Branquear:

Consiste em ferver vegetais rapidamente,
não mais que cinco minutos. Serve, entre
outras funções, para reduzir acidez, pré-
cozer para utilização posterior em recheios
ou para serem aquecidos na hora de ir
para a mesa e não amolecerem.

BAURU DE FORNO

INGREDIENTES
1.1/2 tablete (15g) de fermento de pão
01 xic. chá leite
03 ovos
01 colher sopa de açúcar
01 colher sopa de sal
02 colheres sopa de margarina
Qto. Baste Farinha de trigo
05 tomates cortados em rodelas
02 cebolas cortadas em rodelas
sal e pimenta, orégano e óleo
150 g. de presunto em fatias
150 g. mussarela em fatias
01 gema.

MODO DE FAZER
Dissolva o fermento no leite morno,
junte então os outros ingrds. e vá
acrescentando farinha de trigo aos
poucos até dar ponto de amassar
não acrescente farinha demais para
que não fique dura, divida a massa
em duas e deixe crescer.
Prepare o recheio enquanto a massa
cresce, tempere o tomate e a cebola
com sal, pimenta, orégano e óleo.
Abra as duas partes da massa, forre
uma forma refrataria retangular com
uma das partes das massa, arrume
uma camada de presunto, uma de
queijo e uma de tomate temperado,
cubra com a outra parte, pincele com
a gema batida, leve ao forno quente
para assar até dourar, sirva quente.

Batatas fritas bem sequinhas:

Antes de fritar as fatias de batata
no óleo quente deixe-as de molho
por alguns minutos de molho na
água bem fria. Os pedaços de
batata perderão parte do amido
e por isso absorverão menos
gordura e ficarão sequinhos.

VITAMINA TOTAL

INGREDIENTES
½ lata de leite condensado
½ medida da lata de suco de laranja
½ maçã picada
½ pêra picada
01 banana picada
01 caqui picado
01 xícara chá de uvas sem pele e semente
10 cubos de gelo picados.

MODO DE FAZER
Coloque o leite condensado, o suco de
laranja, a metade da medida da lata de
água gelada no liquidificador, ligue o
aparelho e junte aos poucos as frutas
picadas, bata até desmanchar bem,
acrescentar o gelo aos poucos,
batendo sempre, sirva a seguir.

Alho gostoso

Na hora de preparar o refogado
coloque o alho por último, assim
não chega a dourar e o seu sabor
não fica amargo.

MOLHO DE HORTELÃ

INGREDIENTES
01 xic. chá vinagre
04 colheres sopa água
20 folhas de hortelã
01 pitada de sal e pimenta
01 colher café de açúcar.

MODO DE FAZER
Ferva o vinagre, retire do fogo
e junte os demais ingredientes
tampe, deixe esfriar e sirva.