CARDAMOMO INGLÊS: CARDAMON
Membro da família do gengibre, é intensamente utilizado na Índia
e no Oriente médio. Na França e nos EUA, seu óleo é usado na
perfumaria. De sabor forte, não se deve abrir sua cápsula (que
contém pequenas sementes que, após serem retiradas da casca e
maceradas, liberam seu aroma e sabor as sementes) caso a intenção
seja apenas dar um toque de sabor.
Usos: Combina com pratos doces e salgados. Curry, pilau, garam
masala, licores, café, arenque, carne, suco de manga e maracujá.
sábado, maio 14, 2011
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