de manteiga
2 gemas
1 ovo inteiro
04 colheres (sopa) de açúcar
02 tabletes de fermento biológico
03 colheres (sopa) de creme de leite azedo
01 xic. (café) de leite.
MODO DE FAZER
Desmanche o fermento no leite morno, junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture bem e deixe crescer.
Em separado, misture a manteiga com os ovos, o açúcar, o creme de leite e a farinha.
Por último, junte o fermento já crescido, misturando apenas com os dedos.
Não deve ser sovada.
Deixe descasar por uma hora.
Abra a massa com o rolo, na espessura de 3 milímetros, polvilhando com farinha, a fim de não grudar.
Corte em quadradinhos de 8 x 8 centímetro. Recheio-os e enrole-os no formato de meia lua.
Coloque-os em assadeiras untadas e deixe crescer.
Depois de assados, polvilhe-os com açúcar.
RECHEIO:
Passe na peneira 300 g. de ricota, junte uma gema, 6 colheres (sopa) de açúcar, 150 g. de cidra e laranja cristalizada picadinhas, misturando apenas
INGREDIENTES
Massa:
1/2 g. de farinha de trigo
250 g. de manteiga
2 gemas
1 ovo inteiro
04 colheres (sopa) de açúcar
02 tabletes de fermento biológico
03 colheres (sopa) de creme de leite azedo
01 xic. (café) de leite.
MODO DE FAZER
Desmanche o fermento no leite morno, junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture bem e deixe crescer.
Em separado, misture a manteiga com os ovos, o açúcar, o creme de leite e a farinha.
Por último, junte o fermento já crescido, misturando apenas com os dedos.
Não deve ser sovada.
Deixe descasar por uma hora.
Abra a massa com o rolo, na espessura de 3 milímetros, polvilhando com farinha, a fim de não grudar.
Corte em quadradinhos de 8 x 8 centímetro. Recheio-os e enrole-os no formato de meia lua.
Coloque-os em assadeiras untadas e deixe crescer.
Depois de assados, polvilhe-os com açúcar.
RECHEIO:
Passe na peneira 300 g. de ricota, junte uma gema, 6 colheres (sopa) de açúcar, 150 g. de cidra e laranja cristalizada picadinhas, misturando apenas
segunda-feira, novembro 05, 2012
REQUEIJÃO
INGREDIENTES
01 litro de leite
02 tabletes de margarina
02 colheres de sopa de amido de milho
sal a gosto
01 colher de sopa de queijo ralado
01 ricota média.
MODO DE FAZER
Fazer um mingau com o leite, o amido de milho, e o sal, deixar de lado, depois no liquidificador colocar o mingau e ir pondo aos poucos a ricota, misture bem, conservar em geladeira
INGREDIENTES
01 litro de leite
02 tabletes de margarina
02 colheres de sopa de amido de milho
sal a gosto
01 colher de sopa de queijo ralado
01 ricota média.
MODO DE FAZER
Fazer um mingau com o leite, o amido de milho, e o sal, deixar de lado, depois no liquidificador colocar o mingau e ir pondo aos poucos a ricota, misture bem, conservar em geladeira
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