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Seja bem vindo ao meu blog, espero que seja de grande
utilidade as informações aqui contidas, que voce possa ter
informações que lhe ajude no dia a dia, boa navegação.


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CHEFF VAGASS



sexta-feira, julho 29, 2011

VOCE SABIA ?

Que o verdadeiro parmesão, produzido em Parma (Italia), tem
sabor único porque passa até 4 anos envelhecendo, enquanto os
parmesãos comuns ficam so-mente por 14 meses.Ao comprar
um vero reggiano, vê-rifique se o queijo trás o seu nome
perfurado na casca.
COMINHO        INGLÊS: CUMIN

Semente de uma planta originária do Oriente, já foi usado como
substituto da pimenta-do-reino. É muito utilizado em pratos da
Índia e do México. Encontrado em pó ou em grão, é indispensável
na cozinha alemã.
Usos: pães, queijos, licores, chucrute, chilli com carne, tomates,
           hámbúrgueres, assados, batatas, caças, costela,carne de porco,
           frango, carneiro, sopas de grãos e pilafs de arroz.
FRANGO:

Para o frango frito ficar dourado e sequinho, sem grudar na panela,
coloque uma colher de sopa de maisena no óleo de fritura bem quente.
RECEITA EM PANELA DE PRESSÃO

BOLO PUDIM

INGREDIENTES
Massa
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Pudim:
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de leite
3 ovos
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar (para caramelar a forma)

MODO DE FAZER:
Na batedeira, prepare a massa: bata os ovos com o açúcar até dobrar
de volume. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo. Reserve.

Para o pudim, bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje o
pudim em uma forma caramelada e por cima a massa reservada. Cubra
com o papel alumínio e coloque na panela de pressão com 2 xícaras
(chá) de água. Assim que pegar pressão conte 30 minutos.

segunda-feira, julho 18, 2011

VOCE SABIA ?

CROISSANT-Vários autores afirmam ser o Croissant originário de Budapeste.
Sua forma seria uma referência à lua crescente da bandeira otomana e lembrança
da vitória húngara sobre o invasor turco em 1686.
Fonte: Livro "De caçador a gourmet" de Ariovaldo Franco
COLORÍFICO OU COLORAU:
Semente de anato (urucum), óleo e fubá.

é extraído do pimentão vermelho ou das sementes do urucuzeiro,
árvore nativa brasileira. Emprega-se para dar coloração
vermelho-alaranjada a arroz, patês, molhos, aves e carnes de todos
os tipos, na tradicional moqueca capixapa e em outras receitas.
BUCHO:

Para diminuir o cheiro do bucho é só cozinhar junto com uma laranja
ácida com casca, cortada ao meio.
ARROZ COM COSTELINHA DE PORCO

Fonte: www.comidadibuteco.com.br

INGREDIENTES:
Q.B. Costelinha de porco
Q.B. Bacon em pedacinhos
1/2 pimentão picadinho
1 cebola picadinha
Arroz (a quantidade você determina)
Cheiro verde

MODO DE FAZER:
Numa panela de barro fritar a costelinha de porco cortada em pedaços
miúdos refogar em alho e sal, mexer de vez em quando e deixar apurar bem.
Quando estiver bem moreninha retirar e separar na mesma panela. Verificar
a quantidade do óleo que se formou (para que a comida não fique muito gorda).
Fritar então bacon em pedacinhos, separar no cantinho da panela, juntar então
meio pimentão picadinho uma cebola picadinha esperar fritar um pouco, juntar
o bacon e o arroz já lavado (a quantidade você determina).
Refogar com a costelinha que estava separada, juntar água quente o suficiente
para cozinhar.
Mexer de vez em quando para distribuir bem a costelinha.
Provar o sal.
Depois de pronto polvilhar bastante cheirinho verde.
Pode ser servido com uma salada verde bem temperada.