VOCE SABIA ?
Que a goiaba contém mais vitamina "C" do que o limão
quarta-feira, maio 25, 2011
CEBOLINHA INGLÊS: CHIVE
Membro da família da cebola, porém de sabor delicado, é rica em vitaminas
A e C. Deve ser adicionada a comida no último instante de preparo para não
perder sabor, Bastante utilizada na culinária típica brasileira, faz um bom par
com a salsinha ou o coentro.
Usos: Combina muito com pratos a base ou que levem ovos, sopas, peixes.
Membro da família da cebola, porém de sabor delicado, é rica em vitaminas
A e C. Deve ser adicionada a comida no último instante de preparo para não
perder sabor, Bastante utilizada na culinária típica brasileira, faz um bom par
com a salsinha ou o coentro.
Usos: Combina muito com pratos a base ou que levem ovos, sopas, peixes.
PAVÊ ESPECIAL DE CHOCOLATE:
INGREDIENTES
250 gs. Chocolate em tablete
½ xic. de leite
3 xic. (cha) de açúcar
250 g. manteiga fresca
5 gemas
½ g. biscoitos champagne
e um cálice de licor de cacau.
MODO DE FAZER
Derreta ao fogo as 250g de chocolate e ½ xic. de leite.
Em separado, bata as 5 gemas como para gemada, com as 3 xicara
de açúcar. Ainda em separado, bata a manteiga até ficar esbranquiçada.
Misture a manteiga com a gemada, que deve estar muito bem batida
acrescendo o chocolate e continue a bater tudo até ficar bem liso.
Ponha num prato um pouco de leite misturado com o licor de cacau e
embeba os biscoitos nessa mistura.
Arrume em um pirex uma camada de biscoitos, outra de massa e assim
por diante.
Enfeite com frutas cristalizadas ou com passas previamente deixadas de
molho em conhaque para amolecer.
Conserve por algumas horas na geladeira antes de servir.
INGREDIENTES
250 gs. Chocolate em tablete
½ xic. de leite
3 xic. (cha) de açúcar
250 g. manteiga fresca
5 gemas
½ g. biscoitos champagne
e um cálice de licor de cacau.
MODO DE FAZER
Derreta ao fogo as 250g de chocolate e ½ xic. de leite.
Em separado, bata as 5 gemas como para gemada, com as 3 xicara
de açúcar. Ainda em separado, bata a manteiga até ficar esbranquiçada.
Misture a manteiga com a gemada, que deve estar muito bem batida
acrescendo o chocolate e continue a bater tudo até ficar bem liso.
Ponha num prato um pouco de leite misturado com o licor de cacau e
embeba os biscoitos nessa mistura.
Arrume em um pirex uma camada de biscoitos, outra de massa e assim
por diante.
Enfeite com frutas cristalizadas ou com passas previamente deixadas de
molho em conhaque para amolecer.
Conserve por algumas horas na geladeira antes de servir.
sábado, maio 21, 2011
CEBOLA:
Originária da Ásia há milhares anos, é usada em inúmeros pratos
ao redor do mundo. Existem muitos tipos. Os mais comuns são:
Amarela: representa 75% da produção mundial. De sabor forte,
se comporta muito bem em cozimentos demorados, caldos e sopas.
Doce: inclui a Espanhola, a Bermuda, a Vidália e a Walla-walla.
São ótimas quando recheadas e feitas no forno.
Vermelha ou roxa: é agradavelmente doce e é melhor consumida crua.
Para conserva: pequenas, são colhidas com no máximo 2,5cm de diâmetro.
Chipolina ou chalota: com sabor mais sutil, é a irmã rica das cebolas.
São indispensáveis para preparo de molho béarnaise.
Originária da Ásia há milhares anos, é usada em inúmeros pratos
ao redor do mundo. Existem muitos tipos. Os mais comuns são:
Amarela: representa 75% da produção mundial. De sabor forte,
se comporta muito bem em cozimentos demorados, caldos e sopas.
Doce: inclui a Espanhola, a Bermuda, a Vidália e a Walla-walla.
São ótimas quando recheadas e feitas no forno.
Vermelha ou roxa: é agradavelmente doce e é melhor consumida crua.
Para conserva: pequenas, são colhidas com no máximo 2,5cm de diâmetro.
Chipolina ou chalota: com sabor mais sutil, é a irmã rica das cebolas.
São indispensáveis para preparo de molho béarnaise.
TORTA LANCHE SALGADA
INGREDIENTES
01 cebola média
02 xic. chá farinha de trigo
02 colheres chá de fermento em pó
02 xic. chá leite
01 xic. chá óleo
03 ovos
200 g. de presunto cozido
200 g. de mussarela
03 colheres café sal
02 tomates pequenos
azeitonas a gosto.
MODO DE FAZER
Bata o leite, o óleo, e o sal, no liquidificador, junte a farinha de
trigo, e por último o fermento pó, coloque metade da massa
numa assadeira untada e sobre ela uma camada de presunto
fatiado, tomates em rodelas, cebola em rodelas e por último a
mussarela, coloque o restante da massa por cima e leve ao
forno para assar.
INGREDIENTES
01 cebola média
02 xic. chá farinha de trigo
02 colheres chá de fermento em pó
02 xic. chá leite
01 xic. chá óleo
03 ovos
200 g. de presunto cozido
200 g. de mussarela
03 colheres café sal
02 tomates pequenos
azeitonas a gosto.
MODO DE FAZER
Bata o leite, o óleo, e o sal, no liquidificador, junte a farinha de
trigo, e por último o fermento pó, coloque metade da massa
numa assadeira untada e sobre ela uma camada de presunto
fatiado, tomates em rodelas, cebola em rodelas e por último a
mussarela, coloque o restante da massa por cima e leve ao
forno para assar.
quarta-feira, maio 18, 2011
VOCE SABIA ?
A SALSICHA é um produto industrializado, obtido da emulsão
de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue e
submetida a processo térmico de tingi-mento? Contém também
uma série de aditivos, como nitritos, nitratos (carcinogênicos) e
polifosfato para prolongar a validade do produto e fixar a cor.
A SALSICHA é um produto industrializado, obtido da emulsão
de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue e
submetida a processo térmico de tingi-mento? Contém também
uma série de aditivos, como nitritos, nitratos (carcinogênicos) e
polifosfato para prolongar a validade do produto e fixar a cor.
BOLO DE LEITE QUENTE
INGREDIENTES
02 copos de açúcar
02 copos de farinha de trigo
04 0vos
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 copo de leite fervido.
MODO DE FAZER
Bater as claras em neve, as gemas com o açúcar e com a farinha,
por último o leite e o fermento, depois juntar as claras, mexer e
despejar em forma untada.
INGREDIENTES
02 copos de açúcar
02 copos de farinha de trigo
04 0vos
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 copo de leite fervido.
MODO DE FAZER
Bater as claras em neve, as gemas com o açúcar e com a farinha,
por último o leite e o fermento, depois juntar as claras, mexer e
despejar em forma untada.
sábado, maio 14, 2011
CARDAMOMO INGLÊS: CARDAMON
Membro da família do gengibre, é intensamente utilizado na Índia
e no Oriente médio. Na França e nos EUA, seu óleo é usado na
perfumaria. De sabor forte, não se deve abrir sua cápsula (que
contém pequenas sementes que, após serem retiradas da casca e
maceradas, liberam seu aroma e sabor as sementes) caso a intenção
seja apenas dar um toque de sabor.
Usos: Combina com pratos doces e salgados. Curry, pilau, garam
masala, licores, café, arenque, carne, suco de manga e maracujá.
Membro da família do gengibre, é intensamente utilizado na Índia
e no Oriente médio. Na França e nos EUA, seu óleo é usado na
perfumaria. De sabor forte, não se deve abrir sua cápsula (que
contém pequenas sementes que, após serem retiradas da casca e
maceradas, liberam seu aroma e sabor as sementes) caso a intenção
seja apenas dar um toque de sabor.
Usos: Combina com pratos doces e salgados. Curry, pilau, garam
masala, licores, café, arenque, carne, suco de manga e maracujá.
FOFURA DE PALMITO
INGREDIENTES
01 vidro de palmito picado (300 g.)
04 gemas batidas
½ xic. chá de leite
04 colheres sopa de amido de milho
02 colheres sopa de queijo ralado
01 colher sopa margarina
01 xic. chá de molho de tomate
04 claras em neve
02 colheres sopa de salsa picada.
MODO DE FAZER
Misture os 7 primeiros ingredientes, acrescente as claras e a salsa,
misture delicadamente, coloque numa forma refrataria (média)
untada e enfarinhada, leve ao forno médio por 30 minutos, sirva
quente ou frio.
INGREDIENTES
01 vidro de palmito picado (300 g.)
04 gemas batidas
½ xic. chá de leite
04 colheres sopa de amido de milho
02 colheres sopa de queijo ralado
01 colher sopa margarina
01 xic. chá de molho de tomate
04 claras em neve
02 colheres sopa de salsa picada.
MODO DE FAZER
Misture os 7 primeiros ingredientes, acrescente as claras e a salsa,
misture delicadamente, coloque numa forma refrataria (média)
untada e enfarinhada, leve ao forno médio por 30 minutos, sirva
quente ou frio.
quarta-feira, maio 11, 2011
CANELA INGLÊS: CINNAMON
A especiaria nativa do Sri Lanka é uma das mais
difundidas pelo mundo.
É a casca de uma árvore e pode ser usada aos pedaços
(canela em pau) ou moída (canela em pó).
Usos: o pau inteiro é usado para picles em conserva,
pratos com frutas secas, chocolate quente, e em doces
de massa ou em calda e em sobremesas caseiras, como o
doce de abóbora, coco e outros. . Moída, é ainda mais versátil:
doces, cremes, pudins, mingaus, canjica, arroz-doce, banana
frita, bolos e tortas.
Fica excelente no sorvete também. A culinária do Oriente Médio
utiliza a canela como um dos seus principais temperos, inclusive
para pratos salgados.
A especiaria nativa do Sri Lanka é uma das mais
difundidas pelo mundo.
É a casca de uma árvore e pode ser usada aos pedaços
(canela em pau) ou moída (canela em pó).
Usos: o pau inteiro é usado para picles em conserva,
pratos com frutas secas, chocolate quente, e em doces
de massa ou em calda e em sobremesas caseiras, como o
doce de abóbora, coco e outros. . Moída, é ainda mais versátil:
doces, cremes, pudins, mingaus, canjica, arroz-doce, banana
frita, bolos e tortas.
Fica excelente no sorvete também. A culinária do Oriente Médio
utiliza a canela como um dos seus principais temperos, inclusive
para pratos salgados.
VITAMINA DE LEITE DE COCO/FRUTAS
INGREDIENTES
½ lata de leite condensado
01 maçã
01 banana nanica bem madura
01 vidro de leite de coco
08 cubas de gelo picado.
MODO DE FAZER
Bata no liquidificador o leite condensado, a maçã, a banana e o
leite de coco, passe para uma jarra e junte o gelo picado, misture
bem e sirva logo.
INGREDIENTES
½ lata de leite condensado
01 maçã
01 banana nanica bem madura
01 vidro de leite de coco
08 cubas de gelo picado.
MODO DE FAZER
Bata no liquidificador o leite condensado, a maçã, a banana e o
leite de coco, passe para uma jarra e junte o gelo picado, misture
bem e sirva logo.
sábado, maio 07, 2011
BISCOITINHO DELICIOSO
INGREDIENTES
1.1/2 xic. chá de farinha de trigo (220 g)
½ xic. chá de amido de milho (65g)
01 colher chá sal
150 g. margarina
½ xic. chá de queijo ralado (50 g)
02 colheres sopa de leite
02 gemas para pincelar
orégano a gosto para polvilhar.
MODO DE FAZER
Misture a farinha, o amido de milho e o sal, junte a margarina
o queijo e o leite e amasse bem, abra sobre a mesa enfarinhada,
corte com um cortador no formato desejado, pincele com a gema
e polvilhe-o com orégano, leve ao forno médio pré aquecido por
25 minutos.
INGREDIENTES
1.1/2 xic. chá de farinha de trigo (220 g)
½ xic. chá de amido de milho (65g)
01 colher chá sal
150 g. margarina
½ xic. chá de queijo ralado (50 g)
02 colheres sopa de leite
02 gemas para pincelar
orégano a gosto para polvilhar.
MODO DE FAZER
Misture a farinha, o amido de milho e o sal, junte a margarina
o queijo e o leite e amasse bem, abra sobre a mesa enfarinhada,
corte com um cortador no formato desejado, pincele com a gema
e polvilhe-o com orégano, leve ao forno médio pré aquecido por
25 minutos.
quarta-feira, maio 04, 2011
C A P P U C C I N O 1
INGREDIENTES
01 lata de leite condensado
03 vezes a mesma medida de leite do bar
02 colheres sopa de chocolate em pó solúvel
03 colheres chá de nescafé
06 colheres sopa de conhaque
chantily sem açúcar para decorar opcional.
MODO DE FAZER
Bata no liquidificador o leite condensado, o chocolate, o nescafé
e o conhaque, leve ao fogo mexendo de vez em quando até iniciar
fervura, distribua em xícaras de chá ou copos, decore com uma
porção de chantilly, polvilhada com canela em pó.
INGREDIENTES
01 lata de leite condensado
03 vezes a mesma medida de leite do bar
02 colheres sopa de chocolate em pó solúvel
03 colheres chá de nescafé
06 colheres sopa de conhaque
chantily sem açúcar para decorar opcional.
MODO DE FAZER
Bata no liquidificador o leite condensado, o chocolate, o nescafé
e o conhaque, leve ao fogo mexendo de vez em quando até iniciar
fervura, distribua em xícaras de chá ou copos, decore com uma
porção de chantilly, polvilhada com canela em pó.
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