Nativo do mediterrâneo e majoritariamente
importado da Espanha que, junto com
Portugal, é o maior produtor do mundo.
É o condimento mais caro do mundo:
cada flor dá apenas três estigmas que
devem ser colhidos a mão e secos. São
necessários 14 mil estigmas para cada
28 gramas de açafrão.
Usado muito na culinaria espanhola, francesa
e da América do Sul. Usado também para pães
e pratos com frutos do mar.
Uso: Paella, risoto, carneiro, sopas de peixe,
arroz con pollo.
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