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Seja bem vindo ao meu blog, espero que seja de grande
utilidade as informações aqui contidas, que voce possa ter
informações que lhe ajude no dia a dia, boa navegação.


Abraços



CHEFF VAGASS



sábado, abril 30, 2011

VOCE SABIA ?

Muitos imaginam que o fast food é uma criação
norte-americana, mas não é. Ele foi inventado
pela alemã Herta Heuwer, em 4 de setembro de
1949, na cidade de Berlim, com o curry wurst,
prato elaborado com salsicha de carne de porco
frita ou grelhada, coberta por molho de tomate
com o tempero curry, podendo ser acompanhada
de pães ou batatas fritas.
BAUNILHA EM FAVA INGLÊS: VANILLA

Originária do sul do México, é a vagem de uma
orquídea trepadeira que pode atingir até 30 metros
de comprimento.
Usos: chocolate, café, pudins, sobremesas de fruta,
bolos e biscoitos. Em pequena quantidade, combina
com vitela
ABRIR MARACUJÁ:

Ao invés de cortar o maracujá ao meio para
fazer suco experimente cortar só a ponta.
Assim você não desperdiça o caldo e tira a
polpa de uma só vez.
Esta receita foi enviada pela minha prima Francielle,
ela é uma adolescente esperta e inteligente, e esta
cursando Técnico em Nutrição, presto esta pequena
homenagem a ela, continue assim, bjs.

SALADA WALDORF
INGREDIENTES
02 cenouras médias
01 beterraba média
Repolho cortado em tiras opicional (roxo e branco)
02 latinhas de atum ou frango desfiado
2 a 3 colheres sopa de maionese
Q.B.batata palha

MODO DE FAZER
Rale a cenoura e a beterraba, coloque em um recipiente
e misture, adicione o repolho, atum e misture, coloque a
maionese e misture muito bem, por último coloque a batata
palha misturando novamente, decore com a batata palha.

quarta-feira, abril 27, 2011

VOCE SABIA ?

Que os índios Timbiras e Tupi-guaranis
chamavam o fogão a lenha de tucuruba.
BARBECUE SPICE MIX:

Aipo, páprica, noz-moscada, pimenta malagueta,
alho, cebola, manjerona, sal, açúcar mascavo e
pimenta-do-reino preta.
ABRIR MASSAS COM O ROLO:

Utilizar saco plástico transparente (um embaixo e
outro por cima ) para estender massas. Desta
forma não se faz necessária muita farinha, não faz
sujeira e a massa fica da espessura que quiser
PUDIM DE 2 MÉDIAS  
INGREDIENTES
02 médias,
02 xic. de leite,
02 colheres de sopa de manteiga,
02 ovos,
02 colheres sopa rasa de açúcar.

MODO DE FAZER
Dissolva as médias no leite, depois coloque no
liquidificador com os outros ingredientes, bata
tudo, leve ao forno em forma caramelizada.

quarta-feira, abril 20, 2011

VOCE SABIA ?

O liquidificador foi inventado em 1904,
mas apenas em 1910 passou a ser vendido
para uso domestico.
BAHAR
Conhecida como pimenta Síria, é a mistura de
pimenta-da-jamaica, pimenta-do-reino preta,
canela, cravo e noz-moscada.

Muito usada em quibes e esfihas.
UTILIZE CORRETAMENTE O FERMENTO

Os fermentos usados nas receitas são diversos. Os
mais freqüentes são: o fermento inglês (Royal), o
fermento nacional, o bicarbonato de sódio e o
fermento de padeiro. Quando se emprega um
fermento em pó, deve-se misturar à farinha e
peneirar ambas as substâncias.
BOLO SALGADO DE PALMITO E ATUM

INGREDIENTES
MASSA :
1.1/2 xic.chá de leite frio
½ xic. chá de óleo
05 ovos
½ xic. amido de milho
01 xic. chá farinha de trigo
01 colher sopa de fermento em pó
02 colheres sopa de salsicha picada.

RECHEIO :
01 tomate médio cortado em cubos
300 g. palmito cortado em rodelas
01 lata de atum
02 colheres sopa azeitonas verdes cortadas em lascas.

MODO DE FAZER
Unte e enfarinhe uma forma pequena e reserve (redonda),
pré aqueça o forno.

MASSA:
Bata no liquidificador, o leite, o óleo, os ovos, o amido de
milho, a farinha, o fermento e a salsicha por cerca de 03
minutos ou até que a massa esteja homogênea, coloque a
massa na forma reservada, espalhe o tomate, o palmito, o
atum e as azeitonas, asse por cerca de 30 min. ou até que
doure (mais ou menos 40 minutos.)

sábado, abril 16, 2011

VOCE SABIA ?

Que o azeite é conhecido como "óleo do bem" ?
O azeite se chama óleo do bem porque são muitos
os benefícios que o seu consumo regular traz para
a saúde. O azeite ajuda a reduzir o colesterol ruim
(LDL) no sangue e a aumentar o nível de colesterol
bom (HDL). Se você já se perguntou qual é a
diferença entre os tipos de azeite encontrados, aqui
vai uma dica: procure sempre adquirir azeites com
baixo teor de acidez. Quanto menor a acidez, melhor
o azeite. O azeite de oliva extra-virgem tem acidez
menor que 0,8%. São os de melhor qualidade, ideal
para finalização de pratos e o uso em saladas. Enquanto
o azeite de oliva virgem tem acidez entre 0,8% e 1,5%.
Fica só um pouco abaixo do extra-virgem, mas também
é ideal para o consumo cru.
BAGHAR 
Óleo de mostardacoentro fresco
O QUE NUNCA DEVE CONGELAR...

- maionese, pudins ou cremes que tenham
   levado na sua preparação leite e ovos
- verduras de folha, como por exemplo,
   alface, agrião e espinafres
- pepino, rabanete e tomate cru assim como
  qualquer legume que se pretende utilizar em
   saladas
- gemas cruas ou claras cozidas
- aves recheadas
- morangos
MOUSSE DE LIMÃO

INGREDIENTES
01 lata de creme de leite
½ lata de leite condensado
½ xic. (chá) de suco de limão coado
cascas de limão (para decorar).

MODO DE FAZER
Coloque o creme de leite e o leite condensado
na batedeira e bata até misturar bem, adicione
o suco de limão e bata por mais 01 minuto, leve
ao refrigerador por 04 horas, decore com as
cascas de limão.

quarta-feira, abril 13, 2011

VOCE SABIA ?

Que termo restaurante (o francês restaurant) surgiu no século XVI,
com o significado de "comida restauradora", e se referia especifica-
mente a uma sopa, comercializada por Bourlanger.
AZEITONA

Esse é um dos ingredientes na culinária do Mediterrâneo.
Utilizado como antepasto, no preparo de molhos e como
decoração. Indispensável em algumas pizzas, nas empadinhas
e em recheios para pastel.
EVITAR QUE O ESPAGUETE COLE DEPOIS DE COZIDO:

Para evitar que, depois de cozido, o espaguete cole, não deve nunca
passá-lo por água fria. Opte por juntar à massa uma colher de sopa
de manteiga. De seguida, mexa cuidadosamente com um garfo.
PATE TROPICAL

INGREDIENTES
01 lata de atum
½ xic. chá de queijo de minas amassados ou
mesma quantia de requeijão cremoso
½ xic. chá de farinha de rosca
suco e raspa de ½ limão
02 colheres sopa de folhas de agrião picadinhos
sal e pimenta do reino a gosto
01 colher sopa de alcaparras opcional.

MODO DE FAZER
Misture muito bem todos os ingredientes, coloque
em recipiente adequado e leve à geladeira por no
mínimo 2 horas, sirva acompanhado de torradas
ou biscoitos salgados.

sábado, abril 09, 2011

VOCE SABIA ?

Que o cultivo da Oliveira selvagem começou
há cerca de 6 mil anos na região chamada
Mesopotâmia, onde está localizado o Iraque.
AZEDINHA INGLÊS: GARDEN SORREL:

Os antigos gregos e romanos a usavam para ajudar
na digestão. É muito popular na França. Usada como
vegetal verde ou erva. Pela sua acidez.
Usos: pode ser utilizada como vegetal (parece um
maço de rúcula) ou erva. É excelente transformada em
purê que acompanha peixe cozido ou ovos. Também
vai bem nas saladas, omeletes, vitela, porco e peixes
gordos.
RAMA DE CENOURA:

Com o ramo de cenoura, experimente
preparar bolinhos, sopas, refogados e
enriquecer tortas e suflês .
Está receita foi fornecida por um grande
amigo que já não esta entre nós, muita
saudades ELIAS e esposa Déo. Como
homenagem!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

DOCE DE MAMÃO
INGREDIENTES

02 ou 03 mamões verdes
e açúcar Q.B.

MODO DE FAZER
Risque os mamões com 01 faca extrair todo o
leite, uma hora após corte em pedaços, tire as
sementes e rale, depois de ralado deixe de molho
até o dia seguinte, escorra toda a água, messa a
massa em xícaras e ponha o açúcar com a mesma
medida, leve ao fogo com um pouco de água com
cravo e canela (opcional), deixe cozinhar em fogo
brando, mexendo de vez em quando, quando
começar a secar, mexa sem parar até aparecer o
fundo da panela.

quarta-feira, abril 06, 2011

VOCE SABIA ?

Que a origem do chocolate se deu nas
terras baixas do Golfo do México, por
volta de 1.500 A.C., e que a civilização
Olmeca foi a primeira a aproveitar o fruto
do cacaueiro.
APPLE PIE SPICE :

Mistura de cravo, canela e
noz-moscada moído.
APERITIVO DE CASCAS DE BATATA :

Lave as cascas e frite-as em óleo quente, até
ficarem douradas e sequinhas. Tempere à gosto.
PÃOZINHO DA SILVIA

INGREDIENTES
01 tablete de fermento biológico
02 copos de leite morno
01 ovo inteiro
01 colher pequena de sal
03 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de óleo
farinha mais ou menos 01 kilo.

MODO DE FAZER
Juntar todos os ingredientes e por último
colocar a farinha mexendo até obter uma
massa meio mole, deixe a massa descansar
por uns 20 minutos, faça os pãezinhos e leve
ao forno médio.
Rendimento 12 unidades
Tempo de preparo – 50 minutos.

sábado, abril 02, 2011

VOCE SABIA ?

Que em 1756 nascia na França a receita que
comquista-ria o mundo. No início do século
XX Richard Hellmann foi o responsável pela
popularização da maionese, criando a marca
Hellmann's.
ANIS-ESTRELADO       INGLÊS: STAR ANISE

O anis-estrelado é o fruto de uma árvore oriunda da China.
Seu aroma é muito semelhante ao da erva-doce porém seu
sabor é mais amargo do que o do anis tradicional. Na
cozinha asiática, é muito usada para aromatizar chás.
Usos: pode ser queimado para aromatizar ambientes; é
ótimo diurético. Combina com porco, galinha, peixes e
mariscos, pato, frango, frutos do mar e marinadas.
TALOS DE AGRIÃO:

Faça bolinhos ou refogados com
carne moída, ou sucos.
EMPADAS DE CAMARÃO

INGREDIENTES
MASSA :
½ kl. farinha de trigo
02 colheres sopa de banha porco
01 colher sopa de manteiga ou margarina
sal
03 ovos

MODO DE FAZER
Faça uma cova no meio da farinha de trigo,
e coloque os demais ingredientes, mexa bem
e vá amassando até ligar tudo, deixe descansar
durante meia hora, abra a massa e forre as
forminhas, untadas, ponha o seguinte recheio:

INGREDIENTES
RECHEIO :
700 g. camarão
01 cebola batidinha, cheiro verde picado
04 colheres sopa de óleo
03 tomates picados sem pele e sementes
02 ovos cozidos
01 porção de azeitonas sem caroços
farinha de tirgo.

MODO DE FAZER
Faça um refogado com óleo, a cebola batida,
os tomates, as azeitonas e o cheiro verde picado,
junte os camarões (fervidos em água com limão)
e um pouco de caldo onde foram fervidos,
engrosse com farinha de trigo, tire do fogo, deixe
esfriar e recheie as empadinhas, faça a tampinha
com a massa, pincele com ovo e leve ao forno quente.