AO VISITANTE


Seja bem vindo ao meu blog, espero que seja de grande
utilidade as informações aqui contidas, que voce possa ter
informações que lhe ajude no dia a dia, boa navegação.


Abraços



CHEFF VAGASS



quarta-feira, março 31, 2010

O que fazer com as sobras MACARRÃO:
bolinho, fritada e sopa.


CALZONE DE BACALHAU
(Esta foi testada na faculdade)

Massa:
20 g Fermento biológico fresco
½ col de sobremesa Açúcar
½ col de sobremesa Açúcar
1 unid Ovo
¼ de xícara Óleo
25 g Manteiga sem sal
¼ de xícara Água morna
¼ de xícara Leite morno
250 g aprox. Farinha de trigo

Modo de Preparo:
1) Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes sendo a farinha de trigo por último e aos poucos, amassando e "rasgando" a massa até obter uma textura muito macia e homogênea.
2) divida a massa e boleie, deixe-a descansar até dobrar de volume abra com o rolo e aplique o recheio, pincele com ovo batido e aplique a cobertura de gergelim, orégano, queijo parmesão ou sementes de papoula.
3) Leve ao forno a 200ºc por 30 minutos ou até que estejam dourados.

Ingredientes: (recheio)
150 g Espinafre refogado c/ alho azeite e temperos
150g Bacalhau demolhado desfiado e refogado
200 g Queijo prato ralado grosso
2 unid Tomate sem semente em cominhos e temperados
150 gr Requeijao cremoso
100 gr Parmesão ralado
1 unidade Ovo

Montagem
1) Abra a massa em dois ou três discos, coloque uma camada de bacalhau, espinafre, queijo prato, requeijão cremoso e tomates (bem espremidos).
2) Em seguida, feche como calzone e aperte muito bem as bordas, pincele com ovo batido e salpique queijo ralado ou algo de seu gosto e leve ao forno para assar.

terça-feira, março 30, 2010

O que fazer com as sobras LENTILHAS?
Assim como grão-de-bico, se escorridas e
temperadas, transformam-se em saladas
CREME  DE  MORANGO

INGREDIENTES
300g de morangos maduros
1 colher (sopa) de suco de limão
2 copos de iogurte natural

MODO DE PREPARO
Bata os ingredientes no liqüidificador até obter um
creme homogêneo
Distribua em taças individuais
Leve à geladeira por 1 hora, retire e sirva

segunda-feira, março 29, 2010

O que fazer com as sobras FEIJÃO?
tutu, mexido, sopa de feijão, salada.
EMPADÃO RÁPIDO 

Ingredientes
01 xícara de óleo
01 xícara de farinha de trigo
01 xícara de leite
01 colher (sopa) de fermento em pó
03 colheres (sopa) de queijo parmesão
04 ovos,
sal a gosto.

Modo de Fazer
Recheio : Atum, frango desfiado ou carne moída, a gosto. Pode-se ainda
Aproveitar sobras de frango ou carne.
Massa :
Passa tudo no liquidificador, colocar a metade da massa em um
refratário untado com margarina e farinha, depois colocar o recheio e
por fim o restante da massa, levar ao forno previamente aquecido e
deixar até que doure.

domingo, março 28, 2010

O que fazer com as sobras ARROZ?
bolinhos, canjas, risotos ou mexidos com ovos
estrelados e sopas.
PATÊ
 








INGREDIENTES
500 g de ricota
200 ml leite integral bem quente
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO
Coloque a ricota quebrada no liquidificador
Adicione o leite fervendo
Adicione a manteiga e bata até formar uma pasta espessa
Após a pasta pronta deixe esfriar.
Saborize como desejar (atum, ervas, frango desfiado,
sardinha, azeitona  preta ou verde, etc)

sábado, março 27, 2010

O que fazer com as sobras PEIXES:
Ensopado servem para cuscuz. 
Filé de peixe frito servem para preparar maioneses.
BOLO DE CENOURA C/COBERTURA DE CHOCOLATE















INGREDIENTES:
3 cenouras médias,
3 ovos inteiros,
1 xícara de chá de óleo
3 xícaras de chá de farinha de trigo,
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA:
1 colher de sopa de margarina,
1/2 xícara de chá de leite,
5 colheres de sopa de achocolatado,
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de amido de milho

MODO DE PREPARO:
Massa:Coloque os ingredientes no liquidificador, menos a farinha trigo e o
fermento. Bata até que fique tudo bem misturado. Despeje em um bacia e
acrescente a farinha de e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira untada
e enfarinhada. Leve para assar em forno médio até dourar. Espere amornar e
desenforme. Faça furos no bolo e cubra com a cobertura quente e sirva em
seguida.

Cobertura: Misture todos os ingredientes leve ao fogo e deixe ferver até
engrossar.

sexta-feira, março 26, 2010

Sobras de CARNES E AVES: 
Assadas ou cozidas: desfie-as e use-as para
ensopados. Se moídas, podem dar ótimos croquetes, pastéis,
saladas ou recheio de omelete.
PÃO DE QUEIJO










INGREDIENTES:
500g de polvilho doce
1 copo (requeijão) leite
1 copo (requeijão) água
1/2 copo de (requeijão) óleo
2 colheres (sobremesa) sal
2 pacotinhos de queijo ralado 50 gr
3 ovos

MODO DE FAZER:
Numa Panela ferva o leite, a água e o óleo.
Coloque sobre o polvilho.
Agrege bem ao polvilho misturando bem.
Até ficar uma massa homogênea.
Acrescente os ovos e vá misturando.
Acrescente o queijo .
Sove a massa até ficar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
Faça bolinhas do tamanho de sua preferência e em forno pre-aquecido assem em forno médio até dourar.

** Esses pães de queijo você pode congelar sem assar **

quinta-feira, março 25, 2010

Desenformar gelatina:
com facilidade, mergulhe a fôrma
por um instante em água fervente. Ou, ainda, ensope uma
toalha com água quente, torça e enrole em volta da fôrma por
cerca de quinze minutos.
Depois, desenforme dando uma rápida batida na fôrma

GELATINA MOSAICO

GELATINA MOSAICO

INGREDIENTES

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 lata de leite
01 embalagem gelatina incolor
Gelatinas de vários sabores

MODO DE PREPARO
Primeiramente, prepare os vários sabores de gelatina seguindo as instruções da embalagem.
Após as gelatinas estiverem no ponto certo, corte em cubinhos com uma faca.
Despeje esses cubinhos em uma travessa media. Reserve.
Em um liquidificador, coloque o Leite Condensado, o Creme de Leite, e o Leite.
Bata até misturar bem.
Pegue a Gelatina Incolor e dissolva em 2 colheres de sopa de Agua morna, e 2 colheres de sopra de agua fria. Mecha até dissolver por completo.
Logo em seguida adicione a mistura da Gelatina Incolor, junto com os outros ingredientes no liquidificador.
Bata até misturar bem.
Pegue a travessa reservada com as Gelatinas variadas, e despeje a mistura do liquidificador em cima das gelatinas.
Leve a geladeira até ficar a mistura ficar bem firme.
Sirva a seguir.
Dica : Voce pode fazer tacinhas individuais. Fica um doce muito bonito para
enfeitar festas de crianças, ou até mesmo uma mesa de sobremesas.

quarta-feira, março 24, 2010

Como amolar FACA DE COZINHA?

Pedra de amolar

Você pode usar uma pedra seca ou molhada.
Coloque a pedra em uma superfície rígida.
Segure a faca pelo cabo e coloque-a em um ângulo de 25 graus com relação à pedra.
Puxe a faca em sua direção e pela pedra.
Repita o processo no outro gume.

LOMBO DE PORCO RECHEADO



ESTA  RECEITA É DA FACULDADE MUITO BOA


Ingredientes

½ lateral desossada de um leitão, ou ½ lombo de porco
01 colher (sopa) de sementes de erva doce
03 ramos de alecrim
½ colher (sopa) de orégano
½ xícara (chá) manjericão
½ colher (sopa) de pimenta malagueta seca
05 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de suco de limão
½ xícara (chá) de aceto balsâmico ou de vinagre de vinho branco
1/3 xicara (chá) de óleo de oliva
½ xícara (chá) de óleo
400 kg de lingüiça calabresa fresca, triturada
100 gs. de panchetta ou bacon
500 ml de caldo de carne
300 g. batatas cortadas em rodelas
óleo de oliva para esfregar na porchetta
sal e pimenta do reino

Modo de fazer

Seque a porchetta ou lombo, desossado, e esfregue-a por dentro e por fora com sal e óleo de oliva.
Em uma vasilha, mistura os temperos. Ponha a porchetta ou lombo, num recipiente grande e espalhe os temperos sobre ela. Regue-a com óleo e os líquidos (menos o caldo). Deixe marinar por uma noite.
No dia seguinte, abra a peça e recheie com a lingüiça. Cubra com as fatias de panchetta. Reserve o liquido da marinada.
Enrole a carne e amarre-a com um barbante, fazendo pressão. Esfregue com mais um pouco de sal e regue com óleo de oliva. Faça alguns furos na parte externa.
Forre uma assadeira com uma camada de batatas. Ponha a porchetta ou lombo em cima e asse em forno médio ou baixo.
Regue o liquido da marinada junte o caldo de carne e deixe cozinhar por 1 hora. Vire a carne e asse por mais 30 minutos.
Cubra com folha de alumínio e asse por mais 1 hora e meia, regando de vez em quando.
Nos últimos 15 minutos, aumente o fogo e retire o alumínio para dourar a carne. Retire a porchetta ou lombo da assadeira e deixe esfriar. Reserve na geladeira e só sirva no dia seguinte, fatiada.

terça-feira, março 23, 2010

BACALHAU DESFIADO ESPECIAL

Esta chegando a semana santa. Ai vai uma receita pratica e rapaida para a sexta-feira,

Ingredientes
1/2kg de bacalhau desfiado edessalgado
100g de batatas
50g de pimentão vermelho
30g de azeitonas pretas
150ml de azeite de oliva
3 tomates (sem pele)
cebolas a gosto

Modo de fazer
Fatie as batatas, o pimentão, os tomates e as cebolas em rodelas. Forre o fundo de uma fôrma refratária com as rodelas de batata. Por cima coloque as fatias de pimentão e cebola. Salpique com as azeitonas e jogue o bacalhau em cima de tudo, cuidadosamente desfiado. Cubra com as rodelas de tomate. Regue com o azeite e leve ao forno já quente por cerca de 50 minutos.


BOM APETITE!!!

BRIGADEIRÃO FÁCIL

INGREDIENTES
3 ovos
1 colher de sopa de margarina
1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite de vaca
1 xicara de achocolatado em pó (ou chocolate em pó)
Chocolate granulado para enfeitar
Açucar e margarina para untar a forma

MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte uma forma de pudim com a margarina e polvilhe o açucar nela toda.
Despeje a massa e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 30 minutos ou até enfiar um garfo e ele sair limpo.
Retire do forno , deixe esfriar e bote na geladeira.
Desenforme gelado.
Enfeite com o granulado.