CHEFF VAGASS

VOCE SABIA ?

Champagne - Surgiu em 1668, quando Dom Pérignon, abade de
Hautvillers, observou que o vinho das uvas da região de Champagne
desenvolvia uma fermentação secundária, produzindo e que nas bolhas
e gás. Isso, até então, era considerado algo a evitar. Dom Pérignon,
ao contrário, resolveu favorecer e controlar essa fer-mentação. Criou
assim o que se chama a técnica champenoise. Fonte: Livro "De caçador
a gourmet" de Ariovaldo Franco