CHEFF VAGASS

CANELA INGLÊS: CINNAMON

A especiaria nativa do Sri Lanka é uma das mais
difundidas pelo mundo.
É a casca de uma árvore e pode ser usada aos pedaços
(canela em pau) ou moída (canela em pó).
Usos: o pau inteiro é usado para picles em conserva,
pratos com frutas secas, chocolate quente, e em doces
de massa ou em calda e em sobremesas caseiras, como o
doce de abóbora, coco e outros. . Moída, é ainda mais versátil:
doces, cremes, pudins, mingaus, canjica, arroz-doce, banana
frita, bolos e tortas.
Fica excelente no sorvete também. A culinária do Oriente Médio
utiliza a canela como um dos seus principais temperos, inclusive
para pratos salgados.