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CHEFF VAGASS



quarta-feira, março 16, 2011

Alcaparra    Inglês: Caper
Esses botões de flores de um arbusto são
oriundas do Mediterrâneo e precisam ser
colhidas manualmente. São lavadas e
colocadas em vidros com vinagre de vinho,
sal e azeite de oliva.
Usos: Molhos clássicos (tártaro, por exemplo),
molhos de tomate, cobertura para pizzas e
receitas de peixe do leste europeu.

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