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Seja bem vindo ao meu blog, espero que seja de grande
utilidade as informações aqui contidas, que voce possa ter
informações que lhe ajude no dia a dia, boa navegação.


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CHEFF VAGASS



quarta-feira, setembro 29, 2010

Azeite ou óleo vegetal?

Prefira o óleo vegetal na hora de preparar pratos
com ingredientes de sabor delicado como carnes
brancas, alguns peixes e legumes. Utilize o azeite
quando desejar que o seu sabor apareça na
composição dos diferentes sabores de um prato.
BOLO PÃO DE LÓ DE LARANJA

INGREDIENTES
04 gemas
01 pitada de sal
02 xic. de açúcar
01 xic. de suco de laranja
1/3 xic. de suco de limão
01 colher sopa de fermento em pó
02 xic. de farinha de trigo
04 claras em neve.

MODO DE FAZER
Bata as gemas com uma pitada de sal e
o açúcar até ficar cremoso, sempre
batendo, junte o suco de laranja, o suco
de limão, o fermento a farinha de trigo
peneirada, e finalmente as claras em
neve bem firme, quando a massa
começar a borbulhar, coloque numa
assadeira untada e enfarinhada, leve ao
forno pré aquecido, em fogo médio,
até que ao espetá-lo com um palito este
permaneça seco.

sábado, setembro 25, 2010

Aves macias e suculentas no forno

Comece a assar a ave com o peito para
baixo, quando a carne estiver cozida
vire-a para cima e termine de assar.
Aves pequenas e de carne macia não
precisam assar cobertas com papel alumínio.
Aves grandes como chester e peru são assados
cobertos e com bastante líquido na assadeira
para não ficarem ressecadas.
FRANGO A MAIONESE

INGREDIENTES
1.1/2 de coxa e sobre coxa de frango
01 pacote de sopa de creme de cebola
½ vidro pequeno (250) de maionese
½ xícara de suco de laranja.

MODO DE FAZER
Misture o creme de cebola, a maionese
e o suco, junte o frango e deixe descansar
por uma ou duas horas, coloque em um
refratário e leve ao forno, retire depois
de estar dourado dos dois lados, depois
de pronto escorra o excesso de óleo.

quarta-feira, setembro 22, 2010

Nunca usar tábua de carne de madeira.

Na tábua de madeira as bactérias estão te
aplaudindo! Tábua sempre de plástico ou vidro.
PÃO DE LÓ DE LIQUIDIFCADOR

INGREDIENTES
3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
2 colheres (sopa) de fermento

MODO DE FAZER
Coloque todos os ingredientes no
liquidificador, bata até misturar bem,
coloque em uma forma retangular
untada e leve ao forno médio por
25 minutos.

sábado, setembro 18, 2010

Torne o detergente mais eficiente:

Dissolvendo algumas gotas de vinagre.
Suas panelas ficarão brilhando e sem
gordura.
STROGONOFF DE FRANGO

INGREDIENTES
Sal e pimenta branca
01 cebola ralada
01 colher (sopa) de manteiga
01 colher (sopa) de Ketchup
02 colheres (sopa) de molho inglês
01 tablete de caldo de galinha dissolvido em 01 xícara (chá)
                                                   de água fervente
04 colheres (sopa) de conhaque
carne branca de 01 frango (cortada em cubinhos)
1/2 lata de cogumelos picados
01 lata de creme de leite

MODO DE FAZER
Doure a cebola na manteiga, coloque o frango em cubinhos
temperado com sal e pimenta, despeje o conhaque sobre a
carne de frango e acenda um fósforo, deixando flambar,
acrescente o ketchup e o molho inglês e deixe ferver por
5 minutos. Junte os cogumelos e o creme de leite e retire do
fogo antes que ferva novamente.
Sirva com batatas cozidas e arroz branco.

quarta-feira, setembro 15, 2010

Para o frango frito ficar dourado e sequinho:

Sem grudar na panela, coloque uma colher de
sopa de amido de milho no óleo de fritura bem
quente.
MARIA MOLE

INGREDIENTES
01 pacote de gelatina sem sabor
01 copo de água fervendo
3 1/2 xícaras (chá) de açúcar

MODO DE FAZER
Coloque o pó de gelatina na batedeira
e junte a água fervendo e o açúcar.
Bata até endurecer.
Forre 01 forma com coco branco ou
queimado e coloque a gelatina sobre ele.
Depois de gelado, corte em quadradinhos.

sábado, setembro 11, 2010

Vinho gelado :

Para gelar o vinho mais rápido
envolva a garrafa em uma flanela
molhada em água gelada.
Uma receita fornecida pelo amigo Denis.


FRANGO COM MAIONESE   ou
(FRANGO A BOURRIDE)
(retirado do programa Mais Você – 07 Set 2010)

INGREDIENTES
1 kg de sobrecoxa de frango sem a pele (de granja)
1 colher (chá) de açafrão em pó
1 colher (café) de cominho em pó
raspas de 1 laranja
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
1 pimenta pequena malagueta picada
sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite para dourar
600 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango
       dissolvido em 600 ml de água)
12 batatinhas bolinhas descascadas
1 alho poró cortado em tiras finas
150 g de maionese
2 dentes de alho sem o miolo
suco de 1/2 limão

MODO DE FAZER
1-Numa tigela coloque 1 kg de sobrecoxa de frango sem
pele e tempere com 1 colher de (chá) de açafrão em pó,
1 colher (café) de cominho em pó, raspa de 1 laranja,
½ pimenta dedo-de-moça picada, 1 pimenta malagueta
pequena picada e sal a gosto. Deixe na geladeira por 2 horas.

2–Coloque 4 colheres (sopa) de azeite numa panela grande
e aqueça em fogo alto. Acrescente o frango (reservado acima)
 e doure bem. Adicione 600 ml de caldo de frango (1 tablete de
caldo de frango dissolvido em 600 ml de água), 12 batatinhas
bolinha descascadas e 1 alho poro cortado em tiras finas.Tampe
 a penela e cozinhe por 25 a 30 minutos em fogo médio ou até o
frango ficar macio.

Retire o caldo que se formou na panela. OBS - se for fazer com
galinha ou frango caipira o tempo de cozimento será maior, então
coloque as batatinhas somente 30 minutos finais de cozimento.

3–Num liquidificador coloque 150 g de maionese, 2 dentes de alho
sem o miolo, suco de ½ limão e o caldo que se formou na panela
(reservado acima) e bata bem.

4–Transfira a mistura do liquidificador para a panela com as
cobrecoxas de frango cozidas e leve ao fogo médio novamente
apenas para engrossar o molho (3 a 5 minutos).

Sirva imediatamente

sábado, setembro 04, 2010

Acabou o ovo na hora de pincelar a massa da torta?

Para pincelar a massa da torta substitua a gema de ovo
por uma colher de sopa de açúcar dissolvida em um
terço de xícara de leite. Não importa se o recheio da
torta é doce ou salgado, a cobertura ficará dourada
e brilhante.
BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

(Receita indicada pelo colega DENIS)
PARA A MASSA
200 gramas de manteiga
5 ovos inteiro
6 colheres de sopa de açúcar
100 gramas de coco ralado
1 xícara de chá de achocolatado
1 colher de sopa de fermento

PARA A CALDA
1 lata de leite condençado
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de achocolatado
1 xícara de chá de leite

PASSO A PASSO DA RECEITA
PASSO 1
Junte todos os ingredientes da massa no liquidificador
e bata até ficar homogênea.
PASSO 2
Numa forma untada com manteiga e farinha de trigo, a
sse o bolo em forno pré aquecido por 25 a 30 minutos.
PASSO 3
Para preparar a calda, leve todos os ingredientes ao
fogo e mexa até ferver.
PASSO 4
Despeje a calda sobre o bolo ainda quente, e delicia-se
a vontade. É dos Deuses!

quarta-feira, setembro 01, 2010

Forma de bolo polvilhada com açúcar:
Para dar um gostinho de caramelo ao seu
bolo experimente polvilhar a forma com
açúcar no lugar da farinha de trigo. Mas
atenção: esse truque funciona melhor
com formas sem buraco no meio.
CAPPUCCINO

INGREDIENTES
01 lata leite em pó instantâneo
a mesma medida de açucar
1/2 lata de achocolatado
01 colher (sopa) de canela em pó
02 colheres de bicarbonato
20 grs. de nescafé
01 colher de sopa de chocolate em pó
o último é opcional.

MODO DE FAZER
Peneirar duas vezes todos os ingredientes,
e amassar o nescafé até desmanchar por completo.
Guardar em recipiente bem fechado e servir bem quente.