SALPICÃO BÁSICO PARA O NATAL

INGREDIENTES:
01 peito de frango cozido temperado a gosto
01 lata de milho verde
300 g de uva passa
300 g de presunto em cubos pequenos
200 g de abacaxi em cubos pequenos
01 lata de creme de leite sem soro
01 pimentão vermelho ou amarelo médio picado
01 vidro de maionese pequeno
02 de maçãs verdes em cubos pequenos

MODO DE FAZER:
Junte o frango desfiado, o creme de leite, a maionese e os demais ingredientes. Misture tudo muito bem, temperando com sal à gosto.
Arrume em um refratário com folhas de alface americana.

SOBREMESA RÁPIDA  

INGREDIENTES:
01 caixa de Maria mole sabor coco (ou chocolate)
01 colher de sopa de gelatina incolor
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 lata (a lata do leite condensado)sumo de limão coado
01 xícara chá de leite

MODO DE FAZER:
Esquente o leite, e desidrate tudo junto a Maria mole e a gelatina. Coloque em um liquidificador, já com o leite condensado, o creme de leite e o sumo de limão, bata por uns 05 minutos.
Despeje em um refratário médio, leve à geladeira por no mínimo 01 hora, e é só se deliciar.

DICA:
Se desejar faça uma base com bolacha de maisena com margarina e chocolate em pó, assada e já fria. Coloque a receita acima, e leve a geladeira por uma hora, fica uma delícia.

BOLINHO DE MANDIOCA

INGREDIENTES
02 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
01 ovo
02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
sal, farinha de trigo
02 xícaras (chá) de óleo

MODO DE PREPARO
Misture bem os ingredientes.
Passe um pouco de óleo nas mãos para moldar os bolinhos.
Frite em óleo quente até dourar

MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 litro de suco de maracujá.

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador e leve a geladeira por algumas horas

GALANTINE DE SALMÃO

INGREDIENTES:
500 g. de salmão fresco
02 pacotes de gelatina sem sabor
01 xícara chá de água
02 xícaras chá maionese
01 cebola ralada
01 colher chá de tominho
01 colher chá de sálvia
02 colheres sopa de azeite
01 dente de alho amassado
04 tomates médios sem pele e sem semente, sal a gosto.

MODO DE FAZER:
Tempere o salmão com o sal, tominho, sálvia, deixe descansar por 01 hora e depois cozinhe em água fervente por cerca de 15 minutos, hidrate a gelatina com a água indicada na receita, deixe repousar por 01 minuto, leve ao banho Maria mexendo até dissolver e reserve, refogue a cebola e o alho no azeite, coloque os tomates e deixe cozinhar até que fiquem macios, desfie o salmão já cozido e misture ao refogado, acrescente a gelatina, a maionese e misture bem, coloque em forma untada com azeite e leve a geladeira até ficar bem firme, sirva com folhas verdes

SORVETE CREMOSO

INGREDIENTES
01 litro de leite
02 copos de açúcar
02 colheres (sopa) de amido de milho
04 colheres (sopa) de leite em pó
01 colher (café) de liga neutra
01 colher (sobremesa) de sabor a escolher
01 colher (sobremesa) de emulsificante.

MODO DE FAZER
Fazer um mingau com o leite, o açúcar e o amido de milho, deixe esfriar e bata no liquidificador com o leite em pó, a liga e o sabor, leve para congelar e quando estiver firme, junte o emulsificante, bata na batedeira por mais ou menos 10 minutos e volte para o congelador

PATÊ DE CENOURAS

INGREDIENTES
04 cenouras
02 pimentões
02 ovos
06 tomates
150 g. azeitonas
06 colheres sopa de leite
02 colheres sopa de amido de milho
01 colher café de sal
01 colher sopa de mostarda
cheiro verde picado
01 colher sopa de manteiga
04 colheres sopa de água.

MODO DE FAZER
Cozinhe as cenouras e rale, pique bem os pimentões, os tomates e as azeitonas, junte todos os ingredientes e misture bem, leve ao fogo até engrossar o patê pode ser complementado com 04 colheres de queijo ralado, sirva gelado

SORVETE CASEIRO

(ADAPTADO P/CONGELADOR)

INGREDIENTES:
BATER NO LIQUIDIFICADOR
01 litro de leite frio
01 colher de sobremesa rasa de emulsificante
01 colher de chá de liga neutra
01 colher de sopa de saborizante
01 copo e meio de açúcar (xícara)
02 colheres de sopa de leite em pó, ou 1/4 de lata de creme de leite sem soro, enriquecimento a gosto.

MODO DE FAZER
Depois de bater por 3 minutos, levar esta mistura para o congelador ou freezer, em recipiente de alumínio ou inox, qdo. Estiver quase firme colocar em batedeira de bolo e acrescentar 01 colher de sobremesa de emulsificante e bater até ficar cremoso (antes de dividir a massa em dois), se desejar coloque enriquecimento (coco ralado, etc.) volte a colocar em recipiente de alumínio ou inox e leve novamente para o congelador, deixe até ficar firme, pode-se servir em taça ou casquinha.

OBS 1: Para sabor chocolate adicionar mais 1 colher de sopa de pó sabor.

OBS.2: Os sorvetes podem ser enriquecidos com polpa, geléias e doces conforme o gosto de cada um, e devem ser acrescentados na fase final de elaboração

TORTA DE CEBOLA

INGREDIENTES
03xícaras (chá) de leite
01 cebola em rodela
04 ovos
01 xícara (chá) de óleo
50 gs. Queijo ralado
sal a gosto
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó.

RECHEIO
02 tomates e 01 cebola em rodelas, sal, e orégano.

MODO DE FAZER
Para a massa bata no liquidificador o leite a cebola, os ovos, o óleo, o queijo e o sal até ficar homogêneo.
Junte a farinha, o fermento e bata por mais 2 minutos.
Em uma forma retangular, despeje metade da massa, o recheio(misture todos os Ingredientes) e a outra metade da massa. Leve ao forno por 35 minutos.

MEIA LUA

INGREDIENTES
Massa:
1/2 g. de farinha de trigo
250 g. de manteiga
2 gemas
1 ovo inteiro
04 colheres (sopa) de açúcar
02 tabletes de fermento biológico
03 colheres (sopa) de creme de leite azedo
01 xic. (café) de leite.

MODO DE FAZER
Desmanche o fermento no leite morno, junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture bem e deixe crescer.
Em separado, misture a manteiga com os ovos, o açúcar, o creme de leite e a farinha.
Por último, junte o fermento já crescido, misturando apenas com os dedos.
Não deve ser sovada.
Deixe descasar por uma hora.
Abra a massa com o rolo, na espessura de 3 milímetros, polvilhando com farinha, a fim de não grudar.
Corte em quadradinhos de 8 x 8 centímetro. Recheio-os e enrole-os no formato de meia lua.
Coloque-os em assadeiras untadas e deixe crescer.
Depois de assados, polvilhe-os com açúcar.

RECHEIO:
Passe na peneira 300 g. de ricota, junte uma gema, 6 colheres (sopa) de açúcar, 150 g. de cidra e laranja cristalizada picadinhas, misturando apenas

REQUEIJÃO

INGREDIENTES
01 litro de leite
02 tabletes de margarina
02 colheres de sopa de amido de milho
sal a gosto
01 colher de sopa de queijo ralado
01 ricota média.

MODO DE FAZER
Fazer um mingau com o leite, o amido de milho, e o sal, deixar de lado, depois no liquidificador colocar o mingau e ir pondo aos poucos a ricota, misture bem, conservar em geladeira

TORTA DOCE

INGREDIENTES:
200 g de farinha de trigo
100 g de manteiga
01 gema
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)
01 colher(café) de sal,

MODO DE FAZER:
Em um recipiente coloque todos os ingredientes, misture até que a massa fique macia,
Coloque a massa em forma desmontável ou forminhas untadas com manteiga.
Leve para assar em forno 180ºC.
Depois de coradas retire do forno.
Retire da forma depois de frias e recheie.

RECHEIO DE LEITE CONDENSADO
INGREDIENTES

01 lata de leite condensado
02 vezes a mesma medida de leite
02 gemas peneiradas
01 lata de creme de leite
02 colheres de sopa de licor de cacau
12 gr. de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de chá de água

MODO DE FAZER:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas, leve ao fogo e mexa até levantar fervura.
Retire do fogo, acrescente o creme de leite e o licor de cacau.
Dissolva a gelatina com a água e junte ao creme.
Leve para gelar.

SOBRECOXA ACEBOLADA

INGREDIENTES
01 kg de sobre coxa sem a pele
01 pacote de sopa de cebola
1/2 xícara (chá) de shoyu
1/2 xícara (chá de azeite
04 cebolas cortadas em rodelas
1/2 xícara (chá) de água
sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:
Coloque na panela de pressão o azeite e frite as sobre coxas. Em seguida junte os demais ingredientes, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 15 minutos.

MOUSSE DE LEITE DE COCO

INGREDIENTES
02 vidros (200 ml.) de leite de coco
1/2 xícara de água
02 saches de gelatina sem sabor
08 claras
01 xícara (chá) de açúcar
01 lata de creme de leite.

MODO DE FAZER
Dissolva a gelatina na água, leve ao fogo e mexa bem, bata as claras em neve, acrescentando o açúcar sem para de bater, junte a gelatina, o leite de coco, o creme de leite e misture bem, coloque em taças e leve ao refrigerados por 04 horas

FRANGO ASSADO COM VEGETAIS

ESTA RECEITA FOI ENVIADA PELO NOSSO COLEGA DENIS.

DISSE-ME QUE FICOU DELICIOSO.
ESPERO QUE VOCES GOSTEM, ABRAÇOS .

INGREDIENTES500 g de filé de peito de frango limpo
02 cebolas grandes descascadas e cortadas em fatias grossas
01 pimentão vermelho ou amarelo sem cabo e sementes em fatias grossas
02 tomates grandes em fatias grossas
03 batatas grande cortadas em cubos grandes
02 dentes de alho inteiros com casca
03 colheres (sopa) de azeite extra virgem
01 dose de whisky
Pimenta do reino e sal a gosto
04 colheres (sopa) de salsa picada fresca

MODO DE PREPARO
Tempere o frango com o whisky, o azeite, a pimenta e o sal e deixe marinando por no mínimo 1 hora ou mais. Pré aqueça o forno em 240º C e forre uma assadeira com as fatias da cebola.
Disponha o frango sobre as cebolas e aos lados coloque as batatas, os tomates e pimentão.
Regue tudo com o caldo da marinada e leve ao forno por 40 a 60 minutos, ou até que frango e as batatas estejam douradinhas.

SIRVA
Com arroz e salada de seu gosto

RENDE: 4 porções

COMPOTA DE MAÇÃ

INGREDIENTES
06 maçãs sem casca
1/2 litro de vinho tinto
1/2 litro de groselha
1/2 kg de açúcar
cravo e canela a gosto

MODO DE FAZER:
Na panela de pressão, coloque todos ingredientes,e assim que pegar pressão,conte 8 minutos.

TORTA DE ATUM E BATATAS

INGREDIENTES
100 g. de atum
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
300 g. de batata cozida
100 g. de farinha de trigo
01 colher de sopa de óleo
1/2 colher de sopa de orégano
100 g. mussarela
100 g. de queijo parmesão (pedaço)
1/2 colher de sopa sal
300 g. de tomates médios.

MODO DE FAZER
Rale o queijo parmesão, esprema as batatas, junte a farinha de trigo, sal, e metade do queijo ralado, amasse e forre o fundo de uma forma redonda untada, pique os tomates e o atum e espalhe por cima da massa, disponha o queijo mussarela e polvilhe com orégano, regue com o azeite e leve ao forno para assar, sirva quente

DANONINHO CASEIRO

INGREDIENTES
01 litro de leite
01 copo de iogurte natural
01 lata de leite condensado
01 caixinha de gelatina de qualquer sabor

MODO DE FAZER
Na noite anterior ao preparo, ferva o leite e quando estiver morno, misture o iogurte natural, tampe e reserve até o outro dia, no dia seguinte dissolva a gelatina em 01 xícara de água fervente e misture com o leite condensado e o leite do dia anterior, bata tudo no liquidificador por 10 minutos e leve a geladeira para gelar

TORTA DE CEBOLA ESPECIAL

INGREDIENTES
massa :
1/2 lata de creme de leite
01 ovo
05 colheres sopa de óleo
05 colheres sopa de leite
01 colher chá de fermento em pó
01 colher chá de sal
12 a 14 colheres sopa de farinha de trigo.

MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes, formando uma massa macia, abra a massa em uma forma de aro removível de tamanho médio, sem untar, reserve.

RECHEIO :
1/2 xícara chá de bacon picadinho
1/2 lata de creme de leite
500 g. de cebola em rodelas finas
100 g. de queijo parmesão ralado
02 ovos
02 colheres sopa de margarina.

MODO DE FAZER
Frite o bacon na margarina até dourar, então acrescente as cebolas e refogue até ficarem macias, retire do fogo e junte os demais ingredientes, corrigindo o sal, despeje sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido até dourar.
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BOLO DE CASCA DE ABACAXI

INGREDIENTES
02 ovos
01 colher (sopa) de fermento em pó
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi
02 xícaras (chá) de açúcar

MODO DE FAZER
Para obter o caldo de casca do abacaxi, retirar as cascas
de um abacaxi e ferver com 4 xícaras (chá) de água por
cerca de 20 minutos.
Reservar.
Bater as claras em neve, misturar as gemas e continuar batendo.
Misturar aos poucos o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer.
Acrescentar o fermento e uma xícara de caldo de casca
de abacaxi.
Misturar bem e assar em forma untada e forno moderado.
Depois de assado, virar em um prato e, ainda quente,
furar com um garfo e jogar sobre ele o restante do caldo
de casca do abacaxi com 1 colher (sopa) de açúcar.