AO VISITANTE


Seja bem vindo ao meu blog, espero que seja de grande
utilidade as informações aqui contidas, que voce possa ter
informações que lhe ajude no dia a dia, boa navegação.


Abraços



CHEFF VAGASS



quinta-feira, dezembro 22, 2011

AOS MEUS SEGUIDORES
Olá pessoal, espero que estejam gostando das receitas.
Estou saindo de férias, e por algumas semanas, estarei
sem postar, retorno dia 16 de janeiro de 2012.
Boas festas a todos e até a volta.

sábado, dezembro 17, 2011

MELISSA

Folha parecida com a hortelã. Seu sabor é parecido com o da erva-doce.
Como tempero para sucos, saladas, vitaminas de frutas, gelatinas e
molhos de ervas, sempre dando um sabor refrescante.
SOBRE DE GORDURA

Quando sobra muita gordura de uma fritura, ninguém quer jogar
fora. O negócio é economizar, guardá-la para aproveitar outra
vez. Só que já ficou com um cheiro desagradável, um gosto
amargo e ificilmente poderá ser usada para qualquer coisa.
Para evitar isso, assim que terminar a fritura, coloque sobre a
gordura ainda quente algumas rodelas de batata crua. Espere um
pouquinho, retire as rodelas e pode guardar sua gordura sossegada,
pois a batata absorveu todo o gosto deixado pelo que você fritou.
BOLO DE NATAL COM FRUTAS

INGREDIENTES
02 ovos
02 maçãs médias com casca
½ xícara chá de óleo
01 colher sopa cacau em pó
01xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara chá damasco picado
¼ xícara chá nozes picadas
50 grs. chocolate diet picado
01 colher sopa fermento em pó
01 colher chá canela em pó
01 colher chá bicarbonato
02 claras em neve
½ xícara chá adoçante.

MODO DE FAZER
Bata as claras em neve com adoçante e reserve.
No liquidificador bata as maçãs, o óleo, as gemas e cacau.
Transfira o creme para uma tigela e junte a farinha, já misturada
com o fermento e o bicarbonato.
Acrescente as frutas picadas , o chocolate e a canela em pó.
Por último, misture as claras em neve delicadamente, coloque a
massa em uma forma untada e leve ao forno médio 180 por
aproximadamente 35 minutos.

sábado, dezembro 10, 2011

MASALA
Misturas indianas secas ou em pastas. As mais comuns são:

Garam Masala: coentro, pimenta-do-reino, cominho, louro,
                           cardamomo, macís, cravo e canela.
                           Boa para pratos quentes.
Kashmiri Masala: canela, cravo, pimenta-do-reino preta,  
                          cardamomo, noz-moscada, kümmel e cominho.
                          Boa para camarões e carneiro.
Chat masala: pimenta-do-reino, cominho, ajowan, semente de
                      romã, sal, manga em pó, pimenta malagueta e
                      garam masala.
VOCE SABIA ?

Que em junho de1889, o pizzaiolo napolitano Raffaele Espósito
foi convidado pelo rei da Itália Umberto I, em viagem a Nápoles
com sua esposa, A rainha Margherita di Savoia, a cozinhar uma
de suas deliciosas pizzas para o casal real. Dentre as pizzas que
Espósito preparou, uma em especial conquistou o paladar da
rainha, recebendo por isso o nome de Margherita. Ela era feita
com tomate, muzzarela e manjericão, combinação que resultava
nas cores da bandeira da Itália (vermelho, branco e verde).
Fonte: http://curiosidades.netsaber.com.br/comes_e_bebes
TORTA ECONÔMICA

INGREDIENTES
02 copos de leite
06 colheres de sopa de óleo
06 colheres de sopa de margarina
02 colheres de sopa de fermento em pó
sal a gosto.

MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes e recheie a gosto.

segunda-feira, dezembro 05, 2011

MANJERONA         INGLÊS: MARJORAN

Pertence à família do orégano, porém tem sabor mais requintado.
É encontrada em ramos frescos ou seca e pode ser utilizada como
substituto do orégano.
Usos: carneiro, molhos, carne de vaca, vitela, caças, peixe
          grelhado, pratos de tomate, farofas para recheio, ovos,
          legumes.
REPOLHO ROXO

Cozido e não desbotado: adicione a água do cozimento
gotas de limão ou vinagre.
GELATINA ESPECIAL DE LARANJA

INGREDIENTES
Suco de 6 laranjas (coado)
6 folhas de gelatina incolor
6 ovos (separados com as claras em neve)
2 xic.de açúcar.

MODO DE FAZER
Aqueça o suco de laranja(sem ferver) e dissolva a gelatina,
previamente amolecida com água fria, junte as gemas batidas
com o açúcar, misture bem e adicione as claras em neve, sem
bater, deite numa forma de buraco e coloque durante 05 horas
na geladeira antes de servir.

sábado, dezembro 03, 2011

MANJERICÃO              INGLÊS: BASIL

Um dos aromas mais importantes e difundidos da culinária,
é nativo da Índia e possui vários tipos. Muitíssimo utlizado na
cozinha italiana, onde é ingrediente básico do molho pesto.
Chamado de “erva do tomate” é usado na maioria de
receitas que o utilizam.
Usos: Molhos de tomate, assados de carne, porco, hambúrguer,
           pato, carneiro, pizzas, batatas, cenouras, geléias. Usado
           também na preparação de recheios, massa, arroz, carne
          de vaca, caça, pato, porco, lagosta, camarão, peixe,
          vitela, carneiro, pizzas, sopas e ovos.
QUEIMADORES DO FOGÃO
Para facilitar a limpeza, ferva-os com água, sal, vinagre, gotas
de limão e saponáceo em pó. Depois, esfregue com esponja
de aço. Assim as manchas sairão mais rápido.
PICADINHO DE PERNIL

INGREDIENTES
1kg de pernil picado
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de mostarda
suco de 1 limão
suco de 1 laranja
½ xícara (chá) de molho shoyu
1 folha de louro
½ xícara (chá) de azeite
2 cebolas cortadas em pétalas
5 batatas bolinha
1 cenoura picada
1 brócolis pequeno
150g de vagem (orelha de padre)
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 xícaras (chá) de água

MODO DE FAZER:
Tempere o pernil com alho, mostarda, limão, laranja, shoyu,
louro, o caldo de costela e deixe descansar por 30 minutos.
Na panela de pressão coloque o azeite e em seguida o pernil
temperado. Deixe dourar um pouco, coloque a cebola e água.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Abra,
coloque os legumes e tampe novamente. Assim que pegar
pressão conte 5 minutos.