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Seja bem vindo ao meu blog, espero que seja de grande
utilidade as informações aqui contidas, que voce possa ter
informações que lhe ajude no dia a dia, boa navegação.


Abraços



CHEFF VAGASS



quarta-feira, maio 25, 2011

VOCE SABIA ?

Que a goiaba contém mais vitamina "C" do que o limão
CEBOLINHA INGLÊS: CHIVE

Membro da família da cebola, porém de sabor delicado, é rica em vitaminas
A e C. Deve ser adicionada a comida no último instante de preparo para não
perder sabor, Bastante utilizada na culinária típica brasileira, faz um bom par
com a salsinha ou o coentro.
Usos: Combina muito com pratos a base ou que levem ovos, sopas, peixes.
LIMÃO:

Se você precisar de apenas algumas gotas de limão, perfure uma parte
dele com um garfo e esprema o quanto desejar e devolva o limão à
geladeira e ele continuará fresco.
PAVÊ ESPECIAL DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES
250 gs. Chocolate em tablete
½ xic. de leite
3 xic. (cha) de açúcar
250 g. manteiga fresca
5 gemas
½ g. biscoitos champagne
e um cálice de licor de cacau.

MODO DE FAZER
Derreta ao fogo as 250g de chocolate e ½ xic. de leite.
Em separado, bata as 5 gemas como para gemada, com as 3 xicara
de açúcar. Ainda em separado, bata a manteiga até ficar esbranquiçada.
Misture a manteiga com a gemada, que deve estar muito bem batida
acrescendo o chocolate e continue a bater tudo até ficar bem liso.
Ponha num prato um pouco de leite misturado com o licor de cacau e
embeba os biscoitos nessa mistura.
Arrume em um pirex uma camada de biscoitos, outra de massa e assim
por diante.
Enfeite com frutas cristalizadas ou com passas previamente deixadas de
molho em conhaque para amolecer.
Conserve por algumas horas na geladeira antes de servir.

sábado, maio 21, 2011

VOCE SABIA ?

Que a Espanha é certamente o maior produtor mundial de azeite
de oliva com safras anuais que superam o mi-lhão de toneladas.
Isso representa perto de 60% do a-ze]ite produzido na União
Européia. No sul da Espanha, a região de Andaluzia é a maior
região de cultivo de oliveiras no mundo.
CEBOLA:

Originária da Ásia há milhares anos, é usada em inúmeros pratos
ao redor do mundo. Existem muitos tipos. Os mais comuns são:
Amarela: representa 75% da produção mundial. De sabor forte,
se comporta muito bem em cozimentos demorados, caldos e sopas.
Doce: inclui a Espanhola, a Bermuda, a Vidália e a Walla-walla.
São ótimas quando recheadas e feitas no forno.
Vermelha ou roxa: é agradavelmente doce e é melhor consumida crua.
Para conserva: pequenas, são colhidas com no máximo 2,5cm de diâmetro.
Chipolina ou chalota: com sabor mais sutil, é a irmã rica das cebolas.
São indispensáveis para preparo de molho béarnaise.
FRITURA:
O pior da fritura são os respingos.Para que isto não aconteça,
antes de colocar o óleo, salpique sal no fundo da frigideira.
TORTA LANCHE SALGADA

INGREDIENTES
01 cebola média
02 xic. chá farinha de trigo
02 colheres chá de fermento em pó
02 xic. chá leite
01 xic. chá óleo
03 ovos
200 g. de presunto cozido
200 g. de mussarela
03 colheres café sal
02 tomates pequenos
azeitonas a gosto.

MODO DE FAZER
Bata o leite, o óleo, e o sal, no liquidificador, junte a farinha de
trigo, e por último o fermento pó, coloque metade da massa
numa assadeira untada e sobre ela uma camada de presunto
fatiado, tomates em rodelas, cebola em rodelas e por último a
mussarela, coloque o restante da massa por cima e leve ao
forno para assar.

quarta-feira, maio 18, 2011

VOCE SABIA ?

A SALSICHA é um produto industrializado, obtido da emulsão
de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue e
submetida a processo térmico de tingi-mento? Contém também
uma série de aditivos, como nitritos, nitratos (carcinogênicos) e
polifosfato para prolongar a validade do produto e fixar a cor.
CÁSSIA              INGLÊS: CÁSSIA:

Muito confundida com a canela, a cássia é originária da Birmânia.
É a casca de um loureiro seca ao sol. Usos: geralmente utilizada
em pratos salgados como picles, relishes e carnes recheadas.
FERVENDO LEITE:

Antes de colocar o leite na leiteira, passe água e não seque.
Assim o leite não gruda e a limpeza fica mais fácil
BOLO DE LEITE QUENTE

INGREDIENTES
02 copos de açúcar
02 copos de farinha de trigo
04 0vos
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 copo de leite fervido.

MODO DE FAZER
Bater as claras em neve, as gemas com o açúcar e com a farinha,
por último o leite e o fermento, depois juntar as claras, mexer e
despejar em forma untada.

sábado, maio 14, 2011

VOCE SABIA ?

O alho reduz a pressão arterial e protege o coração ao diminuir
a taxa de colesterol ruim e aumentar os níveis do colesterol bom,
o HDL. Pesquisas indicam que pode ajudar na prevenção de
tumores malignos.
CARDAMOMO                INGLÊS: CARDAMON

Membro da família do gengibre, é intensamente utilizado na Índia
e no Oriente médio. Na França e nos EUA, seu óleo é usado na
perfumaria. De sabor forte, não se deve abrir sua cápsula (que
contém pequenas sementes que, após serem retiradas da casca e
maceradas, liberam seu aroma e sabor as sementes) caso a intenção
seja apenas dar um toque de sabor.
Usos: Combina com pratos doces e salgados. Curry, pilau, garam
masala, licores, café, arenque, carne, suco de manga e maracujá.
QUANDO VOCÊ COZINHAR BETERRABAS

Aproveite essa mesma água no cozimento do feijão.
O sabor ficará especial.
FOFURA DE PALMITO

INGREDIENTES
01 vidro de palmito picado (300 g.)
04 gemas batidas
½ xic. chá de leite
04 colheres sopa de amido de milho
02 colheres sopa de queijo ralado
01 colher sopa margarina
01 xic. chá de molho de tomate
04 claras em neve
02 colheres sopa de salsa picada.

MODO DE FAZER

Misture os 7 primeiros ingredientes, acrescente as claras e a salsa,
misture delicadamente, coloque numa forma refrataria (média)
untada e enfarinhada, leve ao forno médio por 30 minutos, sirva
quente ou frio.

quarta-feira, maio 11, 2011

VOCE SABIA ?

Que o primeiro relato sobre o sorvete data de mais de
3 mil anos atrás, e tem sua origem no Oriente. Os chineses
costumavam preparar uma pasta de leite de arroz misturado
à neve, algo parecido com a atual raspadinha.
CANELA INGLÊS: CINNAMON

A especiaria nativa do Sri Lanka é uma das mais
difundidas pelo mundo.
É a casca de uma árvore e pode ser usada aos pedaços
(canela em pau) ou moída (canela em pó).
Usos: o pau inteiro é usado para picles em conserva,
pratos com frutas secas, chocolate quente, e em doces
de massa ou em calda e em sobremesas caseiras, como o
doce de abóbora, coco e outros. . Moída, é ainda mais versátil:
doces, cremes, pudins, mingaus, canjica, arroz-doce, banana
frita, bolos e tortas.
Fica excelente no sorvete também. A culinária do Oriente Médio
utiliza a canela como um dos seus principais temperos, inclusive
para pratos salgados.
PARA UMA OMELETA MAIS LEVE E SABOROSA

Misture um pouco de leite aos ovos enquanto bate.
Ela ficará mais leve, cremosa e crescerá mais.
VITAMINA DE LEITE DE COCO/FRUTAS

INGREDIENTES
½ lata de leite condensado
01 maçã
01 banana nanica bem madura
01 vidro de leite de coco
08 cubas de gelo picado.

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador o leite condensado, a maçã, a banana e o
leite de coco, passe para uma jarra e junte o gelo picado, misture
bem e sirva logo.

sábado, maio 07, 2011

VOCE SABIA ?

Que a culinária chinesa tem uma história de
mais de 3 mil anos? E que ela é representada
por quatro grupos principais, do Norte, Sul,
Leste e Oeste do país? Cachorro, gato, cobra
e macaco são consumidos apenas como alimentos
exóticos – assim como o jacaré é consumido no Brasil.
CAIENA OU CHILI EM PÓ:

Conhecido também como chili em pó. Composta
principalmente de pimentas como pimenta-vermelha
ou cayenne, ou qualquer outra pimenta quente como
ancho, Cayenne Usa-se em pratos indianos, mexicanos
e caribenhos.
QUANDO COZINHAR AS VERDURAS:

Coloque uma colherzinha de açúcar. Ajuda a
manter a cor e o sabor das verduras.
BISCOITINHO DELICIOSO

INGREDIENTES
1.1/2 xic. chá de farinha de trigo (220 g)
½ xic. chá de amido de milho (65g)
01 colher chá sal
150 g. margarina
½ xic. chá de queijo ralado (50 g)
02 colheres sopa de leite
02 gemas para pincelar
orégano a gosto para polvilhar.

MODO DE FAZER
Misture a farinha, o amido de milho e o sal, junte a margarina
o queijo e o leite e amasse bem, abra sobre a mesa enfarinhada,
corte com um cortador no formato desejado, pincele com a gema
e polvilhe-o com orégano, leve ao forno médio pré aquecido por
25 minutos.

quarta-feira, maio 04, 2011

VOCE SABIA ?

Que a Água em que se cozinha os ovos é ótima para
regar as plantas? Isto porque,durante o cozimento,ela
retira o calcio da casca.
BOUQUET GARNI

Uma das misturas mais famosas da culinária
francesa: salsa, louro e tomilho
Cajún Spice Mix Alho, orégano, mostarda,
sal, pimenta-do-reino preta, pimenta malagueta,
cominho, páprica e tomilho
ABRIR VIDRO DE PALMITO :
Quando não tiver nenhum homem por perto para abrir o vidro
de palmito, faça um furinho no meio da tampa que ela abrirá facilmente.
C A P P U C C I N O   1

INGREDIENTES
01 lata de leite condensado
03 vezes a mesma medida de leite do bar
02 colheres sopa de chocolate em pó solúvel
03 colheres chá de nescafé
06 colheres sopa de conhaque
chantily sem açúcar para decorar opcional.

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador o leite condensado, o chocolate, o nescafé
e o conhaque, leve ao fogo mexendo de vez em quando até iniciar
fervura, distribua em xícaras de chá ou copos, decore com uma
porção de chantilly, polvilhada com canela em pó.