SEGURELHA              INGLÊS: SAVORY

Originária do Mediterrâneo, tem sabor parecido com o do tomilho e aroma forte.
Usos: legumes, carnes recheadas, pizzas, grelhados, molhos,
          assados, repolho, trutas, peixe (em especial truta) ou
          aves, pratos com ovos, sopas, marinadas, hamburguers,
          grãos e assados.

COUVE MACIA

Para couve ficar macia: depois de rasgadas, deixe-as de molho
por alguns minutos em uma vasilha com água quente. E ao refogar,
use manteiga com bastante alho cortado e bem fininho.

BOLO GELADO 2

INGREDIENTES:
06 ovos inteiros
02 xícaras de chá de açúcar
03 xícaras de chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de água fervente
02 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
01 pitada de sal

MODO DE FAZER:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.
Depois misture os demais ingredientes delicadamente.

CREME:
01 lata de leite condensado
01 lata de leite
02 latas de suco de abacaxi
04 gemas passadas pela peneira
03 colheres de sopa de maisena
01 colher de chá de essência de baunilha

MODO DE FAZER:
Leve tudo ao fogo menos a essência, até ficar um creme grosso.
Desligue o fogo e coloque a essência.

PARA SALPICAR:
1 1/2 xícara de chá de pêssego em calda picado para salpicar
1 abacaxi picado e cozido por 15 minutos com 1/2 xícara de chá de açúcar e 1/2 xícara de chá de água
02 xícaras de chá de coco fresco ralado
1/2 litro de chantily batido com 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sobremesa de gelatina sem sabor dissolvida em 1/2 de água.

CALDA BÁSICA:
01 litro de água
500 g de açúcar
Cravo e canela
1/2 xícara de chá de rum

PARA REGAR:
1 1/2 xícara de chá de calda básica
01 xícara de chá de suco de abacaxi

SAMBAL

Indispensável na cozinha do sul da índia, é a mistura de mostarda-escura, feno-grego e pimenta-malagueta.

CHEIRO NO MICRO ONDAS

Para tirar qualquer odor do microondas, limpe seu interior com um pano embebido numa solução de bicarbonato e água morna.

MOLHO DE CENOURA


INGREDIENTES
06 cenouras médias cruas
01 cebola
01 xic. de cheiro verde picado
01 folha de louro
sal e pimenta, orégano
3/4 xicara óleo
3/4 xicara de vinagre.

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador, sirva frio, acompanhando carne, frango ou peixe

SÁLVIA            INGLÊS: SAGE

Nativa da Ioguslávia, a sálvia tem folhas aveludadas e cinzas muito aromáticas e ligeiramente azedas, folhinha da culinária italiana, que possui sabor marcante.
Usos: carne de porco, carneiro, vitela, cebolas, molhos, batata, marinados.

VINAGRE SABOROSO

Dê um sabor especial ao vinagre colocando na garrafa uma azeitona verde.

TORTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES

MASSA:
150 grs. de manteiga
250 grs. de açúcar
04 ovos
150 grs. de chocolate em barras (ralado)
01 xic. Chá de leite
01 cálice de vinha branco doce
350 grs. de farinha de trigo
01 colher sopa de fermento em pó
01 pitada de sal.

MODO DE FAZER
Bata em creme a manteiga com o açúcar, junte as 4 gemas, uma a uma, e sempre batendo adicione o chocolate, o leite e o vinho, incorpore aos poucos, suavemente a farinha previamente peneirada com o fermento e o sal e, por último as 4 claras batidas em neve, leve ao forno em assadeira untada com manteiga e forrada de papel impermeável, depois de assada e fria, corte a torta em três partes iguais.
Coloque uma dessas partes no prato em que vai servir, regue-a com um pouco de calda abaixo (já fria), espalhe sobre a mesma um pouco de recheio, também já frio (receita abaixo) sobreponha outra parte da torta e repita o processo até terminar, cubra com o merengue (receita abaixo) e leve ao forno brando por 05 minutos para secar, deixe esfriar e enfeite com 50 grs. de raspas de chocolate, mantenha na geladeira até o momento de servir.

C A L D A
INGREDIENTES
50 grs. de açúcar
100 grs. de chocolate em barra (ralado)
01 colher de chá de vanilina
01 copo de água
1/2 copo de licor de cacau

MODO DE FAZER
Junte os ingredientes numa caçarola (exceto o licor), misture e leve ao fogo até engrossar, retire, junte o licor, mexa ligeiramente e deixe esfriar.


R E C H E I O
INGREDIENTES
50 grs. de farinha de trigo
03 gemas
01 lata de leite condensado
a mesma medida de leite comum
01vidro de leite de coco

MODO DE FAZER
Junte todos os ingredientes numa tigela, passe na peneira, ponha essa mistura numa caçarola, acrescente uma colher sopa de manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, retirando quando. Engrossar, espere esfriar.

COBERTURA
(MERENGUE)
Bata 04 claras em neve firme, e junte aos poucos 08 colheres sopa de glaçúcar, ou açúcar fino, batendo sempre, até ficar bem consistente.