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Seja bem vindo ao meu blog, espero que seja de grande
utilidade as informações aqui contidas, que voce possa ter
informações que lhe ajude no dia a dia, boa navegação.


Abraços



CHEFF VAGASS



sábado, maio 29, 2010

Para soltar as cascas do alho mais fácil :

Deixe os dentes de alho de molho em água durante
10 minutos antes de usar. As casquinhas se soltarão
facilmente e você não ficará com cheiro de alho nas mãos.
 PÃO DE LÓ COM COCO

 INGREDIENTES
05 ovos
02 xicaras de açúcar
02 xicaras de farinha de trigo
01 copo de leite fervendo (copo americano)
01 colher de sopa de fermento.

MODO DE FAZER
Bater as claras em neve, bem batido, coloca-se o açúcar e misture bem, por as gemas, desligue a batedeira, por uma medida de farinha, misture com a colher, o resto da farinha, o leite fervendo, por o fermento, leve ao forno em forma untada.

COBERTURA
INGREDIENTES
02 copos de leite (americano)
03 colheres cheias de açúcar
01 pacote de coco ralado

MODO DE FAZER
Misture os ingredientes.
Leve ao fogo baixo até ferver, despeje no bolo ainda quente.

quarta-feira, maio 26, 2010



Mais uma foto do cheff na descontração
Para o café ficar mais cheiroso:
Adicione à água, uma pitada de sal.
MASSA BÁSICA DE TORTA SALGADA

INGREDIENTES
01 xic. amido de milho
02 xic. de farinha de trigo
01 colher chá de sal
01 colher sopa de fermento em pó
01 xic. leite
03 colheres sopa de óleo
01 ovo.

MODO DE FAZER
Peneire os ingredientes secos e junte o leite, adicione o óleo, amasse, sem sovar, e com uma parte da massa, forre uma forma desmontável, fure a superfície com um garfo e asse em forno moderado, durante 15 minutos.

sábado, maio 22, 2010

Como tirar cheiro de fritura da cozinha?

Basta encher um copo com vinagre e colocá-lo sobre a geladeira
ou armário. O cheiro vai embora rapidinho.
BOLO AMARELO
INGREDIENTES

02 laranjas só o sumo
02 xíc. d chá de farinha
02 xíc. d chá de açúcar
½ xic. de chá de óleo
03 ovos
02 colheres de sopa de fermento
manteiga e farinha para untar.

MODO DE FAZER
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido.

quarta-feira, maio 19, 2010

O CHEFF  nos 10 KM  "A TRIBUNA FM" (em Santos)
Maio/2010.

Para limpar panelas queimadas :

Para limpar panelas com restos de comida queimadas e grudadas
no fundo basta enchê-la com água até cobrir o queimado, misturar
duas colheres de chá de molho de tomate e ferver em fogo
brando. Depois de algum tempo o queimado se soltará e a panela
ficará limpinha!
CARNE FRIA

INGREDIENTES
02 kg. de lagarto,
01 colher sopa rasa de sal,
02 lt. de água,
02 pimentões verdes,
200 g. de azeitonas,
01 pimenta vermelha,
02 xic. chá de óleo,
01 xic. chá de vinagre.

MODO DE FAZER
Cozinhe o lagarto com água e sal na panela de pressão por 30 minutos, retire da panela, escorra e leve a geladeira, deixando de um dia para outro, retire da geladeira e corte em fatias bem finas, a parte corte as cebolas em rodelas, pique os pimentões, misture estes dois elementos com as azeitonas e a pimenta, disponha em uma panela as camadas alternadas, uma de fatias de carne, outra de vegetais, novamente carne, os vegetais e assim sucessivamente, regue tudo com o vinagre e em seguida com o óleo, leve a panela ao fogo baixo e deixe cozinhar até que o vinagre todo tenha evaporado e a gordura comece a frigie, deixe esfriar, distribua em recipientes e feche-os

domingo, maio 16, 2010

Para o bolo não murchar:

Ao retirá-lo do forno basta cobrí-lo com um pano seco para que
não tome vento. Assim ele permanecerá no tamanho certo.
 TORTA DE BANANA 

INGREDIENTES
De 06 a 08 bananas nanicas grandes,
01 xicara de açúcar,
01 colher de sopa de margarina,
03 gemas,
1.1/2 xicara de farinha de trigo,
01 colher de sobremesa de fermento,
½ xícara de leite e
05 bananas cortadas em rodelas.

MODO DE FAZER
Tome uma forma com açúcar queimado, enquanto a calda estiver mole arrume fatias de banana. Em uma vasilha na batedeira todos os ingredientes (menos as claras e as bananas em rodelas) bater bem, misture as claras em neve e as bananas em rodelas, despeje na forma já forrada, cubra co canela e açúcar (misturadas) e leve ao forno quente de 20 a 30 minutos.

quarta-feira, maio 12, 2010

Como tirar a pele do tomate?

Com mais facilidade, faça um corte em cruz na ponta do mesmo.
Mergulhe-o em água fervente por 2 minutos. Retire-o e passe-o
na água com gelo.
TORTA DE FRANGO















INGREDIENTES
MASSA
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó,
3 colheres (chá) de margarina
1/2 lata de creme de leite

MODO DE FAZER
Peneire a farinha com o sal e o fermento em uma tigela grande. Faça uma depressão no centro, adicione a margarina e o creme de leite. Com a ponta dos dedos, vá trabalhando a massa até ficar homogênea, sem grudar nas mãos. Coloque em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa em um plástico e forre os fundos e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível, fure o fundo da massa com um garfo e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos. Enquanto isso prepare o recheio.

Recheio
2 colher(sopa) de azeite de oliva,
1 colher(sopa) de amido de milho
1 xicara(chá) de leite desnatado
Pimenta do reino moída a gosto
½ lata de creme de leite
½ lata molho de tomate (opcional)
500 gs. Peito de frango desfiado
2 cebolas grandes
Sal a gosto
1 ovo
Queijo parmesão ralado p/gratinar

MODO DE FAZER
Recheio:
Dourar as cebolas picadinhas no azeite. Quando estiverem transparente, adicionar o atum, misturando bem. Dissolver o amido de milho no leite e adicionar à panela, misturando sempre. Adicionar a pimenta do reino e o sal. Quando engrossar, bater ligeiramente o ovo e adicionar, misturando sempre. Ao ferver, adicionar o creme de leite. Desligar o fogo quando ferver. Abrir a massa e forrar o fundo e as laterais de uma forma desmontável ou de uma travessa de vidro pirex. A massa de quiche é fina e rasa. Adicionar o recheio e levar ao forno médio até dourar o recheio. Se preferir, adicionar um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

quinta-feira, maio 06, 2010

Para que o arroz fique soltinho :

Quando estiver quase seco pingue algumas gotinhas
de vinagre e quando seco pingue novamente as
gotinhas de vinagre,apague o fogo, deixe descansar
dez minutos e sirva.
 BOLO SALGADO

(ÓTIMO P/LANCHE)

INGREDIENTES
Massa : 01 xic. chá amido milho,
             01 xic. chá farinha trigo,
             01 colher sopa fermento em pó,
             01 colher sopa sal,
             03 colheres sopa queijo ralado,
             02 xic. chá leite,
            01 xic. chá óleo,
            03 ovos.

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Até misturar bem.

RECHEIO
02 cebolas cortadas em rodelas,
03 tomates sem pele e semente picados,
pimentão,
02 colheres sopa óleo,
01 colher sopa vinagre,
01 colher chá sal.

MODO DE FAZER
Misture as cebolas, os tomates e o pimentão, tempere com óleo, vinagre e o sal.

MODO DE MONTAR
Unte uma forma retangular média, despeje a metade da massa e coloque o recheio, cubra com a outra metade, asse em forno quente, durante 30 minutos.

quarta-feira, maio 05, 2010

Esta é a última foto do 1º semestre de Gastronomia o arquivo é imenso . . .

terça-feira, maio 04, 2010

Papel alumínio do lado certo :

No forno ou sobre a grelha, o papel alumínio deve ser
usado sempre com o lado fosco para fora e o brilhante
em contato com o alimento. A face brilhante evita que
o calor absorvido pelo "embrulho" se dissipe: ela reflete
o calor e faz com que ele volte para o alimento.

segunda-feira, maio 03, 2010

Os amigos do dia a dia não podem faltar !!!!!!