Como trabalhar uma massa?
Para transformar uma bola de massa no
fundo ou na cobertura de uma torta bem
macia é preciso amaciá-la, isso quer dizer
que as moléculas de glúten contidas na
farinha de trigo precisam ser amaciadas e,
para que isso aconteça, na hora em que a
receita diz para se trabalhar a massa, ela
deve ser esticada algumas vezes com a
palma das mãos.
sábado, fevereiro 05, 2011
Assinar:
Postar comentários (Atom)
Nenhum comentário:
Postar um comentário